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Creaciones culinarias destacadas de Bell
Chef Fusion Challenge: Conoce a los competidores culinarios
Howard Cantor
Chef Ejecutivo Corporativo
El chef Howard Cantor es un chef con formación clásica en la Universidad Johnson & Wales y un aprendizaje en ACF; realmente lo ha hecho todo: fue propietario de restaurantes, se desempeñó como chef ejecutivo en un club de playa en las Islas Vírgenes de EE. UU. y trabajó en investigación y desarrollo para fabricantes de alimentos y una cadena de restaurantes. Con la vista puesta en el premio, el Chef Howard está listo para ofrecer una competencia seria. condimentos y muchos otros aseguran el oro para el equipo Fuchs?
Brian Duffy
Culinólogo
Brian, graduado de la CIA, utiliza su formación como científico culinario certificado y su experiencia como miembro de la RCA y del IFT para impulsar la innovación en una variedad de categorías: bocadillos, condimentos, bebidas y más. Su pasión por combinar las artes culinarias y la ciencia de la alimentación seguramente le proporcionará una ventaja competitiva.
Nicole McKinnel
Científico de comida
Nicole es exalumna del Culinary Institute of America (CIA) y graduada del programa de Ciencias Culinarias del CIA. Tras iniciarse en el mundo de la panadería y la repostería, Nicole da vida a las visiones de los clientes en el sector de los lácteos congelados, así como en la producción de alimentos frescos. Nicole aporta calor con un toque dulce para la victoria del equipo Fuchs.
Dan Grazaitis
Director de I + D
Con una amplia experiencia en la aplicación de condimentos e hidrocoloides en aplicaciones que incluyen productos lácteos, panadería, aderezos, dulces y más, Dan lleva conceptos innovadores desde la ideación hasta el lanzamiento exitoso al mercado. ¿Podrían sus habilidades en proteínas, edulcorantes, reología, condimentos y muchos otros asegurar el oro para el equipo Fuchs?
El menú
Paola Rosetti
director de cocina
Aportando valiosa experiencia en nutrición culinaria y ciencia de los alimentos al Chef Fusion ChallengePaola se involucró en la fabricación e innovación de alimentos luego de graduarse de la Universidad Johnson and Wales y ha trabajado en la industria de restaurantes en todo el país.
Alyssa Nishijima
Tecnólogo culinario
Alyssa ofrece una combinación única de experiencia culinaria y conocimiento científico gracias a su licenciatura en Ciencias de la Alimentación Culinaria de la Universidad Estatal de Iowa. ¡Mira a este tecnólogo culinario disparar para la victoria del equipo!
Spencer Grekoff
Tecnólogo culinario
¿Serán los más de 5 años de experiencia de Spencer en alta cocina centrados en la creación de menús y la innovación la clave para la victoria de OSI? Spencer es graduado de la Universidad Estatal de Iowa con una licenciatura en Ciencias de la Alimentación Culinaria y un título de Asociado en Ciencias en Artes Culinarias.
Bethany Goetz
Tecnólogo culinario asociado
A Bethany le encanta experimentar en la cocina y descubrir nuevas combinaciones de sabores. Tras graduarse en la escuela culinaria, trabajó en cocinas de gran volumen y eventos privados de lujo durante más de 10 años, encontrando su hogar en el desarrollo y la innovación de productos. ¡Está lista para llevar el sabor al siguiente nivel para el equipo OSI!
El menú
Dulces: S'mores de panceta de cerdo
Bebidas: Piña Tiki al Pastor
APERITIVOS SALADOS: Okonomiyaki con paleta de cerdo ahumada, mayonesa crujiente de chile y salsa barbacoa de pera
Jacob Sturm
Chef Ejecutivo de Innovación
Con una amplia experiencia en alta cocina, Jacob demuestra magistralmente cómo los productos Monin trascienden el uso tradicional de bebidas, liberando su potencial para elevar las creaciones culinarias a nuevas alturas. Su formación clásica, su pasión inquebrantable por las artes culinarias y su extraordinario talento pueden ser la receta perfecta para la victoria del equipo Monin.
Erik Neumann
Gerente de Proyectos de I+D
Al combinar su experiencia en gestión empresarial con su formación en química, Erik desempeña un papel fundamental en muchos de los proyectos de Monin, desde lanzamientos de productos internos hasta desarrollos personalizados para importantes cuentas nacionales. Erik, un aspirante a chef por derecho propio, espera que sus nuevos talentos culinarios cautiven el paladar de los asistentes al Spark Ignites de Bell.
Brad Seale
Asistente de Innovación
Brad es un profesional experimentado en alimentos y bebidas que ha trabajado en casi todos los aspectos de la industria restaurantera. Comenzó su carrera empaquetando salsas para pasta a los 15 años. Brad ha sido mesero, barman, comercializador de bebidas e innovador. ¿Su experiencia única llevará las ideas culinarias y de bebidas de Monin al siguiente nivel?
Bryan Silness
Gerente Asociado, I+D Culinario
Tras estudiar artes culinarias y trabajar en restaurantes de alta cocina para chefs famosos, junto a un Maestro Sumiller, Bryan encaminó su carrera hacia la I+D. En Kraft Heinz, se centra en el desarrollo de salsas y condimentos, entre otros. Bryan está cursando una maestría en ciencias de la alimentación y nutrición humana, combinando su mente analítica, su pasión por la comida y su deseo de crecer en I+D.
Kyle Estuardo
Gerente de I+D,
Laboratorio de Innovación Culinaria
Kyle, científico certificado en alimentos y chef investigador, comenzó su carrera como chef privado en restaurantes de gran volumen y ha dedicado los últimos ocho años al desarrollo de diversas categorías de productos. Forma parte de la Junta Directiva de la RCA desde 2019 y actualmente cursa una maestría en tecnología e innovación alimentaria global en la Universidad de Rutgers.
El Menú – Monin
Dulce: Green Eyed Kat: Ratón de matcha, mascarpone con caramelo de sésamo negro, pistachos tostados, espuma de caramelo de miso
Bebida: Fúmalos si los tienes: mezcal, aperol, jarabe de piña y yuzu, jugo de limón, agua de azahar, agua con gas
Sabroso: Bao Bun de panceta de cerdo con yuzu: panceta de cerdo sous vide 24 horas, glaseado umami de piña y yuzu, zanahorias encurtidas con yuzu, mayonesa picante, microvegetales, pan al vapor
El menú – Kraft Heinz
Dulce: Caramelos de zanahoria
Bebida: ponche de leche
Sabroso: Bao Bun de hongo ostra azul
Desafío Chef Fusion: Conoce al panel de expertos
benjamin stanley
Director de Aplicaciones de Dulces y Lácteos
Vuk Levakov
Director Senior de Aplicaciones de Bebidas
Mark Sobczak
Vicepresidente de Sabor y Culinario
