نكهات وعطور الجرسنكهات وعطور الجرستقوم فرق النكهات لدينا بتطوير النكهات التي تُستخدم لتعديل الأذواق الأساسية لمنتجات الأطعمة والمشروبات. تشمل تعديلات النكهة التي يمكننا التحكم فيها (تحسينها أو منعها): الحلو والحامض والملح والدهون والأومامي والمر ؛ ويمكن استخدامها في المشروبات والحلويات والمالحة والصلصات والمرق وغيرها.
لدينا محسنات النكهة الطبيعية التي تحل تمامًا محل كل الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) في التركيبات ، وتترك نفس المذاق الطبيعي في منتجاتك. هذه النكهة الفريدة مقاومة للتلف في الميكروويف ومستقرة في دورة التجميد / الذوبان.
طور فريقنا خطًا من نكهات الأومامي التي لا تستخدم الخميرة المصممة لإطلاق سمات النكهة الرئيسية في القاعدة وجعلها أكثر قوة دون أن تسيطر عليها.
لمزيد من المعلومات حول كيفية استخدام فريق Bell EMEA لأومامي ،انقر هنا
في عام 1985 ، استحوذ بيل على شركة Ritter المعروفة بتصنيعها لمشتقات الزبدة (بشكل أساسي أحماض وإسترات الزبدة). يستخدم هذا النوع من التصنيع عملية تفاعل فريدة ومتطورة لعزل أحماض وإسترات الزبدة مباشرة من الزبدة ، ويتم بيعها لمصنعي النكهات على مستوى العالم كمكونات في نكهات الزبدة والجبن.
متخصصون في النكهات لدينا متخصصون أيضًا في محسنات ملمس الفم لاستخدامها في تقليل السكر ، والمشروبات ، والمنتجات قليلة الدسم والخالية من الدهون ، ومنتجات الألبان وكذلك البروتينات البديلة.
تعد تقنية Reduxso عبارة عن صندوق أدوات من النكهات التي نستخدمها للعديد من التطبيقات المختلفة دون تغيير كبير في المذاق ، مما يلبي حاجة المستهلكين المتزايدة لخيارات طعام صحية. يتوفر Reduxso في شكل سائل ومسحوق ومتوافق مع لوائح Natural و Kosher و Halal و non-GMO و FDA و USDA.
يتكون Sweetech ™ من مجموعة من النكهات التي تقدم حلاوة كاملة ومستديرة تشبه السكروز. توفر نكهات Sweetech ™ مزايا أداء عديدة للمستهلكين ومصنعي المواد الغذائية ، وتوفر مكملًا أو بديلًا للمحليات المغذية وعالية الكثافة. النكهات الموجودة في مجموعة Sweetech ™ لها مذاق مختلف أو سمات تسمية مكونات مختلفة ، ويمكن اختيار نكهة Sweetech ™ المناسبة من قبل فريق العمل الفني في Bell بناءً على متطلبات العميل والتطبيق والملصق. * ملحوظة: غير مستخدم في كندا ، بدلاً من ذلك يتم استخدام محسنات الحلاوة.
تساعد مجموعة النكهات الطبيعية REDsugar من Bell في الحفاظ على المصفوفات المعقدة في التطبيقات ، وسد "فجوة السكر" والمساعدة في الحفاظ على ملمس الفم والذوق والملمس ، مع تقديم تأثير إيجابي على الإدراك اللطيف للمنتج. يمكن لـ REDsugar تقليل محتوى السكر بنسبة 30٪ على الأقل حسب التطبيق. * ملاحظة: غير مستخدم في كندا
لمعرفة المزيد حول كيفية استخدام فريق Bell EMEA الخاص بنا لـ REDsugar ،انقر هنا.
توفر تقنية عامل التبريد لدينا تأثير تبريد قويًا وطويل الأمد يتم استخدامه مع نكهات Bell ، دون التأثير على النكهات الأخرى في المنتج. عند إطلاقها ، تعمل عوامل التبريد على تحسين النكهات على الفور وتكشف عن إحساس تبريد أكثر كثافة واستمرارية. تتضمن بعض التطبيقات الشائعة لعوامل التبريد هذه مضغ العلكة والحلوى الصلبة والمشروبات الرياضية والمشروبات الكحولية.
بالإضافة إلى عوامل التبريد ، يمكن لفريقنا أيضًا إضافة عوامل التسخين والوخز إلى نكهاتك.
إبداعات العطور التي تقدم حلولاً فريدة للمواد التي يصعب الحصول عليها أو المعرضة للانقراض أو التي تم حظرها أو تشهد ارتفاعًا في التكاليف.
أدى النقص في جميع أنحاء العالم الناجم عن المحاصيل السيئة وتقلب السوق والإفراط في التصدير وعوامل أخرى إلى زيادة التكاليف والمخاوف بشأن الجودة في العديد من المكونات المستخدمة في المنتجات المفضلة. ردا على ذلك ، طور Bell العديد من النكهات الموسعة والبدائل لاستخدامها كبدائل أو جنبًا إلى جنب مع هذه المكونات المعرضة للخطر.
هذا مستخلص نباتي من الدرجة الغذائية يستخدم على نطاق واسع في تطبيقات الأطعمة والمشروبات مثل الحساء والجبن الكريمي والشوكولاتة والتوابل ، مما يسمح للعملاء بتقديم ادعاءات طبيعية في منتجاتهم.
نكهات الدخان الخاصة بنا عبارة عن نكهات مركبة ، حيث يتم صنع الدخان التقليدي من تجميع جوهر الاحتراق غير الكامل للخشب. نظرًا لأن القواعد التنظيمية العالمية تتغير مع النكهات المصنعة ، فإن معالجة الدخان لها العديد من المخاوف الصحية. طور بيل العديد من نكهات الدخان الذي لا يُدخن ليحل محل الدخان دون كل مخاوف الصحة والسلامة.
يحدث في العديد من المنتجات الطبيعية. تتعقب إدارة مكافحة المخدرات الحكومية (DEA) هذا المكون عن كثب نظرًا لاستخدامه في تصنيع مواد خاضعة للرقابة / عقاقير غير مشروعة. إن وجود موسعات heliotropine بخلاف إدارة مكافحة المخدرات يخفف من مشكلات الشراء والإنتاج.
أعشاب
فلفل أبيض / أسود
نكهات فلفل بيل أقوى بـ 10 مرات من الفلفل الأسود أو الأبيض المطحون ، ومتوفرة بالنكهات الطبيعية أو الطبيعية والاصطناعية (N & A). يمكن أن يوفر هذا المنتج فرصًا لخفض التكلفة ويساعد في تقليل تنوع المنتج.
زيت الزيتون
نكهات زيت الزيتون بيل أقوى بنسبة 10-100 مرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. تتراوح النكهات من الفاكهة إلى الزبدة إلى العشب الأخضر والمر ، وتوفر نكهة أصلية رائعة مع فرص لخفض التكلفة.
طماطم
تعمل نكهات الطماطم من Bell كموسع ، لتحل محل 10-40 ٪ من المواد الصلبة ، وتزيد من المواد الصلبة الطبيعية للذوبان في الطماطم (NTSS) في معجون الطماطم بنسبة 31 ٪ في الصلصات أو مسحوق الطماطم المجفف في التوابل.
ثوم
نكهات الثوم من Bell أقوى بـ7-10 مرات من مسحوق الثوم ، وتوفر تكلفة ونكهة متسقة. تشمل التطبيقات استبدال الثوم بالمايونيز قليل الدسم.
بصلة
نكهات بصل بيل أقوى بـ7-10 مرات من مسحوق البصل ، وتوفر تكلفة ونكهة متسقة. تشمل التطبيقات محسنات البصل في صلصة سلطة النبيذ الأحمر.
بيضة
يمكن أن تساعد نكهات بيض بيل في إطالة النكهة عندما ترتفع تكلفة البيض. تتوفر النكهة خالية من مسببات الحساسية ومع النكهات الطبيعية الأخرى (WONF) ، وهي مثالية لاستبدال نكهة البيض غير الوظيفية في المايونيز وتوابل السلطة.
فانيلا
تتوفر هذه التقنية على هيئة نقية ، مع النكهات الطبيعية الأخرى (WONF) ، (RNF لكندا) والنكهات الطبيعية والاصطناعية (N & A) ، وهي مصممة لتعزيز وتوسيع فانيليا مدغشقر والتاهيتية والمكسيكية والإندونيسية.
كاكاو
تم تصميم نكهات الكاكاو البديلة من Bell لتحل محل الكاكاو بنسبة تصل إلى 50٪ في التركيبات ونكهة موحدة.
خشب القيقب
موسعات خشب القيقب من Bell متوفرة في أشكال الزيت والقابلة للذوبان في الماء ، مع نكهات تتراوح من الدرجة A: اللون الذهبي والحساسة إلى الدرجة A: اللون الداكن والقوي.
عسل
تتوفر نكهات موسع العسل من Bell في ملفات تعريف تشمل زهر البرتقال والبرسيم والعنبر والزهور البرية.
ليمون
تتوفر هذه التقنية في كل من نكهات عصير الليمون وزيت الليمون ، مع استبدال 1: 1 لـ 400 مركز عصير GPL واستبدال 1: 1 لزيت الليمون.
جير
توفر هذه التقنية بديلاً 1: 1 لـ 400 مركز عصير GPL.
البرتقالي
توفر هذه التقنية بديلاً بنسبة 1: 1 لمركز عصير بركس 65 درجة مئوية.
جريب فروت
توفر هذه التقنية بديلاً بنسبة 1: 1 لمركز عصير بركس 55-65 درجة مئوية.
بيري
توفر هذه التقنية بديلاً بنسبة 1: 1 إلى 50 درجة من تركيز عصير بريكس للتوت البري والتوت البري ، خاصةً في الأماكن التي يكون فيها التوت في إمداد محدود.
حمضيات
توت العليق
توفر هذه التقنية بديلاً بنسبة 1: 1 لمركز عصير بركس 65 درجة مئوية.
توت بري
أدت الظروف الجافة في ولايتي ويسكونسن وماساتشوستس إلى نقص في التوت البري الطازج ، مما سمح لمنتجي نيوجيرسي بالمطالبة بعلاوة لهذا المحصول. طورت شركة Bell موسعًا يعمل بشكل جيد في تطبيقات المشروبات والمالحة ، مما يوفر بديلاً عن الأسعار المرتفعة.
ليمون
تتوفر هذه التقنية في كل من نكهات عصير الليمون وزيت الليمون ، مع استبدال 1: 1 لـ 400 مركز عصير GPL واستبدال 1: 1 لزيت الليمون. وهذا يوفر منفعة اقتصادية وحلول شراء في أعقاب ندرة العرض.
توت العليق
منعت المبيدات الحشرية الموجودة في عصير التوت من أوروبا الشرقية هذا المنتج من دخول الولايات المتحدة ، مما تسبب في نقص. يوفر موسع عصير التوت من Bell حلاً لتقليل التكلفة المتزايدة ، مما يخلق منتجًا استثنائيًا.
تخلق هذه التقنية نكهات جديدة في درجات حرارة منخفضة مع الاستمرار في تقديم مذاق عالي الجودة (عادةً في التطبيقات اللذيذة).
رذاذ التجفيف - يمكن استخدام تقنية التغليف المستقرة الحرارة هذه في المخبوزات والمشروبات ونكهات التوابل.
تجميد جاف - هذه النكهات النظيفة والطازجة قابلة للذوبان في الماء مع خيارات تحميل عالية النكهة. تستخدم عادة منتجات مثل أكياس الشاي والعلكة ومنتجات المخابز السائلة والمشروبات الجافة
تسمح لنا هذه التقنية التي أثبتت جدواها بالبقاء في المنافسة في السوق من أجل الازدواجية وتزويد العملاء بنكهات التكلفة الجافة المناسبة (عادةً في التطبيقات اللذيذة).
يعمل بيل مع شريك خارجي لتطوير هذه التقنيات ، التي تستخدم أساسًا لمضغ العلكة ومرطبات الشفاه.
تقني مشروبات ماهر يمكنه إعداد وإنشاء مشروبات بار فريدة من نوعها
عالم مشروبات ماهر يقوم بإنشاء خط نكهة لدعم عملية تخمير مشروبات الشعير
تُستخدم هذه التقنية لإنشاء مظهر غائم لمشروب جاهز (مثل خلاطات البيرة أو البيرة الخالية من الكحول) لتقديم مظهر طبيعي ، ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من التطبيقات المصممة للاستخدام الأمثل.
لمعرفة المزيد حول كيفية استخدام Bell EMEA لتكنولوجيا Clouding ،انقر هنا.
خط نكهات منظم من قبل الحكومة يجب على بعض شركات المشروبات الكحولية ، بما في ذلك المشروبات الروحية المقطرة والبيرة والنبيذ ، تقديم طلب والحصول على موافقة من TTB قبل الانخراط في الأعمال التجارية.
دع Bell يعمل معك ومع فريقك بشأن خيارات المشروبات المليئة بالمكملات الغذائية والوظيفة التي تناسب المستهلك المستهدف.
خط نكهة مركزة لخلطات شريط الرف المستقر
يمكننا تطوير نكهات للشاي والقهوة والكومبوتشا.
المشروبات المصنوعة من مكونات وظيفية للطاقة أو الكافيين أو غرنا باستخدام النكهات المقنعة أو نكهات فريدة من نوعها لتقديم مشروب رائع المذاق
يرجى إكمال النموذج التالي لتلقي الأخبار والتحديثات من Bell Flavours and Fragrances.