Triển vọng xu hướng thực phẩm & hương vị

Điều gì đang thúc đẩy ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống vào năm 2020?

Dựa trên sự phát triển không ngừng của nguyện vọng của người tiêu dùng về sức khỏe và hạnh phúc, các sản phẩm có nhãn xác thực và sạch, ngành công nghiệp đang đối mặt với nhu cầu thay đổi về phát triển sản phẩm mới, cải cách và chiến lược thị trường.

Trong năm 2020 và thập kỷ tới, các thành phần, chẳng hạn như hương vị cần phải tập trung vào chức năng VÀ thuộc tính hương vị để phục vụ nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng ngày nay. Xây dựng cầu nối giữa việc mang lại trải nghiệm hương vị đích thực và giúp duy trì các đặc tính cảm quan của sản phẩm tiêu dùng là chìa khóa quan trọng. Điều đó có nghĩa là, hương vị cần cung cấp các giải pháp tạo vị tự nhiên để giảm lượng đường, che bớt các nốt sần, giảm muối và nhiều hơn nữa. Do đó, tạo ra cơ hội hơn nữa cho tương lai của thực phẩm. Đồng thời, tính bền vững và minh bạch là những thuộc tính chính cần đạt được trong toàn bộ chuỗi cung ứng

 

Các giải pháp hương vị chức năng dẫn đầu

Ngày càng có nhiều người tiêu dùng tìm kiếm thực phẩm lành mạnh hơn: ít đường hoặc muối, protein bổ sung hoặc thay thế cũng như siêu thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao là những động lực chính cho quyết định mua hàng. Đồng thời, người tiêu dùng đang yêu cầu thực phẩm chất lượng cao ngon và các biến thể theo mùa hoặc mạo hiểm.

Đối với thị trường đang phát triển rộng lớn năng động cho các protein thay thế trên quy mô toàn cầu, không chỉ các sản phẩm thay thế thịt sẽ tăng trưởng tương ứng mà còn cả các sản phẩm trắng không có sữa. Do đó, các cơ hội trong tương lai sẽ được tạo ra bởi những đổi mới trong khu vực dựa trên nhà máy. Được hỗ trợ bởi những động lực thị trường này, danh mục dinh dưỡng thể thao sẽ tiếp tục trở thành xu hướng chủ đạo, mở ra cơ hội cho “đồ uống chăm sóc sức khỏe” và các danh mục hỗn hợp khác hướng tới một nhóm người tiêu dùng lớn hơn nhiều.

Do đó, việc duy trì các đặc tính hương vị hấp dẫn là chìa khóa để phát triển các sản phẩm thị trường thành công. Cần phải có được cấu hình mùi vị đích thực, chẳng hạn như thịt quay và các cấu hình ẩm thực khác hoặc các đặc tính dạng kem, sữa và tươi. Việc che phủ hoặc che đi phần ghi chú của các loại protein khác nhau đều đóng một vai trò quan trọng trong việc phát triển các sản phẩm gây nghiện. Với việc quá trình giảm đường ngày càng phát triển và thể hiện rõ ràng trong nhiều loại sản phẩm cùng lúc, nhu cầu về các giải pháp điều vị chức năng sẽ tăng lên đáng kể trong vòng 5 năm tới.

Tìm hiểu thêm về các giải pháp vị chức năng của Bell để giảm lượng đường

 

Chiết xuất thực vật và hương liệu hữu cơ đang chiếm vị trí trung tâm

Chiết xuất thực vật có thể được tìm thấy trong ngày càng nhiều sản phẩm ra mắt trên tất cả các phân khúc chính, nhưng sẽ ảnh hưởng đáng kể hơn nữa đến sự phát triển sản phẩm trong danh mục đồ uống không cồn. Các sản phẩm như nước gần, nước có hương vị hoặc nước truyền đang tập trung vào các nhóm người tiêu dùng chuyển từ đồ uống có hàm lượng đường cao sang các lựa chọn tự nhiên hơn và ít ngọt hơn bằng cách sử dụng nhiều loại thực vật trong công thức của họ. Do đó, cơ hội có thể được tìm thấy trong các loại thảo dược có vị đắng hơn hoặc kết hợp với bạc hà, lá trà, gia vị nhẹ hoặc hương hoa.

Thay đổi các quy định của EU có hiệu lực đối với các sản phẩm được chứng nhận hữu cơ từ ngày 1 tháng 1st, Năm 2021 cũng sẽ dẫn đến việc tập trung ngày càng nhiều vào việc cải tổ trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm và đồ uống. Để giữ chứng nhận hữu cơ trong các sản phẩm cuối cùng, chúng chỉ được phép chứa hương liệu nguồn gốc tự nhiên phù hợp hữu cơ hoặc hữu cơ được chứng nhận hữu cơ (95: 5) và / hoặc chất chiết xuất phù hợp hữu cơ hoặc được chứng nhận hữu cơ.

Đồng thời, việc sử dụng hương vị và chiết xuất phù hợp hoặc được chứng nhận hữu cơ sẽ đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển mới trong các danh mục như đồ uống không cồn, sản phẩm từ sữa hoặc bánh và đồ ăn nhẹ, giải quyết mong muốn của người tiêu dùng về tính minh bạch và đơn giản của các thành phần và tăng cường tập trung vào sự tự nhiên.

Hãy để chúng tôi giúp bạn tìm giải pháp cho các quy định hữu cơ mới của EU. Liên hệ với chúng tôi tại đây.

 

Cây gai dầu ở đây để ở lại

Đặc biệt là các nhóm người tiêu dùng trẻ tuổi đang tìm kiếm các sản phẩm mang tính thử nghiệm, nhưng vẫn hấp dẫn, với một số xu hướng hoặc xu hướng lớn đang định hình ngành và đặt nền móng cho các đợt ra mắt thị trường mới và tinh vi.

Sự tăng trưởng hiện tại của các phát triển sản phẩm dựa trên cây gai dầu trên tất cả các phân khúc sản phẩm trong ngành F&B toàn cầu và tiếng vang xung quanh khu vực trung tâm có khả năng thúc đẩy các đổi mới sản phẩm vào năm 2020 và những năm tới. Cây gai dầu đang trở thành xu hướng chủ đạo - theo dữ liệu thị trường, thị trường thực phẩm dựa trên cây gai dầu toàn cầu dự kiến ​​sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR là 24% trong những năm tới.

Sự phổ biến gần đây của cây gai dầu chủ yếu là do người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật và không có nguồn gốc từ thực vật. Cùng với nguyện vọng của người tiêu dùng về cây gai dầu như một loại siêu thực phẩm, các hương thảo mộc và hoa đặc trưng của nó cũng đang tạo ra sự quan tâm cao và mang lại hương vị đặc trưng cho nhiều ứng dụng như đồ uống không cồn và có cồn, bánh nướng và các sản phẩm bánh kẹo và thậm chí nước sốt, gia vị và nước xốt. Việc sử dụng chiết xuất từ ​​cây gai dầu càng làm nổi bật những gì tốt hơn cho bạn và đồng thời thu hút cao cấp và tạo ra những lợi thế về mô tả. Do đó, cả hương vị và chiết xuất từ ​​cây gai dầu sẽ được thấy trong ngày càng nhiều các sản phẩm ra mắt trong thời gian sắp tới.

Khám phá loạt hương vị và chiết xuất từ ​​cây gai dầu tự nhiên của Bell, mang đến trải nghiệm hương vị đích thực cho những sáng tạo sản phẩm mới và tiếp thêm sinh lực.