Ano ang nagtutulak sa industriya ng pagkain at inumin sa 2020?
Batay sa patuloy na ebolusyon ng mga adhikain ng mga mamimili para sa kalusugan at kagalingan, tunay at malinis na mga produkto ng label, ang industriya ay nahaharap sa pagbabago ng pangangailangan para sa mga bagong pagpapaunlad ng produkto, mga repormulasyon at mga estratehiya sa merkado.
Sa 2020 at sa darating na dekada, ang mga sangkap, gaya ng mga lasa ay kailangang tumuon sa functionality AT mga katangian ng panlasa upang maibigay ang mga umuusbong na pangangailangan ng mga consumer ngayon. Ang pagbuo ng isang tulay sa pagitan ng paghahatid ng isang tunay na karanasan sa panlasa at pagtulong na mapanatili ang mga sensory na katangian ng mga produkto ng consumer ay susi. Sa pamamagitan nito, ang mga lasa ay kailangang magbigay ng mga natural na solusyon sa panlasa para sa pagbabawas ng asukal, pag-mask ng mga off-note, pagbabawas ng asin at marami pa. Kaya, lumilikha ng karagdagang mga pagkakataon para sa kinabukasan ng pagkain. Kasabay nito, ang sustainability at transparency ay mga pangunahing katangian na kailangang makuha sa buong supply chain
Ang mga functional na solusyon sa panlasa ay nangunguna
Ang dumaraming bilang ng mga mamimili ay naghahanap ng mas masustansyang pagkain: mas kaunting asukal o asin, idinagdag o alternatibong protina pati na rin ang mga superfood na may mataas na nutritional content ang mga pangunahing driver para sa mga desisyon sa pagbili. Kasabay nito, hinihingi ng mga mamimili ang masarap na mataas na kalidad na pagkain at seasonal o adventurous na mga pagkakaiba-iba.
Sa paggalang sa malawak na lumalagong dynamic na merkado para sa mga alternatibong protina sa isang pandaigdigang saklaw, hindi lamang mga alternatibong karne ang makakakita ng kani-kanilang paglago, kundi pati na rin ang mga produktong puti na walang gatas. Ang mga pagkakataon sa hinaharap ay mabubuo sa pamamagitan ng mga inobasyon sa loob ng plant-based na lugar. Sinusuportahan ng mga dynamics ng merkado na ito, ang kategorya ng sports nutrition ay higit na lilipat sa mainstream, na magbubukas ng mga pagkakataon para sa "wellness drinks" at higit pang mga hybrid na kategorya na tumutugon sa isang mas malaking grupo ng consumer.
Kaya, ang pagpapanatili ng kaakit-akit na mga katangian ng lasa ay susi para sa pagbuo ng matagumpay na mga produkto sa merkado. Ang mga tunay na profile ng lasa, tulad ng inihaw na karne at iba pang mga profile sa pagluluto o creamy, milky at sariwang katangian ay kailangang makuha. Ang pagtatakip o pagtatakip ng mga off-note ng iba't ibang uri ng protina ay pantay na gumaganap ng isang malaking papel para sa pagbuo ng mga indulgent na produkto. Sa pag-unlad ng pagbabawas ng asukal at pagiging maliwanag sa maraming kategorya ng produkto nang sabay-sabay, ang pangangailangan para sa mga solusyon sa panlasa sa pagganap ay tataas nang malaki sa susunod na 5 taon.
Matuto pa tungkol sa mga functional na solusyon sa panlasa ni Bell para sa pagbabawas ng asukal
Ang mga botanikal na extract at organic na lasa ay nasa gitna ng yugto
Ang mga botanikal na extract ay matatagpuan sa dumaraming bilang ng mga paglulunsad ng produkto sa lahat ng pangunahing segment, ngunit higit na makakaimpluwensya sa mga pag-unlad ng produkto sa loob ng kategorya ng inuming walang alkohol. Ang mga produkto tulad ng malapit sa tubig, may lasa na tubig o infused water ay tumutuon sa mga grupo ng consumer na lumilipat mula sa mga inuming may mataas na nilalaman ng asukal patungo sa mas natural at hindi gaanong matamis na mga opsyon sa pamamagitan ng paggamit ng hanay ng mga botanikal sa loob ng kanilang mga formulation. Kaya, ang mga pagkakataon ay matatagpuan sa mga herbal na varieties na binubuo ng mas mapait na lasa o kumbinasyon ng mint, dahon ng tsaa, banayad na pampalasa o floral notes.
Ang pagbabago sa mga regulasyon ng EU ay epektibo para sa mga produktong na-certify ng organic mula Enero 1st, 2021 ay hahantong din sa pagtaas ng pagtuon sa repormasyon sa loob ng iba't ibang produkto ng pagkain at inumin. Para mapanatili ang organic na certification sa loob ng mga end product, pinapayagan lang ang mga ito na maglaman ng organic-conform o organic-certified natural source flavorings (95:5) at/o organic-conform o organic-certified extracts.
Kasabay nito, ang paggamit ng mga organikong-angkop o sertipikadong lasa at mga extract ay magkakaroon ng malaking papel sa mga bagong pag-unlad sa loob ng mga kategorya tulad ng mga inuming hindi nakalalasing, mga produkto ng dairy o panaderya at meryenda, na tumutugon sa pagnanais ng mga mamimili para sa transparency at pagiging simple ng mga sangkap at ang nadagdagan ang pagtuon sa pagiging natural.
Hayaan kaming tulungan ka sa paghahanap ng mga solusyon para sa bagong EU-organic na regulasyon.Makipag-ugnayan sa Amin Dito.
Nandito ang abaka upang manatili
Lalo na ang mga nakababatang grupo ng consumer ay naghahanap ng mga pang-eksperimentong, ngunit mapagbigay na mga produkto, na may ilang partikular na trend o megatrends na humuhubog sa industriya at nagtatakda ng mga pundasyon para sa mga bago at sopistikadong paglulunsad sa merkado.
Ang kasalukuyang paglago ng mga pag-unlad ng produkto na nakabatay sa abaka sa lahat ng mga segment ng produkto sa loob ng pandaigdigang industriya ng F&B at ang buzz sa paligid ng CBD ay malamang na magpapagatong sa mga inobasyon ng produkto sa 2020 at sa mga darating na taon. Ang abaka ay magiging mainstream - ayon sa data ng merkado, ang pandaigdigang merkado ng pagkain na nakabatay sa abaka ay inaasahang lalago sa isang CAGR na 24% sa mga darating na taon.
Ang kamakailang katanyagan ng abaka ay maaaring pangunahing maiugnay sa lumalaking interes ng mga mamimili sa pagsunod sa mga plant-based at free-from diets. Kasama ang mga mithiin ng mga mamimili para sa abaka bilang isang superfood, ang katangian nitong mga herbal at floral na tala ay lumilikha din ng mataas na interes at nagbibigay ng isang signature profile ng lasa sa iba't ibang mga application tulad ng mga non-alcoholic at alcoholic na inumin, mga baked goods at mga produktong confectionery at maging mga sarsa, pampalasa at atsara. Ang paggamit ng mga extract ng abaka ay higit na binibigyang-diin ang mas mahusay para sa iyo at kasabay nito ang premium na apela at lumilikha ng mga kalamangan sa paglalarawan. Parehong mga lasa at extract ng abaka ay makikita sa dumaraming iba't ibang mga paglulunsad ng produkto sa loob ng paparating na panahon.
Tuklasin ang hanay ng mga natural na lasa at extract ng abaka ng Bell, na naghahatid ng mga tunay na karanasan sa panlasa para sa mga bago at nakapagpapalakas na paggawa ng produkto.