Bell Flavours & Fragrances เปิดตัวผลิตภัณฑ์ทางเลือกโปรตีน & รสมังสวิรัติ

Bell Flavours & Fragrances เปิดตัวผลิตภัณฑ์ทางเลือกโปรตีน & รสมังสวิรัติ 

Bell Flavours & Fragrances ตอบสนองความต้องการของตลาดอาหารและเครื่องดื่มจากพืชที่กำลังพัฒนา ได้เปิดตัวกลุ่มเทคโนโลยีด้านรสชาติและกลิ่นรส เพื่อช่วยให้ผู้ผลิตเอาชนะความท้าทายในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และปรับปรุงรสชาติโดยรวมของทางเลือกจากพืช ด้วยกลุ่มผลิตภัณฑ์ Bell ตั้งเป้าที่จะจัดหาโซลูชั่นรสชาติฉลากที่สะอาดสำหรับเนื้อสัตว์และปลาที่เป็นทางเลือก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงจากพืช

ภาพรวมโปรตีนทางเลือก

ผู้บริโภคสนใจโปรตีนทางเลือกเพิ่มขึ้นทั่วโลก พฤติกรรมการจัดซื้อกำลังเปลี่ยนไปใช้แหล่งอื่น ส่วนหนึ่งเนื่องมาจากปัญหาด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ตลอดจนสวัสดิภาพสัตว์ ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม ตลาดสำหรับโปรตีนเหล่านี้อยู่ในระดับสูงตลอดเวลา จากข้อมูลของ McKinsey ตลาดโปรตีนทางเลือกเป็นอุตสาหกรรมมูลค่า 2.2 พันล้านดอลลาร์ทั่วโลก โดยเติบโตที่ CAGR 9.5% ในช่วงปี 2019-2025 สู่ระดับ 17.9 พันล้านดอลลาร์

ผู้บริโภคโปรตีนทางเลือก

ผู้บริโภคต้องการทางเลือกอื่นทดแทนเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และขนมหวาน อันที่จริง ผู้บริโภคหนึ่งในห้ากำลังจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์ และ 15% บอกว่าตอนนี้พวกเขาปฏิบัติตามอาหารที่มีพืชเป็นหลัก

 

 

การทำความเข้าใจความต้องการและแหล่งโปรตีนจากพืช

แพลตฟอร์มโปรตีนทางเลือกของ Bell นำเสนออาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติที่หลากหลาย และรสชาติระดับท็อป ตลอดจนคอลเลกชั่นเทคโนโลยีการลิ้มรสเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลูกค้าต้องการ

ความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับฟังก์ชันการทำงานของโปรตีนทางเลือกหลายๆ ชนิดช่วยแก้ปัญหาความท้าทายด้านรสชาติและรสชาติในสูตรผลิตภัณฑ์ปัจจุบัน ความท้าทายเหล่านี้ระบุโดยทั้งผู้บริโภคและลูกค้า รวมถึงการปกปิดโปรตีนจากพืช เพื่อให้ได้สัมผัสที่ถูกใจ และมอบประสบการณ์รสชาติที่สมบูรณ์แบบ

ด้วยเหตุนี้ ทีมเชฟ นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านประสาทสัมผัส และนักปรุงแต่งของ Bell จึงทำงานเพื่อค้นหาโซลูชันด้านรสชาติและเทคโนโลยีที่สมบูรณ์แบบสำหรับการใช้งานใดๆ บริษัทใช้แนวทางที่สร้างสรรค์ในการพัฒนารูปแบบที่แท้จริงเพื่อให้ได้รสชาติที่เสื่อมโทรม เนื้อครีม/นม รสเนื้อ/ไก่ หรือรสชาติอาหารทะเลที่เข้มข้น

นอกจากนี้ ทีมนักปรุงรสชาติและผู้เชี่ยวชาญด้านประสาทสัมผัสของ Bell ยังระบุถึงรสชาติที่ผิดเพี้ยนของแหล่งโปรตีนต่างๆ เช่น ถั่วเหลือง ข้าวสาลี ถั่ว ข้าว ข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ และมะพร้าว และผลกระทบทางประสาทสัมผัสที่มีต่อรสชาติและลักษณะอื่นๆ รวมถึงเนื้อสัมผัสและความรู้สึกในปาก ตามความต้องการของแอปพลิเคชัน ทีมงานได้พัฒนาโซลูชันการปิดบังการทำงานต่างๆ ที่ช่วยบรรเทาปัญหาที่ไม่ได้ระบุไว้โดยเฉพาะ และสร้างโปรไฟล์ทางประสาทสัมผัสที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น เบลล์ได้พัฒนารสชาติเฉพาะเพิ่มเติมเพื่อช่วยให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น เช่น อูมามิที่มีรสเข้มข้นหรือโคคุมิเข้มข้นซึ่งผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือกจำนวนมากขาดหายไป

แนวทางข้ามสายงานนี้ใช้กับโครงการต่างๆ เนื่องจาก Bell ทำงานร่วมกันตลอดกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ รับฟังความต้องการของลูกค้า ระบุความคาดหวังในรสนิยมของผู้บริโภค และทำความเข้าใจข้อกังวลด้านกฎระเบียบ ในขณะเดียวกันก็พัฒนาโซลูชันที่ปรับแต่งได้เองซึ่งตอบสนองความท้าทายทางเทคโนโลยีที่ลูกค้าต้องเผชิญ

เพื่อสนับสนุนโอกาสระดับโลกที่กำลังเติบโตนี้ องค์กรระดับภูมิภาคของ Bell ยังเสนอทางเลือกที่หลากหลายของโปรตีนทางเลือกและรสมังสวิรัติสำหรับตลาดยุโรป เช่นเดียวกับแคนาดาและละตินอเมริกา โดยเป็นไปตามข้อจำกัดด้านกฎระเบียบและความคาดหวังในรสชาติของผู้บริโภคภายในตลาดที่เกี่ยวข้อง

 

เกี่ยวกับ Bell Flavours & Fragrances:

Bell Flavours & Fragrances, Inc. เป็นผู้นำในอุตสาหกรรมเครื่องปรุงและน้ำหอม ด้วยโรงงานผลิตแปดแห่งทั่วโลกและสำนักงานขายกว่า 40 แห่งทั่วโลก เบลล์มีความสามารถในการสร้างรสชาติ กลิ่นหอม หรือพฤกษศาสตร์สำหรับการใช้งานใดๆ

 

Bell Flavours & Fragrances – สัมผัสกับรสชาติ!

 

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมกรุณากรอกแบบฟอร์มด้านล่าง:

สอบถามโปรตีนทางเลือก

  • ช่องนี้มีไว้เพื่อวัตถุประสงค์ในการตรวจสอบและไม่ควรเปลี่ยนแปลง