Bell Flavours & Fragrances представляет ароматы Spark 2022 года
Тенденции Spark в этом году заставляют нас путешествовать по всему миру в поисках аутентичных и уникальных вкусов от Восточной Европы до красочных и вдохновляющих рецептов Латинской Америки и Малайзии. Мы видим, как потребители погружаются в самые глубокие части океана и открывают для себя множество кулинарных сюрпризов, которые море может предложить, и исследуют чудеса природы в своих собственных дворах, заново открывая для себя местные ингредиенты и традиционные рецепты, которые являются основой нашего кулинарного существования.

Исследования Spark Flavor 2022 года начинаются с более крупных макро- и микротрендов
Платформа трендов Spark не только смотрит на текущий день, но и смотрит в долгосрочной перспективе, определяя ключевые потребительские макротренды, которые послужат основой для сегодняшнего дня и в будущем. Эти макротренды были коллективно определены глобальными маркетинговыми командами Bell и представляют собой основные поведенческие ценности, присущие всем людям, в сочетании с технологическими инновациями и динамикой рынка, которые формируют будущее ароматизаторов, ароматизаторов и ингредиентов в следующем году и далее.

«Платформа трендов Bell Spark не только определяет, что будет в следующем году в виде тенденций вкуса и аромата, но и рассматривает долгосрочную перспективу, определяя, что лежит в основе этих недолговечных причуд и почему мы поддерживаем те же макро- и микроэкономические показатели. тенденции как в индустрии вкусов, так и в парфюмерии в целом, а не просто по категориям или сегментам».Келли Хайнц, вице-президент по маркетингу и отраслевым вопросам.

Наряду с реальными физическими путешествиями, которых мы все жаждем, мы также отправляемся в путешествие в Метавселенную, где технологии и образ жизни смешиваются, а способы нашего общения, взаимодействия и потребления продуктов иногда находятся только в «виртуальном мире» вокруг нас. . По мере того, как Instagram, TikTok, Pinterest, Zoom, Netflix и другие платформы продолжают доминировать в том, как мы открываем новые тренды в еде, напитках и продуктах, постепенно продолжают развиваться способы, которыми мы взаимодействуем с этими продуктами и в конечном итоге потребляем их. Независимо от того, делитесь ли вы праздничным ужином через Zoom, проводите виртуальную дегустацию вин или доставляете на дом аутентичные блюда со всех континентов каждую неделю, технологии помогают нам оставаться на связи, путешествовать по миру и пробовать мир вокруг нас, не выходя из собственного дома. .

В отличие от этого внутреннего исследователя, которым мы все обладаем, потребители также стремятся оставаться дома и продолжать сосредотачиваться на собственном здоровье, безопасности и находить приемлемый баланс между работой и жизнью. Великая отставка 2021 года заставила миллионы американцев бросить работу и переосмыслить то, что для них важно. Они стремятся лучше контролировать свою жизнь в форме продуктов, которые они едят, влияния, которое они оказывают на планету, и их общего благополучия разума, тела и души. Будь то выбор растительных альтернатив, более полезных продуктов из моря или поиск утешения в повторном открытии утраченных рецептов, ингредиентов и традиций, существует четкое движение потребителей, желающих заново открыть для себя основополагающие вкусы, которые были определены нашим детством и нашей жизнью. этнического происхождения и диктуется регионами, в которых мы живем, и, в конечном счете, местом, которое мы называем домом.

«Поскольку мы вступаем в очередной год тенденций Spark, мы обратили внимание как на глобальный мир вокруг нас, который казался таким далеким в последние годы, так и на дом, к которому мы все так привыкли, а в некоторых случаях оказались в ловушке из-за последние 24 месяца. Поскольку потребители по-прежнему ограничены в своих возможностях путешествовать из-за вируса COVID-19, наши тенденции Spark 2022 года переносят нас из одной части мира в другую, поскольку внутренний исследователь во всех нас жаждет вернуться к свободе путешествий. ».Дэвид Бэнкс, директор по маркетингу

Помня об этих потребительских тенденциях, исследования ароматов Bell в 2022 году переносят нас из одной части мира в другую и на наши собственные дворы. Они переносят нас под океаны и в прибрежные кухни, которые сформировали многие из наших палитр. Наконец, они возвращают нас к нашим корням, когда мы заново открываем для себя наше кулинарное наследие. Исследования Bell's Spark Flavor 2022 включают:

Эта региональная кухня сочетает в себе классические европейские ароматы с блюдами западной Азии, создавая разнообразную кухню, наполненную острыми блюдами, маринованными овощами и жареным мясом.

Прорывные вкусы
Айвар, перец Алеппо, лист пажитника, махалеб, перец Урфа Бибер

 

Ослепительное множество разнообразных и взаимозаменяемых вкусов, охватывающих 22 страны, которые отражают истинный дух латинского нагорья в уникальности, которую конкретный латинский регион привносит в знакомый, проверенный временем рецепт, который может иметь то же название, но вкус совершенно уникальный из-за его местного происхождения. чутье.

Прорывные вкусы
Ацерола, Ачиоте, Кобанеро Чили, Капуаку, Меркен Чили

 

Эта разнообразная азиатско-малайская культура уличной еды черпает вдохновение из влиятельных соседних стран Индонезии, Китая и Индии, чтобы объединить богатые культуры и вкусы, представленные в торговых центрах, ночных рынках и кофейнях, называемых копитиамами, по всей Малайзии.

Прорывные вкусы
Каламанси, Дуриан, Галангал, Лакса, Макрут Лайм

 

На протяжении веков прибрежные сообщества использовали питательные, нежные и ароматные дары моря и земли для разработки новых кулинарных путей. Было обнаружено, что такие ингредиенты, как морские растения, водоросли, прибрежные фрукты/овощи, а также уникальные методы приготовления и ферментации создают взрыв умами и глубокие вкусовые нотки в их кухнях.

Прорывные вкусы
Даси, Фурикаке, Лосось, Морской розмарин, Наперстянка

 

Местные вкусы, местный фольклор и вечные семейные рецепты возвращают потребителей к своим корням. В сочетании со стремлением покупать местные продукты многие американцы переориентируются на себя и свои семьи, ища полностью натуральные ингредиенты местного происхождения и заново открывая для себя кухню и ароматы, которые создали кулинарный плавильный котел, которым мы наслаждаемся сегодня.

Прорывные вкусы
Дроссельная ягода, Киви Берри, Нероли, Лапа Пау, Сумах