Функциональные вкусовые решения для снижения сахара
Снижение содержания сахара является одной из центральных тем пищевой промышленности и производства напитков, особенно в Западной Европе. Политические ограничения, усилия производителей по снижению содержания сахара в своих продуктах и растущая осведомленность потребителей о здоровье стимулируют изменение рецептуры, что приводит к росту спроса на продукты с пониженным содержанием сахара, особенно в сегментах напитков, молочных продуктов и мороженого. Сокращение содержания сахара в пищевых продуктах представляет собой серьезную проблему для производителей, поскольку затрагиваются не только технические свойства продукта в процессе производства, но, прежде всего, вкус, ощущение во рту и текстура.
Как ценный партнер с высоким уровнем знаний в области вкуса, Bell предлагает функциональные решения этой проблемы, которые не только положительно влияют на вкус, ощущение во рту и, в конечном счете, на текстуру продуктов с пониженным содержанием сахара, но также соответствуют ожиданиям потребителей в отношении чистой этикетки. .