Bell Flavors & Fragrancesгордится тем, что принял членов RCA Chicagoland в своей штаб-квартире в Нортбруке, штат Иллинойс, на мероприятии Foraged Foods 23 октября.^рд, 2019.

Во время мероприятия члены RCA узнали о местных и диких ингредиентах, которые можно найти в окружающей нас природе. Дэйв Одд, основатель Odd Produce, представил и рассказал группе о дикорастущих ингредиентах, которые можно найти в районе Чикаго. Он возглавил небольшую экспедицию по поиску пищи в лесном заповеднике Потаватоми, где они обнаружили различную флору и растения, которые можно использовать в кулинарии.

У посетителей была возможность попробовать собранные ингредиенты в острых, сладких блюдах и напитках, которые были приготовлены кулинарной командой Bell Flavours & Fragrances. В меню фуражированных блюд входили такие блюда, как цыпленок из лесных грибов и желудевый биск, торт из дикого амарантового краба с ремуладом из сумаха и многие другие вкусные закуски, вдохновленные фуражом.

Дэйв Одд проживает в Иллинойсе и много лет занимался собирательством в качестве хобби до того, как основал Odd Produce. В 2009 году он был поставщиком нескольких разновидностей местных диких грибов, пандусов и других пищевых продуктов в рестораны Чикаголенда. В настоящее время Odd Produce снабжает более 300 местных ресторанов 500 другими ингредиентами и продолжает ежедневно искать новые сорта.