Ang Bell Flavors at Fragrances ay Naglulunsad ng Alternatibong Protein at Vegan Flavor Portfolio
Pagsagot sa mga pangangailangan ng umuusbong na market ng pagkain at inuming nakabatay sa halaman, ang Bell Flavors & Fragrances ay naglunsad ng isang portfolio ng mga teknolohiya at lasa ng panlasa upang matulungan ang mga manufacturer na malampasan ang mga hamon sa pagbuo ng produkto at pagbutihin ang pangkalahatang profile ng lasa ng mga alternatibong batay sa halaman. Sa hanay ng produkto nito, nilalayon ng Bell na magbigay ng malinis na label na mga solusyon sa panlasa para sa mga alternatibong karne at isda pati na rin ang mga alternatibong dairy at mga produktong may mataas na protina na nakabatay sa halaman.
Pangkalahatang-ideya ng Alternatibong Protina
Sa buong mundo, lumalaki ang interes ng mga mamimili sa mga alternatibong protina. Ang mga gawi sa pagbili ay lumilipat sa mga alternatibong mapagkukunan, bahagyang dahil sa mga alalahanin sa kalusugan at kapaligiran pati na rin sa kapakanan ng hayop. Anuman ang dahilan, ang merkado para sa mga protina na ito ay nasa mataas na lahat. Ayon kay McKinsey, ang alternatibong merkado ng protina ay isang $2.2 bilyon na industriya sa buong mundo, na lumalaki sa CAGR na 9.5% mula 2019-2025 hanggang sa umabot sa $17.9 bilyon.
Alternatibong Protein Consumer
Ang mga mamimili ay humihingi ng mga alternatibong opsyon sa pagpapalit ng karne, pagawaan ng gatas at matatamis na produkto. Sa katunayan, isa sa limang mga mamimili ang nililimitahan ang kanilang paggamit ng karne, at 15% ang nagsasabing sumusunod sila ngayon sa isang plant-based na diyeta.
Pag-unawa sa Mga Pangangailangan at Mga Pinagmumulan ng Protein ng Halaman
Ang alternatibong platform ng protina ng Bell ay nag-aalok ng malawak na hanay ng vegan at vegetarian base at nangungunang mga lasa pati na rin ang isang koleksyon ng mga teknolohiya sa panlasa upang makuha ang profile ng lasa at texture na hinihingi ng mga customer.
Ang malalim na pag-unawa ni Bell sa functionality sa maraming alternatibong application ng protina ay nakakatulong upang malutas ang mga hamon sa panlasa at lasa sa mga kasalukuyang formulation ng produkto. Ang mga hamon na ito na tinukoy ng parehong mga mamimili at mga customer ay kinabibilangan ng pag-mask sa mga off-note ng mga plant-based na protina, pagkamit ng kanais-nais na mouthfeel at paghahatid ng perpektong karanasan sa lasa.
Sa pag-iisip na iyon, ang koponan ng Bell ng mga Chef, Foods Scientist, Sensory Specialist at Flavorist ay nagtatrabaho upang mahanap ang perpektong solusyon sa lasa at teknolohiya para sa anumang aplikasyon. Gumagawa ang kumpanya ng malikhaing diskarte sa pagbuo ng mga tunay na profile para makamit ang dekadenteng, creamy/dairy notes, karne ng karne ng baka/manok na lasa o matapang na lasa ng seafood.
Bilang karagdagan, tinukoy ng pangkat ng mga flavorist at sensory expert ng Bell ang mga potensyal na hindi panlasa ng iba't ibang pinagmumulan ng protina, kabilang ang soy, wheat, pea, rice, oat, almond at coconut at ang mga organoleptic na epekto nito sa lasa at iba pang mga katangian, kabilang ang texture at mouthfeel. Batay sa mga pangangailangan ng application, ang team ay bumuo ng isang hanay ng mga functional masking solution na makakatulong upang mabawasan ang mga partikular na off-note at lumikha ng mas nakakaakit na sensory profile. Gumawa pa si Bell ng mga partikular na flavor para makatulong na makamit ang mas bilugan na mga katangian ng lasa, gaya ng full-bodied umami o rich kokumi na kulang sa maraming alternatibong produkto ng protina.
Ang cross-functional na diskarte na ito ay inilalapat sa mga proyekto habang nakikipagtulungan ang Bell sa buong proseso ng pagbuo ng produkto, pakikinig sa mga pangangailangan ng customer, pagtukoy sa mga inaasahan ng panlasa ng consumer at pag-unawa sa mga alalahanin sa regulasyon habang gumagawa ng mga customized na solusyon na nakakatugon sa mga teknolohikal na hamon na kinakaharap ng mga customer.
Upang suportahan ang lumalagong pandaigdigang pagkakataon, nag-aalok din ang mga rehiyonal na organisasyon ng Bell ng buong hanay ng mga alternatibong uri ng protina at vegan flavor para sa European market, pati na rin ang Canada at Latin America, na sumusunod sa mga paghihigpit sa regulasyon at mga inaasahan sa panlasa ng consumer sa loob ng kani-kanilang mga merkado.
Tungkol sa Bell Flavors & Fragrances:
Ang Bell Flavors & Fragrances, Inc. ay nangunguna sa industriya ng lasa at pabango. Sa walong manufacturing plant sa buong mundo at mahigit 40 sales office sa buong mundo, may kakayahan ang Bell na lumikha ng lasa, halimuyak, o botanikal para sa anumang aplikasyon.
Bell Flavors & Fragrances - makipag-ugnayan sa panlasa!
Para sa karagdagang impormasyon, mangyaring punan ang form sa ibaba: