Bell Flavors & Fragrances 推出替代蛋白质和素食风味产品组合

Bell Flavors & Fragrances 推出替代蛋白质和素食风味产品组合 

为了满足不断发展的植物性食品和饮料市场的需求,Bell Flavors & Fragrances 推出了一系列口味技术和口味,以帮助制造商克服产品开发中的挑战并改善植物性替代品的整体口味。凭借其产品系列,贝尔旨在为肉类和鱼类替代品以及乳制品替代品和植物基高蛋白产品提供清洁标签口味解决方案。

替代蛋白质概述

在全世界,消费者对替代蛋白质的兴趣日益浓厚。购买行为正在转向替代来源,部分原因是健康和环境问题以及动物福利。不管是什么原因,这些蛋白质的市场都处于历史最高水平。据麦肯锡称,替代蛋白质市场是一个全球价值 22 亿美元的行业,从 2019 年到 2025 年,复合年增长率为 9.5%,达到 179 亿美元。

替代蛋白质消费者

消费者要求替代肉类、奶制品和甜食的替代品。事实上,五分之一的消费者正在限制他们的肉类摄入量,15% 的消费者表示他们现在遵循植物性饮食。

 

 

了解需求和植物蛋白来源

Bell 的替代蛋白质平台提供广泛的纯素和素食基础和前调口味以及一系列口味技术,以实现客户对口味和质地的要求。

贝尔对许多替代蛋白质应用功能的深入理解有助于解决当前产品配方中的味道和风味挑战。消费者和客户都发现的这些挑战包括掩盖植物蛋白的异味、获得理想的口感和提供完美的风味体验。

考虑到这一点,Bell 的厨师、食品科学家、感官专家和调味师团队致力于为任何应用寻找完美的风味和技术解决方案。该公司采用创造性的方法来开发真实的配置文件,以实现颓废、奶油/乳制品、肉类牛肉/鸡肉风味或大胆的海鲜风味。

此外,Bell 的调味师和感官专家团队确定了各种蛋白质来源的潜在异味,包括大豆、小麦、豌豆、大米、燕麦、杏仁和椰子,及其对味道和其他特征(包括质地和口感)的感官影响。根据应用需求,该团队开发了一系列功能性掩蔽解决方案,有助于减轻特定的异味并创建更具吸引力的感官配置文件。贝尔进一步开发了特定的口味,以帮助实现更圆润的口味特征,例如许多替代蛋白质产品所缺乏的浓郁的鲜味或浓郁的醇厚。

这种跨职能方法适用于项目,因为贝尔在整个产品开发过程中携手合作,倾听客户需求,确定消费者口味期望并了解监管问题,同时开发定制解决方案以满足客户面临的技术挑战。

为了支持这一不断增长的全球机遇,贝尔的区域组织还为欧洲市场以及加拿大和拉丁美洲提供全系列的替代蛋白质和纯素风味品种,以符合各自市场的监管限制和消费者口味期望。

 

关于贝尔香精香料:

Bell Flavors & Fragrances, Inc. 是香精香料行业的领导者。 Bell 在全球拥有 8 家制造工厂和 40 多个销售办事处,能够为任何应用创造香精、香精或植物药。

 

Bell Flavors & Fragrances – 与品味取得联系!

 

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替代蛋白质查询

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