Azúcar rojo
Soluciones funcionales de sabor para la reducción del azúcar
La reducción de azúcar es uno de los temas centrales de la industria de alimentos y bebidas, especialmente en Europa Occidental. Las restricciones políticas, los esfuerzos de los fabricantes por reducir el contenido de azúcar en sus productos y la creciente conciencia de los consumidores sobre la salud están fomentando las reformulaciones, lo que lleva a una creciente demanda de productos con menor contenido de azúcar, especialmente en los segmentos de bebidas, lácteos y helados. Reducir el azúcar en los productos alimenticios representa un gran desafío para los fabricantes, ya que no solo se ven afectadas las propiedades técnicas del producto dentro del proceso de producción, sino sobre todo el sabor, la sensación en boca y la textura.
Como socio valioso con un alto nivel de experiencia en sabor, Bell ofrece soluciones funcionales a este problema que no solo influyen positivamente en el sabor, la sensación en boca y, en última instancia, la textura de los productos con bajo contenido de azúcar, sino que también cumplen con las expectativas de etiquetado limpio de los consumidores.
La creciente relevancia de la reducción de azúcar en el mercado
Según datos de mercado, casi el 90% de los consumidores mundiales presta atención al azúcar, los edulcorantes o las afirmaciones relacionadas al elegir alimentos y bebidas. Las crecientes aspiraciones a una alimentación saludable y las crecientes preocupaciones sobre el consumo de azúcar llevan a la industria de alimentos y bebidas a responder con la reformulación de productos o nuevos desarrollos basados en un contenido reducido o reducido de azúcar. Al mismo tiempo, los gobiernos han establecido impuestos sobre los productos endulzados con azúcar, lo que hace que la reformulación sea inevitable en muchos países de Europa occidental.
Por lo tanto, la industria se enfrenta a desafíos, ya que los productos exitosos deben adaptarse utilizando ingredientes naturales, menos azúcar y sustituyendo los edulcorantes artificiales, y el consumidor solo acepta pequeñas concesiones en el sabor.
REDsugar de Bell
Como el azúcar es un ingrediente activo, no solo es responsable de la percepción del dulzor, sino que también afecta otros atributos sensoriales importantes dentro de la formulación de los productos. Bell's Azúcar rojo Por lo tanto, la gama de sabores naturales ayuda a mantener matrices complejas en las aplicaciones, cerrando la “brecha de azúcar” y ayudando a mantener la sensación en boca, el sabor y la textura, al tiempo que ofrece un impacto positivo en la percepción dulce de un producto. Como resultado, el contenido de azúcar se puede reducir al menos en un 30%., dependiendo de la aplicación.
Entendemos que cada aplicación requiere diferentes enfoques para mantener el sabor y el atractivo del producto al reducir el azúcar. Por lo tanto, aplicamos nuestra experiencia en sabores para desarrollar soluciones de sabores a medida que se pueden adaptar individualmente a sus necesidades específicas, brindando propiedades de producto intensas, de alta calidad y satisfactorias.
REDsugar ofrece soluciones funcionales para reformular productos alimenticios y bebidas con el objetivo de satisfacer las necesidades de los consumidores actuales:
Sabor natural
Complejo
Reducción de azúcar
Etiqueta Limpia
Soluciones funcionales
Alta calidad
Soluciones técnicas para diversas categorías de productos
Nuestras soluciones de sabor se han probado con éxito en una variedad de segmentos y aplicaciones que se encuentran entre las categorías más afectadas por los esfuerzos de reducción de azúcar. Ofrecemos soluciones de sabor funcionales para:
- Refrescos
- Cerca del agua y agua con sabor
- Productos lácteos, es decir, yogur.
- Helado
- Productos de panadería
Nuestro equipo de tecnólogos de aplicaciones, especialistas sensoriales y expertos en sabores lo apoyarán en la reformulación, creando productos superiores que se ajusten a las necesidades de los consumidores y las restricciones regulatorias. Póngase en contacto con nosotros y permítanos ayudarlo a superar los desafíos de la reducción de azúcar.
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