性能

风味调节

我们的 风味团队 开发用于改变基本口味的风味 对食品和饮料产品的口味我们可以控制（增强或抑制）的口味变化包括：甜、酸、咸、脂肪、鲜味和苦味；这些口味变化可以用于饮料、糖果、咸味食品、酱汁、调味品等。

味觉增强

顺其自然

我们有天然增味剂，可完全替代配方中的所有味精 (MSG)，让您的产品保持相同的天然味道。这种独特的风味可抵抗微波破坏，并且在冷冻/解冻循环中保持稳定。

我们的团队开发了一系列 鲜味 它不使用旨在激发基酒中关键风味特征并使其更浓郁而不喧宾夺主的酵母。

有关我们的 Bell EMEA 团队如何使用 Umami 的更多信息， 点击此处.

1985 年，Bell 收购了 Ritter Company，后者以生产黄油衍生物（主要是黄油酸和酯）而闻名。这种生产方式采用独特而复杂的反应工艺，直接从黄油中分离出黄油酸和酯，并将其作为黄油和奶酪香精的原料销往全球的香精制造商。

我们的调味师还专门研究用于减糖、饮料、低脂或无脂产品、乳制品以及替代蛋白质的口感增强剂。

Reduxso 技术是一种调味工具箱，我们将其用于许多不同的应用，而不会对口味产生明显影响，从而满足了消费者对更健康食品日益增长的需求。Reduxso 有液体和粉末两种形式，符合天然、犹太洁食、清真、非转基因、FDA 和 USDA 法规。

Sweetech™ 包含一系列口味，可提供与蔗糖类似的饱满圆润的甜味。Sweetech™ 口味为消费者和食品制造商提供众多性能优势，并可作为营养和高强度甜味剂的补充或替代品。Sweetech™ 系列中的口味具有不同的口味或成分标签属性，Bell 技术人员可以根据客户、应用和标签要求选择合适的 Sweetech™ 口味。*注：加拿大不使用，而是使用增甜剂。

贝尔的 红糖 天然香料系列有助于维持应用中复杂的基质，缩小“糖分缺口”，从而保持口感、味道和质地，同时对产品的甜味感知产生积极影响。REDsugar 可降低至少 30% 的糖含量，具体数值取决于应用。*注：加拿大未使用。

要了解有关我们的 Bell EMEA 团队如何使用 REDsugar 的更多信息， 点击此处.

我们的凉味剂技术可提供强劲持久的凉味效果，可与 Bell 风味剂配合使用，而不会影响产品中的其他风味剂。凉味剂释放后可立即增强风味剂，并带来更强烈、更持久的凉味。这些凉味剂的一些常见应用包括口香糖、硬糖、运动和酒精饮料。

除了清凉剂，我们的团队还可以为您的口味添加加热剂和刺痛剂。

扩展器和替换器

香水创造为难以采购、濒临灭绝、被禁止或成本上涨的材料提供独特的解决方案。 

由于作物歉收、市场波动、出口过剩等因素，全球范围内的食品短缺导致成本增加，并且人们对首选产品中使用的许多成分的质量产生了担忧。为了应对这种情况，Bell 开发了许多增补剂和替代香料，以替代或与这些有风险的成分一起使用。

濒危材料

原材料解决方案

胡芦巴

这是一种食品级植物提取物，广泛用于汤、奶油奶酪、巧克力和调味品等食品和饮料应用，使客户能够在其产品中宣称其具有天然特性。

我们的烟熏香料是复合香料，传统烟熏是通过收集木材不完全燃烧的精华制成的。随着全球监管规则对加工香料的改变，烟熏加工存在许多健康问题。Bell 开发了几种无烟烟熏香料来代替烟熏，不存在所有健康和安全问题。

存在于许多天然产品中。由于用于制造管制物质/非法药物，政府 DEA 密切跟踪此成分。使用非 DEA 的天芥菜增稠剂可缓解采购和生产问题。

作物变异

拯救

白/黑胡椒
甜椒的味道比黑胡椒粉或白胡椒粉浓郁 10 倍，有天然或天然与人工 (N&A) 两种口味。该产品可以提供降低成本的机会，并有助于减少产品差异。

橄榄油
Bell 橄榄油的口味比特级初榨橄榄油浓 10-100 倍。口味范围从水果味、黄油味到草味和苦味，提供正宗的口味，同时降低成本。

番茄
Bell 的番茄调味剂可作为增量剂，替代 10-40% 的固体，并将番茄酱中的天然番茄可溶性固体 (NTSS) 在酱汁中增加 31%，或将调味品中的滚筒干燥番茄粉增加 XNUMX%。

大蒜
Bell 的大蒜味道比大蒜粉浓 7-10 倍，且成本和风味一致。应用包括低脂蛋黄酱中的大蒜替代品。

洋葱
Bell 的洋葱味道比洋葱粉浓 7-10 倍，且成本和风味一致。应用包括红酒沙拉酱中的洋葱增强剂。

蛋面
当鸡蛋价格上涨时，Bell 的鸡蛋调味剂可以帮助延长鸡蛋的口味。该调味剂不含过敏原，并含有其他天然调味剂 (WONF)，是蛋黄酱和沙拉酱中非功能性鸡蛋调味剂的理想替代品。

甜

香草
该技术包括纯正香草、含有其他天然香料（WONF）、（加拿大为RNF）以及天然和人工（N&A）香草，旨在增强和延伸马达加斯加、大溪地、墨西哥和印度尼西亚的香草风味。

可可
Bell 的可可替代品口味旨在替代配方中高达 50% 的可可并实现口味标准化。

枫木
Bell 的枫树增量剂有油溶性和水溶性两种形式，口味范围从 A 级：金黄、细腻到 A 级：深色、浓郁。

蜂蜜
Bell 的蜂蜜增量剂口味包括橙花、三叶草、琥珀和野花等。

柑橘

柠檬
该技术有柠檬汁和柠檬油两种口味，可1：1替代400 GPL果汁浓缩液，可1：1替代柠檬油。

青柠
该技术以 1:1 的比例替代 400 GPL 浓缩汁。

橘色
该技术以 1:1 的比例替代 65° Brix 浓缩汁。

葡萄柚
该技术以 1:1 替代 55-65° Brix 浓缩汁。

水果

浆果
该技术以 1:1 的比例替代 50° 白利浓缩汁以用于蔓越莓和越橘，特别是在越橘供应有限的地方。

柑橘

覆盆子
该技术以 1:1 的比例替代 65° Brix 浓缩汁。

果汁替代品

酸果蔓
威斯康星州和马萨诸塞州的干旱天气导致新鲜蔓越莓短缺，新泽西州的生产商因此可以要求以高价收购这种作物。贝尔开发了一种适用于饮料和咸味食品的增稠剂，为高价提供了另一种选择。

柠檬
此技术有柠檬汁及柠檬油两种口味，可1:1替代400GPL浓缩汁，1:1替代柠檬油，在货源紧缺的情况下，既有经济效益，又有采购解决方案。

覆盆子
东欧的覆盆子汁中含有农药，导致该产品无法进入美国，造成短缺。Bell 的覆盆子汁稀释剂提供了一种解决方案，可以降低不断上涨的成本，创造出卓越的产品。

交付系统

真空干燥

该技术可以在较低温度下创造出新的风味，同时仍提供高品质的口感（通常用于咸味应用中）。

喷雾干燥——这种热稳定封装技术可用于烘焙、饮料和调味料口味。

冻干 – 这些干净、新鲜的口味可溶于水，具有高口味选择。它们通常用于茶包、口香糖、烘焙产品液体和干饮料等产品中。

这种成熟的技术使我们在复制市场上保持竞争力，并为客户提供干燥、成本合适的口味（通常用于咸味应用）。

Bell 与外部合作伙伴合作开发这些技术，主要用于口香糖和润唇膏。

  • 热量释放
  • 化学释放
  • 物理释放
  • 时间发布
  • 放水
  • 基于轮班
 

应用与技术专业

烹饪

  • 烹饪中心 – 最先进的设备，模拟您的制造环境。还用于黄金标准开发和客户产品切割
  • 专用咸味设施
  • 菜单开发
  • 烹饪企业厨师——他们在厨房中发挥创意和管理作用。这个角色代表着最高的烹饪成就
  • 研究厨师——配制和测试新产品，他们分析和试验食物以进行改进，以便消费者享受他们的零食或餐点

甜

  • 专业人员包括：面包师、冰淇淋专家和糖果师
  • 糖果
  • 摇摄
  • 烘烤
  • 乳制品
  • 润唇膏：食品级香料，在保护双唇的同时带来甜味

饮料

调酒师

熟练的饮料技术员，能够准备和创造独特的酒吧饮料

熟练的饮料科学家创造了一种风味系列来支持麦芽饮料的酿造过程

该技术用于为成品饮料（如啤酒混合器或无酒精啤酒）创造浑浊的外观特征，以提供自然的吸引力，并可用于为实现最佳用途而配制的各种应用。

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受政府监管的风味系列某些酒类企业，包括蒸馏酒、啤酒和葡萄酒，在开展业务前必须向 TTB 提交申请并获得批准。

让 Bell 与您和您的团队合作，提供富含营养补充剂和功能的饮料选择，以满足您的目标消费者的需求。

适用于耐储存能量棒混合物的浓缩风味系列

我们可以开发茶、咖啡和康普茶的口味。

采用能量功能成分、咖啡因或瓜拉那制成的饮料，使用掩盖味道或独特的风味搭配，以提供美味的饮料。

探索其他风味技术

中和

嗅觉DNA

天然和植物成分