REDsugar

Mga functional na solusyon sa panlasa para sa pagbabawas ng asukal

Ang pagbabawas ng asukal ay isa sa mga pangunahing paksa ng industriya ng pagkain at inumin, lalo na sa Kanlurang Europa. Ang mga paghihigpit sa pulitika, mga pagsisikap ng mga tagagawa na bawasan ang nilalaman ng asukal sa kanilang mga produkto, at ang pagtaas ng kamalayan sa kalusugan ng mga mamimili ay naghihikayat sa mga repormasyon, na humahantong sa tumataas na pangangailangan para sa mga produktong binawasan ng asukal, lalo na sa loob ng mga segment ng inumin, pagawaan ng gatas at ice cream. Ang pagbabawas ng asukal sa mga produktong pagkain ay kumakatawan sa isang malaking hamon para sa mga tagagawa, dahil hindi lamang mga teknikal na katangian ng produkto sa loob ng proseso ng produksyon ang apektado, ngunit higit sa lahat ang lasa, mouthfeel at texture.

Bilang mahalagang kasosyo na may mataas na antas ng kadalubhasaan sa panlasa, nag-aalok ang Bell ng mga functional na solusyon sa problemang ito na hindi lamang positibong nakakaimpluwensya sa lasa, mouthfeel at sa huli ang texture ng mga produktong binawasan ng asukal, ngunit naaayon din sa mga inaasahan ng malinis na pag-label ng mga consumer. .

Lumalagong kaugnayan sa merkado ng pagbabawas ng asukal

Ayon sa data ng merkado halos 90% ng mga pandaigdigang mamimili ay nagbibigay-pansin sa asukal, mga sweetener o mga kaugnay na claim kapag pumipili ng pagkain at inumin. Ang lumalagong mga adhikain para sa malusog na mga pagpipilian sa pagkain at pagtaas ng mga alalahanin sa paggamit ng asukal ay nagtutulak sa industriya ng pagkain at inumin na tumugon sa reformulation ng mga produkto o mga bagong pag-unlad batay sa mas kaunti o mababang asukal. Kasabay nito, ang mga pamahalaan ay nagtakda ng mga buwis sa mga produktong pinatamis ng asukal, na ginagawang hindi maiiwasan ang repormulasyon sa maraming bansa sa Kanlurang Europa.

Ang industriya samakatuwid ay nahaharap sa mga hamon, dahil ang mga matagumpay na produkto ay kailangang ibagay gamit ang mga natural na sangkap, mas kaunting asukal at sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga artipisyal na sweetener, na may kaunting kompromiso lamang sa lasa na tinatanggap ng mamimili.

REDsugar ni Bell

Dahil ang asukal ay isang aktibong sangkap, hindi lamang ito gumaganap na responsable para sa tamis-persepsyon, ngunit nakakaapekto rin sa iba pang mga pangunahing pandama na katangian sa loob ng pagbabalangkas ng mga produkto. ng BellREDsugarsamakatuwid ang natural na hanay ng lasa ay nakakatulong na panatilihin ang mga kumplikadong matrix sa mga aplikasyon, na nagsasara ng "sugar gap" at tumutulong na mapanatili ang mouthfeel, lasa at texture, habang naghahatid ng positibong epekto sa matamis na pang-unawa ng isang produkto.Bilang resulta, ang nilalaman ng asukal ay maaaring mabawasan ng hindi bababa sa 30%, depende sa aplikasyon.

Nauunawaan namin na ang bawat aplikasyon ay nangangailangan ng iba't ibang mga diskarte sa pagpapanatili ng lasa at ang kaakit-akit na produkto kapag binabawasan ang asukal. Kaya't inilapat namin ang aming kadalubhasaan sa flavor house sa pagbuo ng mga tailormade flavor solution na maaaring isa-isang iakma sa iyong mga partikular na pangangailangan, na naghahatid ng matindi, mataas ang kalidad at kasiya-siyang katangian ng produkto.

Ang REDsugar ay nagbibigay ng mga functional na solusyon upang reformulate ang mga produkto ng pagkain at inumin patungkol sa pagtugon sa pagiging natural, indulhensiya at pandama na mga katangian upang matiyak na ang mamimili ngayon ay kailangang matugunan:

Natural na lasa

Ang REDsugar ng BellAng linya ng produkto ay binubuo ng mga natural na molekula ng lasa, na naghahatid ng positibong epekto sa matamis na pang-unawa sa mga inumin, pagawaan ng gatas, ice cream at panaderya.

Kumplikado

Mga lasa ng REDsugarBinubuo ang mga komposisyon ng mga kumplikadong molekula na naghahatid ng positibong epekto sa panlasa, texture at mouthfeel habang lalo na ang matamis na pang-unawa sa mga huling produkto ay naka-highlight.

Pagbawas ng asukal

Ang matamis na nagpapahusay na profile ng Bell`sREDsugarang mga solusyon ay maaaring makatulong upang makamit ang hindi bababa sa30% ng pagbabawas ng asukalsa ilang mga aplikasyon.

Malinis na label

Deklarasyon ng natural na pampalasapagtiyak na sumusunod sa mga inaasahan ng mamimili ngayon atmalinis na labelmga paghihigpit.

Mga functional na solusyon

Mga functional na solusyonpara sa muling pagbabalangkas ng mga produktong pagkain at inumin upang matugunan ang mga pampulitikang balangkas sa mga bansa sa Kanlurang Europa.

Mataas na kalidad

Ang lahat ng mga produkto ay idinisenyo upang matupadmataas na kalidad na mga pamantayan sa industriya.

Mga teknikal na solusyon para sa iba't ibang kategorya ng produkto

Ang aming mga solusyon sa panlasa ay matagumpay na nasubok sa iba't ibang mga segment at application na kabilang sa mga pinaka-apektadong kategorya para sa mga pagsusumikap sa pagbabawas ng asukal. Nag-aalok kami ng mga functional na solusyon sa panlasa para sa:

  • Soft Drinks
  • Malapit sa Tubig at Tubig na may lasa
  • Mga Produktong Gatas, ibig sabihin, Yogurt
  • Sorbetes
  • Mga Produktong Panaderya

Susuportahan ka ng aming team ng mga application technologist, sensory specialist at mga eksperto sa lasa sa reformulation, na lumilikha ng mga superior na produkto na naaayon sa mga pangangailangan ng consumer at mga paghihigpit sa regulasyon. Makipag-ugnayan sa amin at hayaan kaming tulungan kang makabisado ang mga hamon ng pagbabawas ng asukal.

 

I-download ang Consumer Insights Infographic (PDF)

I-download ang Buong Media Release (PDF)

Mag-explore Pa Mula sa Aming EMEA Flavor Technology Platform

Umami

REDsugar

Clouding Module

Mga Solusyon sa Culinary