REDсахар

Функциональные вкусовые решения для снижения уровня сахара

Сокращение содержания сахара является одной из центральных тем в пищевой и безалкогольной промышленности, особенно в Западной Европе. Политические ограничения, усилия производителей по снижению содержания сахара в своих продуктах и растущая осведомленность потребителей о своем здоровье способствуют изменению рецептур, что приводит к росту спроса на продукты с пониженным содержанием сахара, особенно в сегментах напитков, молочных продуктов и мороженого. Сокращение содержания сахара в пищевых продуктах представляет собой серьезную проблему для производителей, поскольку это влияет не только на технические свойства продукта в процессе производства, но, прежде всего, на вкус, ощущение во рту и текстуру.

Являясь ценным партнером с высоким уровнем знаний в области вкуса, компания Bell предлагает функциональные решения этой проблемы, которые не только положительно влияют на вкус, ощущение во рту и, в конечном итоге, на текстуру продуктов с пониженным содержанием сахара, но и отвечают ожиданиям потребителей в отношении чистой этикетки.

Растущая рыночная значимость снижения потребления сахара

Согласно рыночным данным, почти 90% потребителей во всем мире обращают внимание на сахар, подсластители или связанные с ними утверждения при выборе продуктов питания и напитков. Растущие стремления к выбору здоровой пищи и растущая обеспокоенность по поводу потребления сахара заставляют индустрию продуктов питания и напитков реагировать переформулированием продуктов или новыми разработками на основе меньшего или низкого содержания сахара. В то же время правительства установили налоги на подслащенные сахаром продукты, что делает переформулирование неизбежным во многих странах Западной Европы.

В связи с этим отрасль сталкивается с трудностями, поскольку успешные продукты необходимо адаптировать, используя натуральные ингредиенты, меньше сахара и заменяя его искусственными подсластителями, при этом лишь незначительные компромиссы во вкусе должны быть приемлемыми для потребителя.

REDsugar от Bell

Поскольку сахар является активным ингредиентом, он не только отвечает за восприятие сладости, но и влияет на другие основные сенсорные характеристики в составе продуктов. Bell's REDсахар Таким образом, натуральный ассортимент вкусов помогает сохранять сложные матрицы в приложениях, закрывая «сахарный разрыв» и помогая сохранить ощущение во рту, вкус и текстуру, одновременно оказывая положительное влияние на сладкое восприятие продукта. В результате содержание сахара может быть снижено как минимум на 30%.в зависимости от приложения.

Мы понимаем, что каждое применение требует разных подходов к сохранению вкуса и привлекательности продукта при снижении сахара. Поэтому мы применили наш опыт в области вкусовых решений для разработки индивидуальных вкусовых решений, которые могут быть индивидуально адаптированы к вашим конкретным потребностям, обеспечивая интенсивные, высококачественные и удовлетворяющие свойства продукта.

REDsugar предлагает функциональные решения для изменения рецептуры продуктов питания и напитков с учетом их натуральности, изысканности и сенсорных свойств, чтобы удовлетворить потребности современных потребителей:

Природный вкус

Bell's REDсахар Линейка продукции включает в себя натуральные ароматизаторы, оказывающие положительное влияние на восприятие сладости в напитках, молочных продуктах, мороженом и выпечке.

Комплекс

REDсахарные ароматизаторы включают в себя композиции сложных молекул, оказывающие положительное влияние на вкус, текстуру и ощущение во рту, при этом особое внимание уделяется сладкому восприятию конечных продуктов.

Снижение сахара

Сладкий, усиливающий профиль Bell's REDсахар решения могут помочь достичь по крайней мере 30% снижения сахара в некоторых приложениях.

Чистая этикетка

Декларация о натуральном ароматизаторе гарантирует соответствие с сегодняшними ожиданиями потребителей и чистый ярлык ограничения.

Функциональные решения

Функциональные решения для переформулирования продуктов питания и напитков в соответствии с политическими рамками стран Западной Европы.

Высокое качество

Вся продукция разработана для удовлетворения высокие стандарты качества в отрасли.

Технические решения для различных категорий продуктов

Наши вкусовые решения были успешно протестированы в различных сегментах и приложениях, которые входят в число наиболее затронутых категорий для усилий по сокращению сахара. Мы предлагаем функциональные вкусовые решения для:

Безалкогольные напитки
Рядом с водой и ароматизированная вода
Молочные продукты, например йогурт
мороженое
Хлебобулочные изделия

Наша команда технологов по применению, специалистов по сенсорике и экспертов по вкусу поможет вам в переформулировании, создавая превосходные продукты, соответствующие потребностям потребителей и нормативным ограничениям. Свяжитесь с нами, и мы поможем вам справиться с трудностями снижения содержания сахара.

Загрузить инфографику Consumer Insights (PDF)

Загрузить полный медиа-релиз (PDF)