อนาคตของพืช

โซลูชันรสชาติสำหรับทางเลือกจากพืช

โภชนาการจากพืชกลายเป็นกระแสหลัก

กระแสด้านสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีกำลังขับเคลื่อนนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ทางเลือกอาหารและเครื่องดื่มจากพืชในระดับโลก จากจิตสำนึกด้านสุขภาพที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคและพฤติกรรมการใช้ชีวิตที่เปลี่ยนแปลงไป พวกเขาจึงหลีกเลี่ยงส่วนผสมจากสัตว์มากขึ้นทุกวัน

การจัดหาทางเลือกที่ยืดหยุ่นให้กับผลิตภัณฑ์จากสัตว์แบบดั้งเดิม เช่น ผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ และปลา ได้กลายเป็นสิ่งสำคัญมากขึ้นในผลิตภัณฑ์หลายประเภท โดยการเปิดตัวได้เร่งตัวขึ้นในช่วงการระบาดใหญ่ของโควิด-19

อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักมีวิวัฒนาการมากกว่าผู้บริโภคมังสวิรัติและมังสวิรัติแบบดั้งเดิม และกำลังเข้าสู่กระแสหลัก ดังนั้น กลุ่มผู้บริโภคที่มีความยืดหยุ่นและผู้บริโภคที่อายุน้อยกว่าจึงเป็นตัวขับเคลื่อนหลักสำหรับเมกะเทรนด์นี้

แรงจูงใจสำหรับอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบได้แก่:

  • สุขภาพและความปรารถนาดี
  • ความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืน
  • ความปลอดภัยของอาหารและสวัสดิภาพสัตว์
  • ทางเลือกที่แปลกใหม่และหลากหลาย

การปฏิวัติจากพืชกำลังขับเคลื่อนนวัตกรรมของตลาด

อุตสาหกรรมยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น แต่เติบโตอย่างรวดเร็วและนำเสนอโอกาสอันยิ่งใหญ่สำหรับการเจาะกลุ่มและพื้นที่ใหม่ๆ เพื่อรับส่วนแบ่งการตลาดและชนะใจผู้บริโภคในระยะยาว

เนื่องจากผู้บริโภคต้องการเสนอทางเลือกของอาหารที่หลากหลาย โอกาสในการรับประทานอาหาร และนวัตกรรม การพัฒนาผลิตภัณฑ์จึงพัฒนาไปอย่างรวดเร็วเกินกว่าหมวดหมู่เฉพาะ ด้วยคำกล่าวอ้างจากพืชที่ดึงดูดผู้บริโภคในปัจจุบันอย่างสูง ผลิตภัณฑ์และช่วงผลิตภัณฑ์จากพืชสามารถช่วยให้พวกเขาทำประโยชน์ทั้งต่อสุขภาพของพวกเขาและโลกใบนี้ได้

รสชาติยังคงเป็นความท้าทายที่สำคัญ

68% ของผู้บริโภคเห็นด้วยว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นสิ่งสำคัญ กระนั้น โปรตีนจากพืชมักจะสร้างสิ่งที่ไม่ต้องการหรือคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ขาดหายไป ทำให้ไม่น่าสนใจสำหรับผู้บริโภค ภายในสารทดแทนเนื้อสัตว์และปลา ตัวอย่างเช่น การเลียนแบบโปรไฟล์รสชาติคลาสสิกของอาหารที่ใช้สัตว์เป็นส่วนประกอบเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภค ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์จากนมมักจะเชื่อมโยงกับเนื้อครีมและเนื้อครีมที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติ การเพิ่มความหลากหลายของรสชาติยอดนิยม เช่น บลูเบอร์รี่หรือมะม่วงยังสามารถเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคเพลิดเพลินในชีวิตประจำวัน

อย่างไรก็ตาม การสร้างผลิตภัณฑ์จากพืชอาจเป็นสิ่งที่ท้าทายโปรตีนบางชนิดทำให้เกิดรสขมหรือรสขมหรือขาดคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เฉพาะเจาะจง ขึ้นอยู่กับแหล่งโปรตีนและการกำหนดสูตร คุณสมบัติการมาส์กและสารละลายรสธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพเป็นสิ่งสำคัญในการสร้างผลิตภัณฑ์ในตลาดที่กลมกล่อมที่ผู้บริโภคจะชื่นชอบ ภายในของเราอนาคตของพืชแพลตฟอร์ม เราจึงรวมความเชี่ยวชาญของเราในการสร้างรสชาติเข้ากับความเข้าใจอย่างครอบคลุมเกี่ยวกับผลกระทบทางประสาทสัมผัสของโปรตีนจากพืช - ช่วยให้คุณเอาชนะความท้าทายในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ตั้งแต่เริ่มต้น

แพลตฟอร์ม PLANT FUTURE ของ Bell – ช่วยให้คุณสามารถพัฒนากลุ่มผลิตภัณฑ์จากพืชที่เป็นธรรมชาติและน่าดึงดูดใจ

ที่ Bell เราเชื่อมั่นในโซลูชันที่ออกแบบเฉพาะสำหรับความต้องการผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างของคุณ ดังนั้นเราจึงพัฒนาความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับหมวดหมู่ที่เน้นพืชเป็นหลัก เช่น ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์และปลาที่ทดแทนได้ และแหล่งโปรตีนหลักที่ใช้ ด้วยกล่องเครื่องมือของโซลูชันด้านรสชาติสำหรับพื้นที่และกลุ่มผลิตภัณฑ์จากพืชที่หลากหลาย เราตั้งเป้าที่จะติดตามการพัฒนาที่ท้าทาย โดยมอบแนวทางแบบองค์รวมสำหรับการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จของคุณ ถัดจากโซลูชันด้านรสชาติที่ใช้งานได้ เช่น การกำบังข้อความที่ไม่คุ้นเคยหรือการเพิ่มคุณค่าให้กับโปรไฟล์ทางประสาทสัมผัสบางอย่าง เราสามารถจัดหารสชาติจากธรรมชาติที่หลากหลายเพื่อให้เหมาะกับความต้องการในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และวัตถุประสงค์ในการวางตำแหน่งแบรนด์ของคุณ

การปรับรสชาติ

การระบุรสชาติที่ผิดเพี้ยนที่อาจเกิดขึ้นและการใช้ความเชี่ยวชาญในการกำบังและการแก้ปัญหาด้านรสชาติเพื่อบรรเทาข้อความเหล่านั้น

กำบังโน้ตที่ไม่ต้องการเช่น: ขม, beany, เอิร์ ธ ตี้, เขียว, ฝาด, ชอล์ก, บ๊อง, เม็ดเล็ก,...

ประสิทธิภาพรสชาติ

ปรับปรุงคุณลักษณะของรสชาติทางประสาทสัมผัสและปัดเศษส่วนโดยรวมโดยเพิ่มกลิ่นปากหรือกลิ่นอูมามิ โปรไฟล์ของเนื้อและไขมัน และความควัน - หรือ: กลิ่นครีม โปรไฟล์หวานและเปรี้ยว หรือบันทึกที่สดชื่น

เช่น อูมามิ, เนื้อและน้ำฉ่ำ/ โน๊ตไขมัน, เพิ่มการย่างหรือโน๊ตควัน, ความเผ็ด, ...

เช่น:น้ำตาลแดง, เพิ่มความครีมหรือความรู้สึกปาก, โปรไฟล์สดชื่น,...

ความแตกต่างของรสชาติ

สร้างโปรไฟล์รสชาติที่ไม่ซ้ำใครโดยใช้ท็อปโน๊ตของรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะ หรือระบุส่วนผสมของรสชาติที่กำลังเป็นที่นิยม

เช่น เนื้อย่าง ไก่ย่าง ปลาขาว พันธุ์ตามฤดูกาล สมุนไพรรวม เครื่องเทศแปลกตา...

เช่น สตรอว์เบอร์รี่สุกหรือเขียว เนย/นม พันธุ์ตามฤดูกาล ส่วนผสมที่แปลกใหม่ เทรนด์ เช่น กัญชง...

ค้นพบโซลูชันด้านรสชาติและแนวคิดผลิตภัณฑ์ของเราสำหรับผลิตภัณฑ์ทางเลือกจากพืช:

ผลิตภัณฑ์ทดแทนนม

  • เครื่องดื่มวีแกน
  • โยเกิร์ตวีแกน
  • ไอศกรีมวีแกน

สารทดแทนเนื้อสัตว์และปลา

  • ไส้เบอร์เกอร์เนื้อมังสวิรัติ
  • นักเก็ตไก่มังสวิรัติ
  • ฟิชสติ๊กวีแกน

คุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแพลตฟอร์ม PLANT FUTURE ของ Bell และวิธีที่เราสามารถช่วยคุณในการสร้างผลิตภัณฑ์จากพืชที่น่าดึงดูดทางประสาทสัมผัส

ดาวน์โหลดสื่อเผยแพร่ฉบับเต็ม (PDF)
ภาษาอังกฤษ|เยอรมัน

กระดาษสีขาว

อ่านเอกสารไวท์เปเปอร์ของเราเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับผลกระทบของแนวโน้มที่มีต่อผลิตภัณฑ์นมทางเลือกจากพืชและความท้าทายทางประสาทสัมผัสในการพัฒนาผลิตภัณฑ์
ดาวน์โหลดเอกสารไวท์เปเปอร์ตอนนี้ได้ฟรี

สำรวจโปรตีน: โซลูชันรสชาติสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูง

การเพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์โปรตีนสูง

ด้วยจำนวนผู้บริโภคที่มองหาอาหารและวิถีชีวิตที่รู้สึกดีเพิ่มขึ้น ความต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงและอาหารเสริมเพิ่มขึ้นในหลายภาคส่วน พวกเขาขยายจากผู้ใช้หลักเช่นนักกีฬาและนักเพาะกายไปยังกลุ่มผู้บริโภคที่กว้างขึ้นซึ่งเน้นที่ฟิตเนสและแนวโน้มการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีเป็นหลัก ในขณะเดียวกัน กลุ่มผู้บริโภคที่อายุน้อยกว่าต่างก็ต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระแสสังคมและไลฟ์สไตล์

ในขณะที่กลุ่มนี้ขับเคลื่อนด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น โปรตีนเชคและบาร์ ผลิตภัณฑ์จากพืชสำหรับทั้งสองประเภทก็เกิดขึ้นใหม่อย่างต่อเนื่อง ซึ่งให้โอกาสมากมายสำหรับนวัตกรรมและการกำหนดเป้าหมายไปยังฐานลูกค้าที่กว้างขึ้น ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์โภชนาการการกีฬาจากพืชมักถูกมองว่ามีสุขภาพดีและยั่งยืนกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์นมหรือผลิตภัณฑ์จากพืช ผู้บริโภคไม่เต็มใจที่จะประนีประนอมกับรสชาติ การสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่น่าดึงดูดและเข้ากับชีวิตประจำวันของผู้บริโภคจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ดังนั้น สารละลายมาส์กหรือโปรไฟล์ของรสชาติที่เข้มข้นจึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะตอบสนองความต้องการเหล่านี้ เนื่องจากโดยอิงจากปริมาณโปรตีนสูง ผงปิดหมายเหตุมักจะให้ลักษณะรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ให้บริการโซลูชั่นด้านรสชาติสำหรับผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงจากพืช

หมวดหมู่โปรตีนและโภชนาการการกีฬาสูงขับเคลื่อนโดยวิวัฒนาการอย่างต่อเนื่องในความต้องการของผู้บริโภคสำหรับพันธุ์ที่น่าดึงดูดทางประสาทสัมผัส เป็นธรรมชาติมากขึ้น และมาจากพืช การพัฒนาผลิตภัณฑ์โปรตีนสูงที่ใช้งานได้จริงพร้อมกันนั้นเป็นงานที่ท้าทาย

ไม่ว่าคุณกำลังมองหาการสร้างตัวเลือกผลิตภัณฑ์จากพืชที่น่าสนใจสำหรับแท่งโปรตีนสูง หรือเลือกสูตรคลาสสิกภายในโปรตีนเชค เรายินดีที่จะสนับสนุนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของคุณตั้งแต่เริ่มต้น ระบบกล่องเครื่องมือที่ยืดหยุ่นของเราช่วยให้สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ตามความต้องการของตลาดในปัจจุบันในขณะที่สอดคล้องกับวัตถุประสงค์การวางตำแหน่งแบรนด์ของคุณ

ค้นพบโซลูชันด้านรสชาติที่หลากหลายของเราสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูง:

  • บาร์โปรตีนสูง
  • โปรตีนเชคสูง (โภชนาการการกีฬา)

ทำไมต้องเบลล์

  • สนับสนุนแนวคิดผลิตภัณฑ์และการวิจัยตลาด ผสมผสานกับความเข้าใจร่วมกันเกี่ยวกับความต้องการของผู้บริโภคและแง่มุมทางประสาทสัมผัสของโปรตีนจากพืชหลากชนิด
  • การติดตามพารามิเตอร์การกำกับดูแลของคุณ
  • โซลูชันด้านรสชาติที่ปรับแต่งตามความต้องการของผลิตภัณฑ์ สูตรการใช้งาน และข้อจำกัดในการติดฉลากเฉพาะของคุณ
  • โซลูชันรสชาติธรรมชาติปรับให้เข้ากับแหล่งโปรตีนเฉพาะ (การปรับรสชาติ ประสิทธิภาพของรสชาติ ความแตกต่างของรสชาติ)
  • การสนับสนุนทางเทคนิค: การทดสอบการใช้งานภายในและการสร้างต้นแบบผลิตภัณฑ์ ความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและการทดลอง
  • รสชาติประสิทธิภาพสูงที่พัฒนาขึ้นเพื่อให้เหมาะสมกับกระบวนการผลิตของคุณ (เช่น ความต้านทานความร้อน/ความเย็นจัด)