Kinukuha ng Bell Flavors & Fragrances ang isang snapshot ng kung ano ang trending sa show floor sa Javits Center noong Setyembre 2022.
Mula Setyembre 8-9, ang pinakabagong mga uso sa mga pagkaing nakabatay sa halaman ay ipinakita nang buo sa Plant Based World Expo (PBW) 2022 sa loob ng Javits Center sa New York City.
Sa ikatlong edisyon nito, ang opisyal na tradeshow para sa Plant Based Foods Association (PBFA) ay muling nagbigay ng kakaibang plataporma para sa mga brand, manufacturer, distributor, pati na rin sa retail at foodservice professionals upang maranasan ang susunod sa mundo ng mga alternatibong protina.
Damang-dama sa loob ng Javits Center ang napakalaking buzz na nakapalibot sa mga plant-based na pagkain sa loob ng dalawang araw na puno ng aksyon. Mahigit sa 245 exhibitors, kabilang ang mas marami pang internasyonal na tatak, ang nagpakita ng kanilang mga handog sa harap ng higit sa 3,700 na dumalo; tumaas ng 20% mula 2021.
Spotlight sa Mga Pagkaing Nakabatay sa Halaman
Matamis, masarap, functional, at gourmet: Ang paglalakad sa mga bulwagan ay nagbigay sa mga bisita ng pagkakataong matikman at matuklasan ang pinakabagong mga pag-ulit ng mga pagkaing nakabatay sa halaman at teknolohiya.
Ang mga presentasyon ng produkto sa sahig ay dinagdagan ng mga platform ng PBW na mayaman sa nilalaman gaya ng Culinary Theater, Learning Garden, at mga session ng Conference. Sa tala na iyon, ang bilang ng mga session na nagtatampok ng mga eksperto at tagaloob ng industriya ay higit sa doble kumpara noong nakaraang taon!
Kasama sa mga standout ang mga madiskarteng pagtatasa tulad ng "Pag-unawa sa Paglipat ng Consumer mula sa Hayop tungo sa Plant-Based" na hino-host ni PBFA at Kroger, pati na rin ang "Ang 'Bakit' Sa Likod ng Mga Trend sa Pagkain at Pamumuhay Ngayon" ni Eve Turow-Paul at "Alamin Kung Paano Bumuo ng Panlasa Nang Hindi Nakokompromiso ang Iyong Diyeta" ni Chef Shenarri Freeman.
Isa pang highlight ng PBW ang nagbalik ngayong taon: Ang mga nanalo sa opisyal na 2022 World Plant-Based Awards ay inihayag sa panahon ng palabas, pinili mula sa mahigit 140 entries sa 17 kategorya mula sa 20 bansa.
Ipinagdiriwang ang Vegan Deliciousness
Itinatampok ng mga produkto mula sa mga kliyente ng Bell ang center-stage sa mga sample na pagkain na ipinakita sa Bell Flavors & Fragrances booth (number 602). Sa ilalim ng temang Bell Taqueria, nagkaroon ng pagkakataon ang mga bisita na matikman ang Vegan Al Pastor bites na nagtatampok ng alternatibong protina mula sa MycoTechnology, Inc. na tinimplahan ng Bell's pork at Mexican pepper flavor, na sinamahan ng masarap na vegan chipotle at lime crema.
Sa pagpapatuloy ng sarap, inihain ni Bell ang Vegan Cookie Dough, batay sa chickpea protein at puno ng vanilla at browned butter flavors. Binubuo ang handog ng taqueria, inihain ni Bell ang non-dairy na Horchata Iced Coffee gamit ang etikal na sourced na kape mula sa Westrock Coffee na puno ng vegan whipped topping ng Ingredion na pinahusay ng lasa ng gata ng niyog.
Sa pangkalahatan, puspusan ang pagsa-sample sa Bell Flavors & Fragrances booth sa buong palabas. Samantala, naglaan din kami ng oras upang maglakad sa mga bulwagan at tuklasin ang5 Nangungunang Trend mula sa Plant Based World Expo 2022 sa New York City:
1. Susunod na Alon ng Alternatibong Seafood
Ang mga vegan chicken bite at faux beef burger patties ay nagiging ubiquitous na sa mga mainstream na menu. Ngayon ang mga alternatibong protina ng seafood ay nagpapakita ng susunod na alon sa mga tuntunin ng pagbabago ng produkto. Sa tala na iyon: Pagdating sa paggawa ng mga alternatibong tuna, salmon, at hipon na parang 'totoong bagay', nagbibigay si Bell ng ilang vegan.mga lasa ng seafoodat mga teknolohiya upang gawing pop ang mga ito.
Sa Plant Based World Expo (PBW) 2022, ang inobasyon sa#altseafooday hindi maikakaila: Na-sample ng Ingredion ang pinakabagong pag-ulit ng kanilang mga fish tacos, habang ipinakita ng ilang brand ang mga bersyon ng tuna salad na nakabatay sa halaman. Pinahanga ng Plant Based Seafood Co. ng Virginia ang mga bisita sa kanilang vegan Crab Cakes, habang ang BeLeaf ay nanalo ng World Plant-Based Award para sa kanilang plant-based shrimp.
Ang susunod na antas ng pagbabago? Plant-based na sushi at 'raw' na isda! Ang Finless Foods ay nagpakita ng alternatibong hilaw na tuna na maaaring gamitin sa mga poke bowl - nang walang negatibong epekto ng sobrang pangingisda. Ganun din sa Current Foods at ang masarap nilang 'raw tuna'. Magandang balita, dahil ang mga stock ng tuna sa buong mundo ay naubos na60 porsyentokumpara sa 50 taon na ang nakalipas.
2. Humungous Fungus
Lumipat, toyo at seitan! Ang merkado para sa protina na nakabatay sa kabute ay literal na lumalaki tulad ng mga kabute: Mula 2022 hanggang 2029 ang merkado ng fungal protein ay inaasahang lalago sa isang CAGR na 7.6% upang maabot.$397.5 milyon.
Ang mga fungi ay umusbong din sa Plant Based World Expo (PBW) 2022. Nasungkit ng mga kabute ang panalo sa World Plant-Based Awards, kung saan kinuha ng The Mushroom Meat Co. ang tropeo para sa kanilang hinugot na 'pork'. Ang MycoTechnology, Inc. na nakabase sa Colorado ay gumagamit ng makina ng paglago ng mga mushroom, na kilala bilang mycelium, sa kanilang FermentIQ™ Protein. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pag-inom ng pea protein o pea at rice protein blend, pagkatapos ay i-ferment ito gamit ang shiitake mushroom mycelium para makagawa ng meat analogues tulad ng chorizo taco na inihain sa kanilang booth.
Nagmula sa South Korea, humanga ang kumpanya ng Better Meat sa kanilang Plant-Based Luncheon (aka. vegan Spam) na gumagamit ng mycoprotein para matikman ang tunay na lasa. Lumitaw din ang mga lasa ng kabute sa Popadelics crunchy mushroom chips at sa maraming condiment na nagtatampok ng maluho na truffle aroma.
3. Nakaugat sa Kultura
Ang pagkaing Vegan ay mas kaakit-akit kapag ito ay itinatag sa tunay na kultural na pinagmulan. At gusto ito ng mga mamimili:Dalawa sa tatlong mamimili sa US"pag-ibig" upang tumuklas ng mga bagong lasa at lutuin. Samantala,39 porsyentong mga mamimili sa US ay sinusubukang isama ang mas maraming vegan na pagkain sa kanilang mga diyeta.
Ang pagsasama sa mga vegan flavor na iyon ay nagiging mas madali dahil sa mga produkto tulad ng UK-based na Shicken, na nagdadala ng Pan-Asian delight tulad ng mga kari at chicken kebab sa walang karne na consumer sphere. Pagkatapos lamang ng 18 buwan sa negosyo, ang Shicken ay naibenta na sa Costco sa UK at gumawa ng maraming buzz tungkol sa isang paglulunsad sa US kasama ang kanilang mga kulturang nakaugat sa mga lasa sa PBW.
Sa pagsasalita tungkol sa kultura, ang Mia Green Food na nakabase sa Italy ay naghatid ng mga vegan na bersyon ng parmesan cheese, prosciutto, at pepperoni na walang sangkap na hayop at kolesterol, ngunit lahat ng mga tunay na Italian flavor notes. Ikinatuwa din ng mga mahilig sa pagkain ang tungkol sa veggie pate ng Verduns, habang ang Swiss start-up Share ay naghatid ng fermented apricot batay sa isang sinaunang recipe mula sa Tang Dynasty para sa lasa at kalusugan ng bituka.
4. Peak Vegan Cheese?
Habang ang mga nakaraang edisyon ng palabas ay nakakita ng isang pagsabog ng protina ng manok, ang paglalakad sa mga bulwagan sa taong ito ay imposible nang hindi nakakakita ng hindi mabilang na mga pag-ulit ng plant-based na keso. Iyan ay hindi nakakagulat: Ang pandaigdigang merkado para sa plant-based na keso ay pinahahalagahan$2.43 bilyonsa 2021 na may inaasahang compound annual growth rate (CAGR) na 12.6% hanggang 2030.
Nagmarka ng panalo sa PBW 2022, nasungkit ng mga European innovator na New Roots AG ang parangal para sa 'Circular Economy Approach' sa likod ng kanilang plant-based na alternatibo sa matapang na keso. Nagmula sa Germany, ipinakita ni Bedda ang iba't ibang keso mula brie hanggang cheddar. Sa pagsasalita tungkol sa iba't-ibang, Bell Flavors & Fragrances ay bumuo ng isang library ng higit sa 30 vegan cheese flavor profile, na puno ng mga tumutugmang flavor enhancer at masking technologies upang bumuo ng malalalim na aroma (tingnan ang higit pang impormasyondito).
Lubos na ikinatuwa ng mga mahilig sa pagkain ng Italyano (tingnan din3. Nakaugat sa Kultura), Bumalik ang Miyoko's Creamery upang ipakita ang 'lifelike' na mozzarella sa solidong anyo pati na rin isang likido para sa pagtunaw sa pizza. Sa nakalaang seksyon ng palabas para sa mga start-up na kumpanya, ang Plant Smart LLC ay naghatid ng kauna-unahang fat free plant-based na keso sa mundo, ang Cheezilla, kasama ng isang alternatibong tinunaw na keso na pinangalanang Melteeza. At para sa isang may sapat na gulang na kumuha ng isang batayang staple, ang GrownAs* Foods ay naghain ng Truffle Vegan Mac & Cheese.
5. Sweet Delights
Tinatapos ang aming ulat sa trend na may cherry sa itaas, ang mga vegan dessert ay nanakaw sa palabas sa PBW 2022. Ang iba't ibang mga handog ng matatamis na kasiyahan sa New York ay nagpapahiwatig ng isang mas malaking trend: Ang pandaigdigang vegan dessert market ay inaasahang aabot$5.97 bilyon pagsapit ng 2027, habang kasalukuyang lumalaki sa double-digit na mga rate.
Sa kategoryang panghimagas na nakabatay sa halaman, ang World Plant-Based Award ay napunta sa PLAYin CHOC para sa kanilang 'Organic Peruvian Cacao M•lk Chocolate' na may lahat ng creaminess na iyon – ngunit wala sa dairy. Samantala, ang mga taga-New York na Rule Breaker Snacks ay nagdadala ng nut-free at vegan brownies at blondies sa mga pananghalian sa paaralan, habang ang Pri's Puddings ay nakakatugon sa mga cravings on the go gamit ang pocket-size na mga pie. Huwag kalimutan ang mga Dandies vegan marshmallow ng Chicago Vegan Foods, na kilala rin bilang mga gumagawa ng Temptation vegan frozen dessert.
Speaking of frozen, nabanggit ba natin ang vegan ice cream? Isa na itong ganap na kategorya ng parangal na may SuperSeed Ice Creme ng Eat Drink Innovate Pty na kumukuha ng proverbial biscuit sa mga parangal sa palabas ngayong taon. Ang lick ice cream na gawa sa Italian lupine beans ay tama rin ang lahat ng lasa, habang ang Bon Dévil's Choc Ganache Desserts at Raw Cakes mula kay Nats Rawline ay nagtaas ng bar para sa mga makasalanang kasiyahan na wala sa (hayop) na kalupitan.
Gutom para sa mas maraming mapagkukunan ng pagkain na nakabatay sa halaman? Siguraduhing bumisitaWorkspace ng Bell's Plant Based World Expona nagtatampok ng aming kasalukuyang brochure sa mga lasa at teknolohiya para sa Alternatibong Protein at higit pang mga materyales.
Asahan din angEuropean na edisyon ng PBWnangyayari sa London, UK, mula Nobyembre 30 hanggang Disyembre 1, 2022. See you there!
Tungkol sa Bell Flavors & Fragrances:
Ang Bell Flavors & Fragrances, Inc. ay isang nangungunang supplier ng mga lasa, pabango, botanical extract at ingredient specialty sa industriya ng pagkain at inumin, pati na rin ang industriya ng pangangalaga sa sambahayan at personal na pangangalaga, na nag-aalok ng higit sa 100 taon ng pambihirang serbisyo at karanasan sa customer. Ang Bell ay may siyam na manufacturing plant sa buong mundo kabilang ang United States, Canada, Mexico, Colombia, Brazil, Germany, Singapore, at China. Ang Bell ay nagpapatakbo ng mga opisina ng pagbebenta sa higit sa 40 mga bansa. Ang global presence ng Bell ay nagbibigay-daan sa flexibility sa world marketplace habang patuloy na tumutugon sa mga umuusbong na uso sa industriya na may mga solusyon na nagdudulot ng karagdagang halaga at mga pagkakataon sa negosyo sa aming mga customer.bellff.wpengine.com
Mga Panlasa at Pabango ng Bell – Makipag-ugnayan sa Panlasa!