3 Pangunahing Trend sa Booming Alternative Proteins Market

Ang mga alternatibong protina ay may hawak na susi sa isang napapanatiling hinaharap para sa planeta. Sa kasalukuyan, ang merkado ay lumalaki sa isang hindi pa naganap na bilis - ang mga alternatibong protina ay isang $2.2 bilyon na merkado sa buong mundo, na nakahanda na tumaas sa isang CAGR na 9.5 na porsyento mula 2019-2025 (Mintel).

Ang antas ng paglago na ito ay kasalukuyang pinabilis ng pandaigdigang kaguluhan. Ang mga presyo ng retail para sa karne at pagkaing-dagat ay naapektuhan ng pandaigdigang pandemya ng COVID-19 at mga pagkagambala mula sa digmaan sa Ukraine. Ang average na presyo ng ground beef ay tumaas ng 18 porsiyento sa 2021 (Bloomberg) at ang mga pangunahing supplier ay umaasa sa pagtaas ng presyo sa mga darating na taon.

Naapektuhan din ang suplay ng seafood, lalo naang $27.5 bilyon taun-taonUS sushi market. Ang ligaw na Atlantic salmon ay nanganganib sa US at ang mga dekada ng sobrang pangingisda ay nagbawas ng pandaigdigang populasyon ng mga species tulad ng eel. Nasa 50 porsiyento na ng suplay ng US ang farmed seafood, ngunit isang bahagi lamang ang itinuturing na 'sustainable'.

Sa mga salik na ito sa isip, ang alternatibong merkado ng mga protina ay nagsisimula pa lamang na makakuha ng momentum. Magbasa para matuklasan ang tatlong pangunahing trend na nakakaapekto sa merkado para sa mga alternatibong karne, pagawaan ng gatas, at pagkaing-dagat sa 2022.

1. Mga Mamimili: Veggie Curious

Matagal nang lumipas ang mga araw ng murang karne. Bilang tugon sa mga pagtaas ng presyo at mga ulat ng mga alalahanin sa kaligtasan ng pagkain sa pagsasaka ng hayop, dumaraming bilang ng mga mamimili ang yumayakap sa mga alternatibong vegetarian o vegan. Bilang resulta, ang bahagi ng mga alternatibong protina ng karne ay lumago ng 317 porsiyento sa mga menu ng restaurant sa nakalipas na tatlong taon (Mintel).

Ayon sa kasalukuyang mga survey, 1 sa 5 mga mamimili ang nag-uulat na sinusubukang limitahan ang kanilang paggamit ng karne. Sa mga mamimiling kumakain na ng mga alternatibong produkto ng karne, ang mga naghahanap upang madagdagan ang kanilang paggamit ng mga pagkaing ito ay tumaas ng 49 porsiyento kumpara sa isang taon na ang nakalipas (Mintel).

2. Market: Tunay na Pera sa 'Fake' Meat Products

Ang mga tindahan ng grocery sa Amerika ay nag-aalok ng mga alternatibong produkto ng protina sa loob ng mga dekada. Ngayon, ang bilang ng mga SKU at mga supplier ay nasa pinakamataas na lahat: ang alternatibong merkado ng protina ay inaasahang aabot sa $17.9 bilyon sa 2025 (Mintel). Sa hinaharap, bawat ikasampung bahagi ng karne, itlog, dairy, at seafood na kinakain sa buong mundo ay gagawin mula sa mga alternatibong protina pagsapit ng 2035 (BCG).

At saka, hindi na lang veggie burger at 'pekeng' chicken nuggets. Ang alternatibong merkado ng gatas ay lumago ng 60 porsiyento mula 2015-2020 at kasalukuyang bumubuo ng halos 15 porsiyento ng kabuuang dairy market (Mintel). Sa pangkalahatan, ang pinagbabatayan na pagbabago sa panlasa ng consumer ay hindi lamang nakikinabang sa mga negosyo, kundi pati na rin sa planeta. Sa 2035, ang paglipat sa mga itlog at karne na nakabatay sa halaman ay inaasahang makakatipid ng higit sa 1 gigaton na katumbas ng CO2 (BCG).

3. Mga Profile ng Flavor: Mas Mabuti kaysa sa Tunay na Bagay?

Ang mga mamimili ay mas may kamalayan kaysa dati tungkol sa vegan, walang kalupitan na mga alternatibo sa karne. Mula sa pananaw ng industriya, ang pangangailangang ito ay nagtulak ng napakalaking pagsisikap sa pagsasaliksik at pagpapaunlad sa paglikha ng mga alternatibong nakabatay sa plant-, microorganism-, at animal-cell.

Ngunit mayroong isang catch: Sa kabila ng mga benepisyo sa kalusugan (at kapaligiran) na nauugnay sa mga alternatibong protina, ang mga mamimili ay hindi handang ikompromiso ang lasa.

Sa isang kamakailang survey, 36 porsiyento ng mga mamimili ang nag-ulat ng pag-iwas sa mga yogurt na nakabatay sa halaman dahil sa hindi magandang lasa at kaunting mga pagpipilian sa lasa (Mintel). Sa isang hiwalay na pag-aaral, 54 porsiyento ng mga mamimili sa US ang sumang-ayon na ang mga alternatibong karne ay dapat na malapit na gayahin ang lasa ng karne.

Ang magandang balita ay ang mga kumpanya tulad ng Bell Flavors at Fragrances ay sumusuporta sa mga kumpanya sa alternatibong industriya ng protina na may mga dekada ng karanasan. Nag-aalok kami ng malawak na mga platform ng teknolohiya na hindi lamang tumutugma sa 'totoong bagay' ngunit may sariling batayan sa mga tuntunin ng pagka-orihinal at kasarapan.

Gumagawa ang aming mga eksperto ng mga partikular na profile ng lasa na nagtatakip ng mapait at hindi gustong mga lasa, nagpapalakas ng masasarap na umami notes, at nagpapahusay sa pangkalahatang mouthfeel ng mga alternatibong vegan at vegetarian na protina. Dahil parami nang parami ang mga consumer na handang tuklasin ang mga opsyon sa pagkain na walang hayop, nag-o-overtime ang aming mga flavorist para lumikha ng uri ng panlasa na nagbibigay-daan sa kanila na gutom sa higit pa.

Tungkol sa Bell Flavors & Fragrances:
Ang Bell Flavors & Fragrances, Inc. ay isang nangungunang supplier ng mga lasa, pabango, botanical extract at ingredient specialty sa industriya ng pagkain at inumin, pati na rin ang industriya ng pangangalaga sa sambahayan at personal na pangangalaga, na nag-aalok ng higit sa 100 taon ng pambihirang serbisyo at karanasan sa customer. Ang Bell ay may siyam na manufacturing plant sa buong mundo kabilang ang United States, Canada, Mexico, Colombia, Brazil, Germany, Singapore, at China. Ang Bell ay nagpapatakbo ng mga opisina ng pagbebenta sa higit sa 40 mga bansa. Ang global presence ng Bell ay nagbibigay-daan sa flexibility sa world marketplace habang patuloy na tumutugon sa mga umuusbong na uso sa industriya na may mga solusyon na nagdudulot ng karagdagang halaga at mga pagkakataon sa negosyo sa aming mga customer.bellff.wpengine.com

Mga Panlasa at Pabango ng Bell – Makipag-ugnayan sa Panlasa!