Красный сахар

Функциональные вкусовые решения для снижения сахара

Снижение содержания сахара является одной из центральных тем пищевой промышленности и производства напитков, особенно в Западной Европе. Политические ограничения, усилия производителей по снижению содержания сахара в своих продуктах и растущая осведомленность потребителей о здоровье стимулируют изменение рецептуры, что приводит к росту спроса на продукты с пониженным содержанием сахара, особенно в сегментах напитков, молочных продуктов и мороженого. Сокращение содержания сахара в пищевых продуктах представляет собой серьезную проблему для производителей, поскольку затрагиваются не только технические свойства продукта в процессе производства, но, прежде всего, вкус, ощущение во рту и текстура.

Как ценный партнер с высоким уровнем знаний в области вкуса, Bell предлагает функциональные решения этой проблемы, которые не только положительно влияют на вкус, ощущение во рту и, в конечном счете, на текстуру продуктов с пониженным содержанием сахара, но также соответствуют ожиданиям потребителей в отношении чистой этикетки. .

Растущая рыночная значимость снижения сахара

Согласно рыночным данным, почти 90% потребителей во всем мире обращают внимание на сахар, подсластители или связанные с ними утверждения при выборе продуктов питания и напитков. Растущее стремление к выбору здоровой пищи и растущая обеспокоенность по поводу потребления сахара заставляют производителей продуктов питания и напитков реагировать на изменение рецептуры продуктов или новые разработки, основанные на меньшем или низком содержании сахара. В то же время правительства установили налоги на подслащенные сахаром продукты, что сделало изменение рецептуры неизбежным во многих странах Западной Европы.

Таким образом, отрасль сталкивается с проблемами, поскольку успешные продукты должны быть адаптированы с использованием натуральных ингредиентов, меньшего количества сахара и заменой искусственных подсластителей, при этом потребитель принимает лишь небольшие компромиссы во вкусе.

REDsugar от Bell

Поскольку сахар является активным ингредиентом, он не только отвечает за восприятие сладости, но также влияет на другие основные органолептические характеристики рецептуры продуктов. БеллаКрасный сахарТаким образом, диапазон натуральных ароматизаторов помогает сохранить сложные матрицы в приложениях, закрывая «сахарную брешь» и помогая сохранить ощущение во рту, вкус и текстуру, оказывая при этом положительное влияние на сладкое восприятие продукта.В результате содержание сахара может быть снижено не менее чем на 30%., в зависимости от приложения.

Мы понимаем, что каждое применение требует различных подходов к сохранению вкуса и привлекательности продукта при снижении содержания сахара. Поэтому мы применили наш опыт производства ароматизаторов для разработки индивидуальных вкусовых решений, которые можно индивидуально адаптировать к вашим конкретным потребностям, обеспечивая интенсивные, высококачественные и удовлетворяющие свойства продукта.

REDsugar предлагает функциональные решения для изменения рецептур продуктов питания и напитков с учетом их натуральности, вкусовых качеств и органолептических свойств, чтобы удовлетворить сегодняшние потребности потребителей:

Натуральный ароматизатор

Красный сахар Беллалинейка продуктов содержит молекулы натурального ароматизатора, оказывающие положительное влияние на восприятие сладости в напитках, молочных продуктах, мороженом и выпечке.

Сложный

REDсахарные вкусысодержат композиции сложных молекул, оказывающих положительное влияние на вкус, текстуру и ощущение во рту, при этом особое внимание уделяется сладкому восприятию конечных продуктов.

Снижение сахара

Сладкий усиливающий профиль Bell`sКрасный сахаррешения могут помочь достичь по крайней мере30% снижение сахарав определенных приложениях.

Чистая этикетка

Декларация о натуральном ароматизатореобеспечение соответствия сегодняшним потребительским ожиданиям ичистая этикеткаограничения.

Функциональные решения

Функциональные решениядля изменения состава продуктов питания и напитков в соответствии с политическими рамками в странах Западной Европы.

Высокое качество

Все продукты предназначены для выполненияотраслевые стандарты высокого качества.

Технические решения для различных категорий товаров

Наши вкусовые решения были успешно протестированы в различных сегментах и сферах применения, которые относятся к наиболее пострадавшим категориям в плане усилий по снижению содержания сахара. Мы предлагаем функциональные вкусовые решения для:

  • Безалкогольные напитки
  • Рядом с водой и ароматизированной водой
  • Молочные продукты, т.е. йогурт
  • Мороженое
  • Выпечка

Наша команда технологов, сенсорных специалистов и экспертов по ароматизаторам поможет вам изменить рецептуру и создать превосходные продукты, соответствующие потребностям потребителей и нормативным ограничениям. Свяжитесь с нами, и мы поможем вам решить проблемы снижения сахара.

 

Скачать инфографику Consumer Insights (PDF)

Скачать полный медиа-релиз (PDF)

Узнайте больше о нашей технологической платформе Flavour EMEA

Умами

Красный сахар

Модуль затемнения

Кулинарные Решения