Plant Future

Mga solusyon sa lasa para sa mga alternatibong nakabatay sa halaman

Ang nutrisyon na nakabatay sa halaman ay naging mainstream

Ang trend ng kalusugan at kagalingan ay nagpapalakas ng pagbabago sa produkto sa mga alternatibong pagkain at inumin na nakabatay sa halaman sa isang pandaigdigang antas. Batay sa lumalagong kamalayan sa kalusugan ng mga mamimili at pagbabago ng mga gawi sa pamumuhay, lalo silang umiiwas sa mga sangkap ng hayop araw-araw.

Ang pagbibigay ng mga nababagong alternatibo sa tradisyonal na mga produktong hayop tulad ng pagawaan ng gatas, karne at isda ay naging lalong mahalaga sa maraming kategorya ng produkto, na may mga paglulunsad na bumilis sa panahon ng pandemya ng Covid-19.

Ang mga diyeta na nakabatay sa halaman ay umunlad nang higit pa sa mga tradisyonal na vegetarian at vegan na mga mamimili at lumilipat sa mainstream. Samakatuwid, ang mga flexitarian na grupo ng consumer at mga nakababatang consumer ay pangunahing mga driver para sa megatrend na ito.

Ang mga motibasyon para sa mga diyeta na nakabatay sa halaman ay kinabibilangan ng:

  • Mga adhikain sa kalusugan at kagalingan
  • Mga alalahanin sa kapaligiran at pagpapanatili
  • Kaligtasan sa pagkain at kapakanan ng hayop
  • Novelty at multi-facetted na pagpipilian

Ang rebolusyong nakabatay sa halaman ay nagtutulak ng pagbabago sa merkado

Ang industriya ay nasa isang maagang yugto pa, ngunit mabilis na lumalago at at nagpapakita ng malaking pagkakataon para sa pag-tap sa mga bagong segment at lugar upang makakuha ng bahagi sa merkado at makakuha ng tiwala ng consumer sa pangmatagalan.

Dahil gusto ng mga mamimili na ipakita ang isang pagpipilian ng mga uri ng pagkain, mga okasyon sa pagkain at pagbabago, ang pagbuo ng produkto ay mabilis na umuusbong sa kabila ng mga angkop na kategorya. Sa isang claim na nakabatay sa halaman na lubos na nakakaakit sa mga mamimili ngayon, ang mga produkto at hanay na nakabatay sa halaman ay makakatulong sa kanila na gumawa ng mabuti para sa kapwa, sa kanilang kalusugan at sa planeta.

Ang lasa ay nananatiling isang malaking hamon

68% ng mga mamimili ay sumasang-ayon, na ang lasa ng isang plant-based na produkto ay mahalaga. Gayunpaman, ang mga protina na nakabatay sa halaman ay kadalasang gumagawa ng mga hindi gustong off-note o nawawalang mga katangiang pandama, na ginagawang hindi gaanong kaakit-akit para sa mga mamimili. Sa loob ng mga pamalit sa karne at isda, halimbawa, ang paggaya sa mga klasikong profile ng lasa ng kanilang mga katapat na nakabatay sa hayop ay lubos na pinahahalagahan ng mga mamimili. Ang mga alternatibong dairy, sa kabilang banda, ay karaniwang nauugnay sa isang creamy at milky texture at profile ng lasa. Ang pagdaragdag ng isang sikat na iba't ibang lasa tulad ng blueberry o mangga ay maaari ding maging susi sa paglikha ng isang produkto na tinatamasa ng mga mamimili sa pang-araw-araw na batayan.

Gayunpaman, ang paggawa ng mga produktong nakabatay sa halaman ay maaaring maging mahirap.Ang ilang mga protina ay lumilikha ng mapait, o hindi magandang panlasa o kakulangan ng mga partikular na katangian ng organoleptic. Depende sa pinagmulan at formulation ng protina, ang mga katangian ng masking at epektibong solusyon sa natural na lasa ay mahalaga sa paglikha ng mga produkto sa merkado na magugustuhan ng mga mamimili. Sa loob ng atingHALAMAN KINABUKASANplatform, samakatuwid ay pinagsasama namin ang aming kadalubhasaan sa paglikha ng lasa sa isang komprehensibong pag-unawa sa mga epekto ng pandama ng mga protina na nakabatay sa halaman - na tumutulong sa iyo na malampasan ang mga hamon sa pagbuo ng produkto mula sa simula.

Platform ng PLANT FUTURE ng Bell – Nagbibigay-daan sa iyo na bumuo ng natural at pandama na nakakaakit na portfolio ng produkto na nakabatay sa halaman

Sa Bell, naniniwala kami sa mga pinasadyang solusyon para sa iyong mga indibidwal na pangangailangan sa produkto. Kaya't nakabuo kami ng malalim na pag-unawa sa mga kategoryang nakabatay sa halaman, tulad ng mga alternatibong pagawaan ng gatas, karne at isda at ang mga pangunahing mapagkukunan ng protina na ginamit. Gamit ang isang toolbox ng mga solusyon sa lasa para sa iba't ibang mga lugar at segment na nakabatay sa halaman, nilalayon naming makasabay sa mga mapaghamong development, na nagbibigay ng isang holistic na diskarte para sa iyong matagumpay na paglulunsad ng produkto. Sa tabi ng mga functional na solusyon sa panlasa, tulad ng pag-mask ng mga partikular na off-notes na ore na nagpapayaman sa ilang mga sensory profile, nakakapagbigay kami ng malawak na hanay ng mga natural na lasa upang umangkop sa iyong mga pangangailangan sa pagbuo ng produkto at mga layunin sa pagpoposisyon ng brand.

Modulasyon ng lasa

Pagkilala sa mga potensyal na hindi panlasa at paglalapat ng kadalubhasaan sa pag-mask at mga solusyon sa lasa upang mabawasan ang mga talang iyon.

Pagtatakpan ng mga hindi gustong tala gaya ng: mapait, beany, earthy, green, astringent, chalky, nutty, grainy,...

Pagganap ng lasa

Pagpapahusay ng mga katangian ng pandamdam at pag-round off sa pangkalahatang profile sa pamamagitan ng pagpapayaman ng mouthfeel o umami notes, mga profile at smokiness ng karne at mataba – o: mga creamy notes, matamis at maasim na profile o nakakapreskong mga nota.

hal: umami, karne at juicy/fatty notes, enhancing grill o smoke notes, spiciness, …

hal:REDsugar, nagpapaganda ng creaminess o mouthfeel, mga sariwang profile,…

Pagkakaiba-iba ng lasa

Paglikha ng isang natatanging profile ng lasa sa pamamagitan ng paglalapat ng mga katangian ng mga nangungunang tala ng lasa o pagtukoy ng mga on-trend na kumbinasyon ng lasa.

hal: inihaw na karne ng baka, inihaw na manok, puting isda, mga pana-panahong uri, kumbinasyon ng mga damo, kakaibang pampalasa,...

hal: hinog o berdeng strawberry note, mantikilya/gatas na profile, pana-panahong uri, kakaibang kumbinasyon, uso gaya ng abaka,...

Tuklasin ang aming hanay ng mga solusyon sa panlasa at mga konsepto ng produkto para sa mga alternatibong nakabatay sa halaman:

Mga alternatibo sa pagawaan ng gatas

  • Mga Vegan na Inumin
  • Vegan Yoghurt
  • Vegan Ice Cream

Mga pamalit sa karne at isda

  • Vegan Beef Burger Patties
  • Vegan Chicken Nuggets
  • Vegan Fish Sticks

Gusto mong matuto nang higit pa tungkol sa platform ng PLANT FUTURE ng Bell at kung paano ka namin matutulungan sa paglikha ng mga nakakaakit na nakakaakit na produkto na nakabatay sa halaman?

I-download ang Buong Media Release (PDF)
Ingles | Aleman

Puting papel

Basahin ang aming puting papel upang malaman ang tungkol sa epekto ng trend patungo sa mga alternatibong dairy na nakabatay sa halaman at ang mga pandama na hamon sa pagbuo ng produkto.
I-download ang puting papel ngayon nang libre

PAG-EXPLORING PROTEIN: Mga solusyon sa panlasa para sa mga produktong may mataas na protina

Ang pagtaas ng mga produktong may mataas na protina

Sa tumataas na bilang ng mga mamimili na naghahanap ng kanilang mga indibidwal na masarap na diyeta at pamumuhay, ang pangangailangan para sa mga produktong may mataas at idinagdag na protina ay tumaas sa maraming sektor. Lumalawak sila mula sa mga pangunahing user gaya ng mga atleta at bodybuilder patungo sa mas malawak na basket ng mga consumer, na pangunahing nakatuon sa mga uso sa fitness at malusog na pamumuhay. Kasabay nito, ang mga nakababatang grupo ng consumer ay lalong nagnanais para sa mga produktong may mataas na protina, bilang bahagi ng isang social hype at lifestyle-trend.

Bagama't ang segment ay hinihimok ng mga produkto tulad ng mga protein shake at bar, ang mga variant na nakabatay sa halaman para sa parehong kategorya ay patuloy na umuusbong, na nagbibigay ng maraming pagkakataon para sa pagbabago at nagta-target ng mas malawak na customer base. Kasabay nito, ang mga produktong pang-sports na nutrisyon na nakabatay sa halaman ay madalas na itinuturing na mas malusog at mas napapanatiling kaysa sa mga regular na bersyon.

Kung dairy man o plant-based, hindi handang ikompromiso ng mga mamimili ang panlasa. Ang paglikha ng mga nakakaakit na produkto na maaaring isama sa pang-araw-araw na buhay ng mamimili ay susi.

Samakatuwid, ang mga masking solution o matinding profile ng lasa ay hindi maiiwasan upang matugunan ang mga pangangailangang ito, dahil batay sa mataas na nilalaman ng protina, ang mga off-note ay kadalasang nagbibigay ng hindi kasiya-siyang katangian ng panlasa.

Nagbibigay ng mga solusyon sa panlasa para sa mga produkto ng dairy at plant-based na mataas ang protina

Ang kategorya ng mataas na protina at sports nutrition ay hinihimok ng patuloy na ebolusyon sa demand ng consumer para sa sensorial na kaakit-akit, mas natural at plant-based na mga varieties. Ang pagbuo ng mga functional na produkto na may mataas na protina sa parehong oras ay isang mapaghamong gawain.

Naghahanap ka man ng kaakit-akit na mga opsyon sa produkto na nakabatay sa halaman para sa mga high-protein bar o pagpili ng mga klasikong formulation sa loob ng mga protein shakes – masaya kaming suportahan ang pagbuo ng iyong produkto sa simula pa lang. Nagbibigay-daan ang aming flexible toolbox system para sa mga pinasadyang pagpapaunlad ng produkto na nakakatugon sa mga pangangailangan ng merkado ngayon habang naaayon sa iyong mga layunin sa pagpoposisyon ng brand.

Tuklasin ang aming hanay ng mga solusyon sa panlasa para sa mga produktong may mataas na protina:

  • Mga High Protein Bar
  • High Protein shakes (Sports Nutrition)

Bakit Bell

  • Suporta sa pag-iisip ng produkto at pananaliksik sa merkado, na sinamahan ng magkaparehong pag-unawa sa mga pangangailangan ng mamimili at pandama na aspeto ng mga uri ng protina na nakabatay sa halaman
  • Sinusubaybayan ang iyong mga parameter ng regulasyon
  • Mga pinasadyang solusyon sa lasa para sa iyong partikular na pangangailangan ng produkto, mga formula ng aplikasyon at mga paghihigpit sa pag-label
  • Mga solusyon sa natural na panlasa na inangkop sa mga partikular na pinagmumulan ng protina (modulasyon ng lasa, pagganap ng lasa, pagkakaiba-iba ng lasa)
  • Suporta sa teknikal: mga pagsubok sa inhouse na application at prototyping ng produkto, kadalubhasaan sa pagluluto at mga pagsubok
  • Mahusay na gumaganap na lasa na binuo upang umangkop sa iyong proseso ng produksyon (hal. heating/freezing resistance)