Sabores y fragancias de campanaSabores y fragancias de campanaNuestros equipos técnicos desarrollan sabores que se utilizan para modificar los gustos básicos de los alimentos y bebidas. Las modificaciones de sabor que podemos controlar (mejorar o bloquear) incluyen: dulce, agrio, salado, grasa, umami y amargo; y pueden ser utilizadas en bebidas, confitería, productos "savory", salsas, aderezos y otros más.
Tenemos potenciadores de sabor naturales que reemplazan por completo todo el glutamato monosódico (MSG) en las formulaciones, dejando el mismo sabor natural en sus productos. Este sabor único es resistente a la destrucción del microondas y es estable en el ciclo de congelación / descongelación.
Nuestro equipo ha desarrollado una línea de sabor umami que no utiliza levadura y que está diseñada para activar perfiles de sabor clave en una base y hacerlos más robustos sin ser dominantes.
Para obtener más información sobre cómo nuestro equipo de Bell EMEA usa Umami, haga clic aquí
En 1985, Bell adquirió Ritter Company, conocida por su fabricación de derivados de la mantequilla (principalmente ácidos y ésteres de mantequilla). Este tipo de fabricación utiliza un proceso de reacción único y sofisticado para aislar los ácidos y ésteres directamente de la mantequilla, y se vende a los fabricantes de saborizantes a nivel mundial como ingredientes en los sabores de mantequilla y queso.
Nuestros Saboristas también se especializan en desarollar potenciadores de la sensación en la boca para su uso en la reducción de azúcar, bebidas, productos bajos en grasa o sin grasa, lácteos y proteínas alternativas.
La tecnología Reduxso es una caja de herramientas de sabores que usamos para reducir la percepción de sal en muchas aplicaciones diferentes sin cambios significativos en el sabor, lo que aborda la creciente necesidad de los consumidores de opciones de alimentos más saludables. Reduxso está disponible en forma líquida y en polvo y cumple con las regulaciones naturales, kosher, halal, no transgénicas, FDA y USDA.
Sweetech ™ comprende un rango de sabores que brindan un perfil de dulzor completo y redondeado similar a la sacarosa. Los sabores Sweetech ™ brindan numerosos beneficios de desempeño a los fabricantes de alimentos, además constituyen un complemento o una alternativa a los edulcorantes nutritivos (calóricos) y de alta intensidad. Los sabores dentro de la gama Sweetech ™ poseen diferentes atributos de etiqueta en cuanto sus ingredientes, y el personal técnico de Bell puede seleccionar el sabor Sweetech ™ apropiado según los requisitos del cliente, la aplicación y la etiqueta. * Nota: No es usado en Canadá, en su lugar se utilizan potenciadores de dulzor.
La gama de sabores naturales REDsugar de Bell ayuda a mantener matrices complejas en las aplicaciones, cerrando la 'brecha de azúcar' y ayudando a mantener la sensación en la boca, el sabor y la textura, al tiempo que brinda un impacto positivo en la percepción dulce de un producto. REDsugar puede reducir el contenido de azúcar en al menos un 30% dependiendo de la aplicación. * Nota: no se utiliza en Canadá
Para obtener más información sobre cómo nuestro equipo de Bell EMEA usa REDsugar, haga clic aquí.
Nuestra tecnología proporciona un efecto de enfriamiento robusto y duradero que se utiliza junto con los sabores de Bell, sin afectar otros sabores en el producto. Cuando se liberan, los agentes refrescantes mejoran los sabores instantáneamente y revelan una sensación refrescante más intensa y duradera. Algunas aplicaciones comunes de estos agentes refrescantes incluyen gomas de mascar, caramelos duros, bebidas deportivas y alcohólicas.
Además de la tecnología de sensación fría, nuestro equipo también puede agregar tecnologías de sensación caliente/hormigueo a sus sabores.
Hoy existen algunas materias primas de uso en la industria de alimentos y bebidas que son difíciles de obtener ó están en peligro de suministro ó han sido prohibidos ó están experimentando un incremento en los costos.
La escasez mundial causada por malas cosechas, volatilidad del mercado, sobreexportación y otros factores han incrementado los costos y las preocupaciones sobre la calidad de muchos ingredientes utilizados en productos alimenticios. En respuesta a ésta necesidad, Bell ha desarrollado numerosos sabores extensores/"extenders" y sustitutos/"replacers" para ser utilizados como alternativas de reemplazo ó en conjunto con estos ingredientes en riesgo.
Este es un extracto botánico de grado alimenticio que se usa ampliamente en aplicaciones de alimentos y bebidas como sopas, quesos cremosos, chocolates y condimentos, que permite a la industria hacer "claims" naturales en sus productos.
Nuestros sabores de humo son sabores compuestos, donde el humo tradicional se elabora a partir de la recolección de la esencia de la combustión incompleta de la madera. A medida que las Normas regulatorias globales cambian con los sabores procesados, el procesamiento del humo tiene muchos problemas de salud. Bell ha desarrollado varios sabores de humo sin humo para reemplazar el humo sin todos los problemas de salud y seguridad.
Ocurre en muchos productos naturales. La DEA (Administración de Control de Drogas) rastrea este ingrediente muy de cerca debido al uso para fabricar sustancias controladas / drogas ilícitas. Tener un extensor de heliotropina alivia los problemas de adquisición y producción.
Hierbas
Pimienta Blanca / Negra
Los sabores de pimiento morrón son 10 veces más fuertes que los de la pimienta negra o blanca molida y están disponibles en sabores naturales o naturales y artificiales (N&A). Este producto puede ofrecer oportunidades de reducción de costos y ayudar a reducir la variabilidad del producto.
Aceite de oliva
Los sabores de aceite de oliva de Bell son 10-100 veces más fuertes que el aceite de oliva virgen extra. Los sabores van desde afrutados hasta mantecosos, verdes herbáceos y amargos, y proporcionan un gran sabor auténtico con oportunidades de reducción de costos.
Tomate
Los sabores de tomate de Bell funcionan como un extensor, reemplazando del 10 al 40% de los sólidos, y extienden los sólidos solubles de tomate natural (NTSS) en la pasta de tomate en un 31% en salsas o polvo de tomate secado en tambor en condimentos.
Ajo
Los sabores de ajo de Bell son 7-10 veces más fuertes que el ajo en polvo y proporcionan un perfil de sabor y costo constante. Las aplicaciones incluyen un sustituto de ajo en mayonesa baja en grasa.
Cebolla
Los sabores de cebolla de Bell son 7-10 veces más fuertes que el de cebolla en polvo y proporcionan un perfil de sabor y costo constante. Las aplicaciones incluyen potenciadores de cebolla en aderezos para ensaladas de vino tinto.
Huevo
Los sabores de huevo de Bell pueden ayudar a extender el sabor cuando aumentan los costos de los huevos. El sabor está disponible sin alérgenos y con otros sabores naturales (WONF), y es ideal para reemplazar el sabor de huevo no funcional en mayonesa y aderezos para ensaladas.
Vainilla
Esta tecnología está disponible como sabores puros, con otros sabores naturales (WONF), (RNF para Canadá) y naturales y artificiales (N&A), y está diseñada para mejorar y extender las vainillas de Madagascar, Tahití, México e Indonesia.
Cacao
Los sabores sustitutos de cacao de Bell están diseñados para reemplazar el cacao hasta en un 50% en las formulaciones y estandarizar el sabor.
Arce
Los extensores de arce de Bell están disponibles en formas solubles en aceite y en agua, con sabores que van desde el Grado A: color dorado y delicado hasta el Grado A: color oscuro y robusto.
Miel
Los sabores extensores de miel de Bell están disponibles en perfiles que incluyen azahar, trébol, ámbar y flores silvestres.
Limón
Esta tecnología está disponible en sabores de jugo de limón y aceite de limón, con un reemplazo 1: 1 al concentrado de jugo de 400 GPL y un reemplazo 1: 1 del aceite de limón.
Lima
Esta tecnología proporciona un reemplazo 1: 1 al concentrado de jugo de 400 GPL.
Naranja
Esta tecnología proporciona un reemplazo 1: 1 al concentrado de jugo de 65 ° Brix.
Toronja
Esta tecnología proporciona un reemplazo 1: 1 al concentrado de jugo de 55-65 ° Brix.
Bayas
Esta tecnología proporciona un reemplazo 1: 1 al concentrado de jugo de 50 ° Brix para arándanos, especialmente donde el arándano es limitado.
Cítricos
Frambuesa
Esta tecnología proporciona un reemplazo 1: 1 al concentrado de jugo de 65 ° Brix.
Arándano
Las condiciones secas en Wisconsin y Massachusetts han provocado una escasez de arándanos frescos, lo que ha permitido a los productores de Nueva Jersey exigir una prima por esta cosecha. Bell ha desarrollado un diluyente que funciona bien en bebidas y aplicaciones saladas, proporcionando una alternativa a los precios altos.
Limón
Esta tecnología está disponible en sabores de jugo de limón y aceite de limón, con un reemplazo 1: 1 al concentrado de jugo de 400 GPL y un reemplazo 1: 1 del aceite de limón. Esto proporciona tanto un beneficio económico como soluciones de adquisición a raíz de la escasez de suministro.
Frambuesa
Los pesticidas presentes en el jugo de frambuesa de Europa del Este han impedido que este producto ingrese a los EE. UU., provocando una escasez. El diluyente de jugo de frambuesa de Bell ofrece una solución para reducir el costo creciente, creando un producto excepcional.
Esta tecnología crea nuevos sabores a temperaturas más bajas sin dejar de ofrecer un sabor de alta calidad (normalmente en aplicaciones saladas).
Spray Dry: esta tecnología de encapsulación termoestable se puede utilizar en sabores de panadería, bebidas y condimentos.
Freeze Dry: estos sabores limpios y frescos son solubles en agua con opciones de alta carga de sabor. Suelen ser productos utilizados como bolsitas de té, chicle, productos de panadería líquidos y bebidas secas.
Esta tecnología probada nos permite seguir siendo competitivos en el mercado de la duplicación y brindar a los clientes sabores secos y de costo correcto (generalmente en aplicaciones saladas).
Bell trabaja con un socio externo para desarrollar estas tecnologías, que se utilizan principalmente para masticar chicle y bálsamos labiales.
Técnico especializado en bebidas que puede preparar y crear bebidas de bar únicas.
Científico experto en bebidas que crea una línea de sabor para respaldar el proceso de elaboración de bebidas de malta
Esta tecnología es usada para crear una apariencia de turbidez a una bebida terminada (como mezcladores de cerveza ó cervezas sin alcohol) para brindar un atractivo natural, y se puede usar en una variedad de aplicaciones formuladas para un uso óptimo.
Para obtener más información sobre cómo Bell EMEA utiliza la tecnología Clouding, haga clic aquí.
Una línea de sabores regulada por el gobierno (*aplica para EE.UU). Ciertas empresas de bebidas alcohólicas, incluidas las bebidas espirituosas destiladas, la cerveza y el vino, deben presentar una solicitud y recibir la aprobación de TTB antes de emprender actividades comerciales.
Deje que Bell trabaje con usted y su equipo, en opciones de bebidas de suplementos nutricionales con funcionalidades acordes a su consumidor objetivo.
Una línea de sabores concentrados para mezclas, estables en almacenamiento
Podemos desarrollar sabores para té, café y kombucha.
Bebidas elaboradas con ingredientes energéticos funcionales como cafeína o guaraná, requieren el uso de sabores enmascaradores o combinaciones de sabores únicos para ofrecer una bebida de gran sabor.
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