Khám phá khẩu vị

Việc khám phá những cảm giác hương vị mới luôn có nhu cầu cao trong suốt lịch sử. Tại Bell Flavors & Fragrances, thách thức nghệ thuật để làm say đắm khẩu vị của thế giới là điều thúc đẩy chúng tôi đam mê đáp ứng nhu cầu này. Lịch sử phong phú của chúng tôi trong việc tạo ra hương vị cho các ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống là nơi niềm đam mê của chúng tôi trở thành hiện thực. Sự sáng tạo hương vị và niềm đam mê đáp ứng nhu cầu của ngành công nghiệp bắt đầu với những nhà tạo hương tốt nhất của chúng tôi.

Với vô số sự tự do sáng tạo, các nhà hương vị của chúng tôi phát triển các hương vị mà người tiêu dùng của bạn sẽ vui vẻ chào đón họ nhiều lần nữa vào cuộc sống của họ. Cho dù đó là hương vị đồ ăn nhẹ cay, đậm khiến Millennials không thể ngừng ăn hay hương vị ngọt ngào đậm đà sẽ làm duyên cho món kem mới, các nhà hương vị của chúng tôi đã khéo léo tạo ra hương vị mang lại ý nghĩa mới bằng cách làm thủ công.

Trong quá trình phát triển sản phẩm, bạn sẽ được tiếp cận trực tiếp với chuyên môn kỹ thuật của các nhà hương liệu của chúng tôi - họ nói ngôn ngữ của bạn và là những người lắng nghe tốt, điều này khiến họ trở thành những người giải quyết vấn đề tuyệt vời. Bằng cách dành thời gian để hiểu nhu cầu của bạn, chúng tôi phát triển các thành phần hương liệu thành công trong nhiều công thức khác nhau và mang lại giá trị với mức độ dịch vụ khách hàng và thời gian đáp ứng vượt trội của chúng tôi.

Thêm một chút thông tin về Hương vị và quy trình của chúng tôi

Nó chỉ là tự nhiên

Khả năng phát triển hương vị tự nhiên của chúng tôi là không ai sánh kịp. Với chuyên môn trong việc pha trộn các loại thực vật và thành phần tự nhiên, họ có thể đáp ứng tất cả các kỳ vọng về nhãn của bạn.

Bị liên lụy

Các nhà hóa học hương vị được chứng nhận của chúng tôi là thành viên củaHiệp hội các nhà hóa học hương vị, NAFFS và các hiệp hội quốc gia khác; sự sẵn sàng tiếp tục học hỏi từ các đồng nghiệp của chúng tôi mang lại cho chúng tôi một viễn cảnh rộng lớn hơn ngoài các phòng thí nghiệm của chính chúng tôi và giúp ích cho công thức của bạn.

Các nghệ sĩ kỹ thuật được trao quyền

Nhóm của chúng tôi được trao quyền để tìm ra các giải pháp làm bạn hài lòng. Các chuyên gia của chúng tôi có sự cân bằng hoàn hảo giữa sự sáng tạo và kiến thức kỹ thuật. Chúng tôi hiểu khoa học đằng sau công thức sản phẩm và các thông số có thể ảnh hưởng đến hương vị và chúng tôi kết hợp điều này hàng ngày với tinh thần sáng tạo của mình.

Người đánh giá

Chúng tôi có các điều phối viên thư viện để quản lý thư viện hương vị rộng lớn của chúng tôi. Chúng tôi nghĩ rằng điều quan trọng là phải theo dõi những gì khách hàng của chúng tôi muốn và điều đó giúp ích cho dịch vụ hiệu quả của chúng tôi. Một số người có thể nói rằng đó là quá mức cần thiết, chúng tôi nói rằng chúng tôi muốn cung cấp cho khách hàng những gì họ muốn càng nhanh và càng chính xác càng tốt.

Gặp gỡ các nhà hương vị của chúng tôi

Bell có 11 nhà tạo hương sáng tạo ở Bắc và Nam Mỹ, Canada, cũng như 7 nhà tạo hương ở khu vực EMEA, với hơn 200 năm kinh nghiệm tích lũy. 6 trong số các hương vị này tập trung vào việc tạo ra hương vị mặn / phản ứng và 12 hương vị còn lại sẽ làm việc trên các hương vị ngọt và đồ uống. Ở Mỹ, Bell cũng có 2 chuyên gia hương liệu đang đào tạo. 6 nhà hương liệu của chúng tôi là thành viên được chứng nhận của Hiệp hội các nhà hóa học hương vị.

Bạn có thể tự hỏi làm thế nào để bạn trở thành một nhà hương liệu được chứng nhận? Hầu hết các ứng viên đều quan tâm đến khoa học từ sinh học đến hóa học đến khoa học thực phẩm hoặc thậm chí cả ẩm thực. Hiệp hội các nhà hóa học hương vị yêu cầu các ứng viên phải hoàn thành khóa đào tạo chương trình học việc bảy năm với một nhà hương liệu được chứng nhận khác để hiểu hơn 4000 nguyên liệu thô mà bạn có thể sử dụng để tạo ra hương vị, áp dụng hương vị cho các loại thực phẩm khác nhau và xác định thời hạn sử dụng, hiểu tương tác với các thành phần khác và có nhiều quy định toàn cầu để học hỏi. Để xác nhận tính hợp lệ của khóa đào tạo, ứng viên có thể đăng ký trở thành người học việc sau 5 năm đào tạo và sau đó đăng ký lại để được chứng nhận sau bảy năm. Thử nghiệm bao gồm một phần để xác định các hợp chất tạo mùi thơm, một bài kiểm tra bằng văn bản và sau đó hoàn thành với một cuộc phỏng vấn với một hội đồng các nhà hương liệu được chứng nhận.

Các chuyên gia hương vị của Bell làm việc với nhiều khách hàng từ các ứng dụng ẩm thực như hương vị cho thịt, nước sốt, nước xốt, v.v. đến bánh kẹo, bánh mì, kem, các sản phẩm từ sữa bao gồm creamers, sữa chua ... và đồ uống, như rượu mạnh, bia và rượu đến cocktail và xi-rô RTD, điều này cũng có thể bao gồm đồ uống không cồn như trà và cà phê, nước trái cây, soda, v.v.

Phòng thí nghiệm của chúng tôi có nhiều loại thiết bị để hỗ trợ phát triển trong phòng thí nghiệm của chúng tôi, sấy phun thí điểm, sấy đông lạnh, lò phản ứng parr (Hoa Kỳ), máy làm kem, lò nướng bánh mì, bếp nấu ăn đầy đủ, những công cụ này có thể được sử dụng trong các buổi làm việc của chúng tôi với khách hàng của chúng tôi theo yêu cầu.

Phản ứng hóa học hương vị

Ngon

Điều này bao gồm thịt bò, thịt gia cầm, thịt lợn và trứng

Ngọt

Điều này bao gồm màu nâu ngọt ngào, sô cô la và caramel

Phản ứng Parr

Công nghệ khuấy, áp suất hoặc phản ứng hóa học