وتقول كارين جريفز، نائب الرئيس للخدمات الفنية المشتركة في شركة Bell Flavors & Fragrances: "تلتزم شركة Bell بتطوير ابتكار النكهات حيث نتحلى بالشغف بصياغة حلول تحل التحديات قصيرة وطويلة الأجل".
دليل بيل يوضح كيف يمكن للعلامات التجارية تحقيق التكافؤ في النكهة باستخدام الكاكاو المخفف
نورثبروك ، إلينوي تدخل صناعة الكاكاو مرحلةً من التقلبات غير المسبوقة. فقد ارتفعت أسعار الكاكاو إلى مستويات قياسية في عام ٢٠٢٤، حيث تضاعف سعر الطن (مينتل، ٢٠٢٤)، بينما انخفض الإنتاج العالمي بنسبة ١٤٪ (صندوق النقد الدولي؛ مينتل). ونتيجةً لذلك، من المتوقع أن ترتفع أسعار الشوكولاتة بالتجزئة بنسبة ٣٠٪ أخرى في عام ٢٠٢٥ (أخبار أعمال الأغذية، ٢٠٢٤)، مما سيُحدث تأثيراتٍ ممتدة على سلسلة التوريد. وفي مواجهة هذه الضغوط المتزايدة، يتعين على المصنّعين إيجاد طرق جديدة لتحقيق التوازن بين التكلفة والعرض والطعم.
تفتخر شركة Bell Flavors & Fragrances, Inc. (Bell) بتقديم دليل فني لممدد الكاكاوتتميز هذه التقنية الحصرية بقدرتها على تقليل كمية الكاكاو بنسبة تصل إلى 30% في التطبيقات مع الحفاظ على مذاق الكاكاو الأصيل. وقد تم التحقق من صحة هذه التقنية المبتكرة من خلال مركز بيل لعلوم المستهلك الحسية، مما يساعد العلامات التجارية على إعادة صياغة منتجاتها بثقة في ظل حالة عدم اليقين التي يشهدها سوق الكاكاو العالمي.
الحفاظ على نكهة الكاكاو على الرغم من انخفاض الاستخدام
أثبتت تقنية بيل لتمديد الكاكاو فعاليتها في الحفاظ على مذاق الكاكاو الأصلي، حتى مع انخفاض نسبة الكاكاو بنسبة تصل إلى 30%. وقد أكدت الاختبارات الحسية بقاء خصائص النكهة الرئيسية - بما في ذلك الكاكاو الكلي، ونكهة التحميص، ونكهة الجوز، والنكهة المرّة - على حالها، مما يضمن تناسق النكهة مع عينات الكاكاو الكاملة. وهذا يضمن قدرة المصنّعين على تقليل محتوى الكاكاو دون المساس بالنكهة الفاخرة التي يتوقعها المستهلكون.
من خلال عرض العروض التوضيحية للتطبيق واستراتيجيات إقران النكهات، يوضح الدليل كيفية عمل منتج Bell's Cocoa Extender عمليًا مع تقديم خيارات نكهة إضافية لاستكمال ملفات تعريف الكاكاو وتلبية تفضيلات المستهلكين المتطورة.
أولويتنا هي ضمان أن تُقدّم تركيبات الكاكاو المُخفّض نفس العمق والنكهة، وهذه التقنية تُحقّق هذا التوازن. إنّ خبرة بيل القوية في البحث والتطوير تضمن ثبات الأداء وموثوقيته،" يؤكد بنجامين ستانلي، مدير قسم تطبيقات الحلويات، قسم البحث والتطوير للنكهات في شركة بيل للنكهات والعطور.
الدعم خارج نطاق التكنولوجيا
يتضمن الدليل الفني لممدد الكاكاو أيضًا توصيات عملية، ومستويات استخدام، ورؤىً حول التركيبة، مُصممة لتسريع تطوير المنتج. بدعم من خبرة بيل العالمية في الطهي، ونماذجها الأولية العصرية، ورؤاها السوقية، يُزود هذا الدليل المُصنّعين بالأدوات اللازمة للابتكار بسرعة وفعالية في سوقٍ مُنافسة.
تريد معرفة المزيد؟ لطلب عرض تقديمي لدليل Bell's Cocoa Extender الفني واستكشاف كيفية دعم Bell لاحتياجات تطوير المنتج لديك، اتصل بـ معلومات@bellff.com.
لمزيد من المعلومات حول Bell Flavors & Fragrances، قم بزيارة www.bellff.com أو تابع Bell Flavors & Fragrances على لينكد إن, Xو فيسبوك.
لطلبات وسائل الإعلام يرجى الاتصال كيلي هاينز، كبير مسؤولي التسويق.