แนวโน้ม 5 อันดับแรกจากงาน World Expo 2022

Bell Flavours & Fragrances จับภาพของสิ่งที่กำลังเป็นที่นิยมบนชั้นแสดงสินค้าที่ Javits Center ในเดือนกันยายน 2022

 

ตั้งแต่วันที่ 8-9 กันยายน เทรนด์ล่าสุดของอาหารจากพืชได้จัดแสดงอย่างเต็มรูปแบบที่งาน Plant Based World Expo (PBW) 2022 ภายใน Javits Center ในนิวยอร์กซิตี้

ในครั้งที่ 3 นี้ งานแสดงสินค้าอย่างเป็นทางการของ Plant Based Foods Association (PBFA) ได้จัดให้มีเวทีพิเศษอีกครั้งสำหรับแบรนด์ ผู้ผลิต ผู้จัดจำหน่าย ตลอดจนผู้เชี่ยวชาญด้านการค้าปลีกและบริการด้านอาหาร เพื่อสัมผัสประสบการณ์ใหม่ๆ ในโลกของโปรตีนทางเลือก

กระแสตอบรับอย่างล้นหลามเกี่ยวกับอาหารจากพืชสามารถสัมผัสได้ภายใน Javits Center เป็นเวลาสองวันที่อัดแน่นไปด้วยกิจกรรม ผู้แสดงสินค้ามากกว่า 245 ราย รวมถึงแบรนด์ต่างประเทศที่มีนัยสำคัญ จัดแสดงสินค้าของตนต่อหน้าผู้เข้าร่วมประชุมมากกว่า 3,700 ราย เพิ่มขึ้น 20% จากปี 2564

สปอตไลท์เกี่ยวกับอาหารจากพืช

รสหวาน เผ็ดร้อน มีประโยชน์ใช้สอย และอาหารเลิศรส: การเดินในห้องโถงเปิดโอกาสให้แขกได้ลิ้มลองและค้นพบอาหารและเทคโนโลยีจากพืชที่ทำซ้ำล่าสุด

การนำเสนอผลิตภัณฑ์บนพื้นได้รับการเสริมด้วยแพลตฟอร์ม PBW ที่มีเนื้อหามากมาย เช่น Culinary Theatre, Learning Garden และการประชุม ในบันทึกนั้น จำนวนเซสชันที่มีผู้เชี่ยวชาญและคนในวงการเพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัวเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว!

ผลงานที่โดดเด่นรวมถึงการประเมินเชิงกลยุทธ์ เช่น “การทำความเข้าใจการเปลี่ยนแปลงของผู้บริโภคจากสัตว์เป็นพืช” ซึ่งจัดโดย PBFA และ Kroger รวมถึง "เหตุผล" เบื้องหลังเทรนด์อาหารและไลฟ์สไตล์ของวันนี้" โดย Eve Turow-Paul และ "เรียนรู้วิธีสร้างรสชาติโดยไม่กระทบต่ออาหารของคุณ" โดย Chef Shenarri Freeman

 อีกหนึ่งไฮไลท์ของ PBW กลับมาอีกครั้งในปีนี้: ผู้ชนะรางวัล World Plant-Based Awards 2022 อย่างเป็นทางการได้รับการประกาศในระหว่างการแสดง โดยคัดเลือกจากกว่า 140 รายการใน 17 หมวดหมู่จาก 20 ประเทศ

ฉลองความอร่อยแบบวีแกน

Bell Flavor & Fragrances team at Plant Based World Expo 2022

ผลิตภัณฑ์จากลูกค้าของ Bell ให้ความสำคัญกับอาหารตัวอย่างที่นำเสนอที่บูธ Bell Flavours & Fragrances (หมายเลข 602) ภายใต้ธีม Bell Taqueria ผู้เข้าชมจะได้ลิ้มรสอาหารมังสวิรัติ Al Pastor กัดที่มีโปรตีนทางเลือกจาก MycoTechnology, Inc. ปรุงรสด้วยรสชาติหมูของ Bell และพริกไทยเม็กซิกัน พร้อมด้วยมันฝรั่งทอดกรอบและครีมมะนาว

ต่อเนื่องความอร่อย Bell ได้ออก Vegan Cookie Dough ซึ่งใช้โปรตีนถั่วชิกพีและเต็มไปด้วยรสวานิลลาและเนยสีน้ำตาล Bell เสิร์ฟกาแฟ Horchata Iced Coffee ที่ไม่ใช่นมโดยใช้กาแฟที่มาจากแหล่งจริยธรรมจาก Westrock Coffee ที่เต็มไปด้วยวิปปิ้งวิปปิ้งมังสวิรัติโดย Ingredion ที่เพิ่มรสชาติของกะทิ

โดยรวมแล้ว การสุ่มตัวอย่างเต็มรูปแบบที่บูธ Bell Flavours & Fragrances ตลอดการแสดง ในขณะเดียวกัน เราก็หาเวลาไปเดินในห้องโถงและสำรวจ5 เทรนด์ยอดนิยมจาก Plant Based World Expo 2022 ในนิวยอร์กซิตี้:

1. คลื่นลูกต่อไปของอาหารทะเลทางเลือก

ไก่กัดมังสวิรัติและไส้เบอร์เกอร์เนื้อเทียมกำลังเป็นที่แพร่หลายในเมนูหลัก ในปัจจุบัน ทางเลือกโปรตีนจากอาหารทะเลนำเสนอคลื่นลูกใหม่ในแง่ของนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ ในบันทึกย่อนั้น: เมื่อพูดถึงการทำทางเลือกอื่นของทูน่า แซลมอน และกุ้งมีรสชาติเหมือน 'ของจริง' เบลล์ให้บริการมังสวิรัติจำนวนหนึ่งรสทะเลและเทคโนโลยีที่จะทำให้พวกเขาดัง

ที่ Plant Based World Expo (PBW) 2022 นวัตกรรมใน#อัลท์ซีฟู้ดปฏิเสธไม่ได้: Ingredion สุ่มตัวอย่างการทำซ้ำล่าสุดของทาโก้ปลาของพวกเขา ในขณะที่แบรนด์ต่างๆ ได้เปิดตัวสลัดทูน่าจากพืชในรูปแบบต่างๆ Plant Based Seafood Co. ของเวอร์จิเนียสร้างความประทับใจให้ผู้เยี่ยมชมด้วย Crab Cakes มังสวิรัติ ขณะที่ BeLeaf ได้รับรางวัล World Plant-Based Award สำหรับกุ้งจากพืช

นวัตกรรมระดับต่อไป? ซูชิจากพืชและปลา 'ดิบ'! Finless Foods นำเสนอทางเลือกของปลาทูน่าดิบที่สามารถใช้ในชามจิ้มได้ โดยไม่มีผลกระทบด้านลบจากการตกปลามากเกินไป เช่นเดียวกับ Current Foods และ 'ปลาทูน่าดิบ' แสนอร่อย ข่าวดี เนื่องจากสต๊อกปลาทูน่าทั่วโลกหมดลงโดย60 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับ 50 ปีที่แล้ว

2. เชื้อราที่มีขนาดมหึมา

ย้ายไปถั่วเหลืองและเซตัน! ตลาดโปรตีนจากเห็ดกำลังเติบโตอย่างแท้จริง: จากปี 2565 ถึงปี 2572 ตลาดโปรตีนจากเชื้อราคาดว่าจะเติบโตที่ CAGR 7.6% ในการเข้าถึง397.5 ล้านเหรียญสหรัฐ.

เชื้อรายังแตกหน่อที่งาน Plant Based World Expo (PBW) 2022 เห็ดคว้าชัยชนะในรางวัลจากพืชโลก โดย The Mushroom Meat Co. คว้าถ้วยรางวัลสำหรับ "หมู" ที่ดึงมา MycoTechnology, Inc. ซึ่งตั้งอยู่ในโคโลราโด ใช้ประโยชน์จากกลไกการเจริญของเห็ดที่เรียกว่าไมซีเลียมในโปรตีน FermentIQ™ ทำจากโปรตีนถั่วหรือโปรตีนถั่วผสมกับโปรตีนจากข้าว จากนั้นหมักด้วยเส้นใยเห็ดหอมเพื่อสร้างเนื้อคล้ายคลึงกัน เช่น chorizo taco ที่เสิร์ฟที่บูธของพวกเขา

จากเกาหลีใต้ บริษัท Better Meat ประทับใจกับงานเลี้ยงอาหารกลางวันจากพืช (aka. Vegan Spam) ที่ใช้ mycoprotein เพื่อลิ้มรสเหมือนของจริง รสชาติของเห็ดยังโผล่ออกมาในมันฝรั่งทอดกรอบ Popadelics และเครื่องปรุงรสมากมายที่มีกลิ่นหอมของเห็ดทรัฟเฟิล

3. หยั่งรากลึกในวัฒนธรรม

Bell's Vegan Al Pastor Bites: savory vegan pork sausage combined with Guajillo Chili, Chipotle and pineapple, stu ed into a crispy corn cup, topped with a delicate vegan avocado cilantro crema.

อาหารวีแก้นน่าดึงดูดยิ่งขึ้นเมื่อตั้งอยู่บนรากฐานทางวัฒนธรรมที่แท้จริง และผู้บริโภคก็ชอบ:สองในสามของผู้บริโภคชาวอเมริกัน“ความรัก” เพื่อค้นหารสชาติและอาหารใหม่ๆ ในขณะเดียวกัน,39 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคในสหรัฐฯ กำลังพยายามรวมอาหารมังสวิรัติเข้าไว้ในอาหารของตนมากขึ้น

การรวมรสชาติวีแก้นเหล่านั้นจะง่ายขึ้นมาก ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์อย่างชิคเก้นจากสหราชอาณาจักร ที่นำอาหารเอเชียอย่างแกงกะหรี่และเคบับไก่มาสู่ผู้บริโภคที่ไม่มีเนื้อสัตว์ หลังจากทำธุรกิจได้เพียง 18 เดือน Shicken ก็ขายได้แล้วที่ Costco ในสหราชอาณาจักรและสร้างความฮือฮาอย่างมากเกี่ยวกับการเปิดตัวในสหรัฐอเมริกาด้วยรสชาติที่หยั่งรากทางวัฒนธรรมที่ PBW

เมื่อพูดถึงวัฒนธรรม Mia Green Food ซึ่งตั้งอยู่ในอิตาลีได้ส่งชีส parmesan, prosciutto และเป็ปเปอร์โรนีแบบมังสวิรัติด้วยส่วนผสมจากสัตว์และโคเลสเตอรอลเป็นศูนย์ แต่บันทึกรสชาติอิตาลีแท้ๆทั้งหมด ผู้ชื่นชอบอาหารยังยกย่องผักของ Verduns ขณะที่ Share สตาร์ทอัพสัญชาติสวิสได้ส่งแอปริคอตหมักตามสูตรโบราณจากราชวงศ์ถังในด้านรสชาติและสุขภาพของลำไส้

4. ชีสมังสวิรัติสูงสุด?

ในขณะที่การแสดงรุ่นก่อน ๆ จะเห็นการระเบิดของโปรตีนจากไก่ การเดินไปตามห้องโถงในปีนี้เป็นไปไม่ได้หากไม่ได้เห็นการทำซ้ำของชีสที่ทำจากพืชนับไม่ถ้วน ไม่น่าแปลกใจเลยที่ตลาดทั่วโลกสำหรับชีสจากพืชมีมูลค่าถึง2.43 พันล้านดอลลาร์ในปี 2564 ด้วยอัตราการเติบโตต่อปี (CAGR) ที่คาดการณ์ไว้ที่ 12.6% จนถึงปี 2573

New Roots AG ผู้สร้างนวัตกรรมชาวยุโรปคว้าชัยชนะในการแข่งขัน PBW 2022 คว้ารางวัลสำหรับ 'แนวทางเศรษฐกิจหมุนเวียน' ที่อยู่เบื้องหลังการทดแทนเนยแข็งชนิดแข็งจากพืช จากประเทศเยอรมนี Bedda จัดแสดงชีสหลากหลายชนิดตั้งแต่บรีไปจนถึงเชดดาร์ เมื่อพูดถึงความหลากหลาย Bell Flavours & Fragrances ได้พัฒนาคลังข้อมูลรสชาติชีสวีแกนมากกว่า 30 รายการ ประกอบไปด้วยสารเพิ่มรสชาติที่เข้าคู่กันและเทคโนโลยีการกำบังเพื่อสร้างกลิ่นหอมที่ลึกล้ำ (ดูข้อมูลเพิ่มเติมที่นี่).

เอาใจคนรักอาหารอิตาเลี่ยนมาก ๆ (ดู3. หยั่งรากลึกในวัฒนธรรม) Creamery ของ Miyoko กลับมาอีกครั้งเพื่อแสดงมอสซาเรลลา 'เหมือนจริง' ทั้งในรูปของแข็งและของเหลวสำหรับละลายบนพิซซ่า ในส่วนของการแสดงเฉพาะสำหรับบริษัทสตาร์ทอัพ Plant Smart LLC ได้ส่งมอบชีสที่ปราศจากไขมันจากพืชอย่าง Cheezilla ควบคู่ไปกับทางเลือกของชีสละลายชื่อ Melteeza และสำหรับผู้ใหญ่ที่รับประทานอาหารหลักในวัยเด็ก GrownAs* Foods ก็เสิร์ฟ Truffle Vegan Mac & Cheese

5. Sweet Delights

Bell's Vegan Chickpea Cookie Dough: Bell’s Vanilla, Brown Butter and Protein Masking Flavors turn this cookie dough into a healthy treat you feel good about eating, never knowing there are chickpeas in it!

ปิดท้ายรายงานแนวโน้มของเราด้วยเชอร์รี่ด้านบน ของหวานมังสวิรัติขโมยการแสดงที่ PBW 2022 การนำเสนอของหวานที่หลากหลายในนิวยอร์กบ่งบอกถึงแนวโน้มที่ใหญ่กว่า: คาดว่าตลาดขนมมังสวิรัติทั่วโลกจะไปถึง5.97 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2570ในขณะที่กำลังเติบโตในอัตราเลขสองหลัก

ในหมวดของหวานจากพืช รางวัล World Plant-Based Award ตกเป็นของ PLAYin CHOC สำหรับ 'Organic Peruvian Cacao M•lk Chocolate' ที่มีความเป็นครีมมี่ทั้งหมด แต่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมเลย ในขณะเดียวกัน Rule Breaker Snacks ของชาวนิวยอร์กก็นำบราวนี่และบลอนดี้ที่ปราศจากถั่วและมังสวิรัติมารับประทานอาหารกลางวันที่โรงเรียน ในขณะที่ Pri's Puddings ตอบสนองความอยากอาหารขณะเดินทางด้วยพายขนาดพกพา อย่าลืม Marshmallows มังสวิรัติ Dandies โดย Chicago Vegan Foods หรือที่รู้จักในฐานะผู้ผลิตขนมแช่แข็ง Temptation มังสวิรัติ

เมื่อพูดถึงไอศกรีมแช่แข็ง เราพูดถึงไอศกรีมวีแกนหรือไม่? ตอนนี้เป็นหมวดหมู่รางวัลเต็มรูปแบบด้วย SuperSeed Ice Creme โดย Eat Drink Innovate Pty ที่ได้รับบิสกิตสุภาษิตในรางวัลการแสดงในปีนี้ ไอศกรีม Lick ที่ทำจากถั่วลูปินของอิตาลีก็มีรสชาติที่ดีเช่นกัน ในขณะที่ Choc Ganache Desserts และ Raw Cakes ของ Bon Dévil และเค้กดิบจาก Nats Rawline ยกระดับมาตรฐานสำหรับอาหารรสเลิศที่ปราศจากการทารุณสัตว์แต่อย่างใด

หิวโหยหาแหล่งอาหารจากพืชมากขึ้น? ห้ามพลาดเด็ดขาดพื้นที่ทำงาน Bell's Plant Based World Expoนำเสนอโบรชัวร์ปัจจุบันของเราเกี่ยวกับรสชาติและเทคโนโลยีสำหรับโปรตีนทางเลือกและวัสดุอื่นๆ

ยังมองไปข้างหน้าPBW . ฉบับยุโรปที่ลอนดอน สหราชอาณาจักร ตั้งแต่วันที่ 30 พฤศจิกายน ถึง 1 ธันวาคม 2565 แล้วพบกัน!

คลิกที่นี่ หากคุณต้องการขอตัวอย่างรสชาติอร่อยสำหรับโปรตีนทางเลือกจาก Bell Flavours & Fragrances

เกี่ยวกับ Bell Flavours & Fragrances:
Bell Flavours & Fragrances, Inc. เป็นซัพพลายเออร์ชั้นนำด้านการจัดหารสชาติ น้ำหอม สารสกัดจากพฤกษชาติ และส่วนผสมพิเศษให้กับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ตลอดจนอุตสาหกรรมการดูแลบ้านและการดูแลส่วนบุคคล โดยให้บริการและประสบการณ์อันยอดเยี่ยมแก่ลูกค้ากว่า 100 ปี Bell มีโรงงานผลิต 9 แห่งทั่วโลก ได้แก่ สหรัฐอเมริกา แคนาดา เม็กซิโก โคลอมเบีย บราซิล เยอรมนี สิงคโปร์ และจีน เบลล์มีสำนักงานขายในกว่า 40 ประเทศ สถานะทั่วโลกของ Bell ช่วยให้มีความยืดหยุ่นในตลาดโลก ในขณะที่ตอบสนองต่อแนวโน้มอุตสาหกรรมที่เกิดขึ้นใหม่อย่างต่อเนื่องด้วยโซลูชันที่นำมูลค่าเพิ่มและโอกาสทางธุรกิจมาสู่ลูกค้าของเราbellff.wpengin.com

Bell Flavours & Fragrances – สัมผัสกับรสชาติ!