Арбитраж трафика

Модуляция вкуса

Наши команды по вкусам разрабатывают вкусы, которые используются для изменения основных вкусов продуктов питания и напитков. Изменения вкуса, которые мы можем контролировать (усиливать или блокировать), включают: сладкий, кислый, соленый, жирный, умами и горький; и могут использоваться в напитках, кондитерских изделиях, соленьях, соусах, заправках и многом другом.

Улучшение вкуса на работе

Стань естественным

У нас есть натуральные усилители вкуса, которые полностью заменяют весь глутамат натрия (MSG) в рецептурах, оставляя тот же натуральный вкус в ваших продуктах. Этот уникальный аромат устойчив к разрушению в микроволновой печи и стабилен в цикле заморозки/оттаивания.

Наша команда разработала линейку вкусов «умами», в которых не используются дрожжи. Они призваны активировать ключевые вкусовые профили в основе и делать их более крепкими, не доминируя.

Для получения дополнительной информации о том, как наша команда Bell EMEA использует Umami, нажмите здесь..

В 1985 году Bell приобрела компанию Ritter Company, известную своим производством производных масла (в первую очередь, масляных кислот и эфиров). Этот тип производства использует уникальный и сложный реакционный процесс для выделения масляных кислот и эфиров непосредственно из масла и продается производителям ароматизаторов по всему миру в качестве ингредиентов в ароматизаторах масла и сыра.

Наши специалисты по вкусовым добавкам также специализируются на усилителях вкуса для использования в продуктах с пониженным содержанием сахара, напитках, продуктах с низким содержанием жира и без него, молочных продуктах, а также в альтернативных белках.

Технология Reduxso — это набор ароматизаторов, которые мы используем для множества различных применений без существенного изменения вкуса, что отвечает растущей потребности потребителей в более здоровой пище. Reduxso доступен в жидкой и порошкообразной форме и соответствует нормам Natural, Kosher, Halal, non-GMO, FDA и USDA.

Sweetech™ включает в себя ряд ароматизаторов, которые обеспечивают полный, округлый профиль сладости, аналогичный сахарозе. Ароматизаторы Sweetech™ обеспечивают многочисленные преимущества для потребителей и производителей продуктов питания и являются дополнением или альтернативой питательным и высокоинтенсивным подсластителям. Ароматизаторы в диапазоне Sweetech™ обладают различными вкусовыми или ингредиентными характеристиками этикетки, и соответствующий ароматизатор Sweetech™ может быть выбран техническим персоналом Bell на основе требований клиента, области применения и этикетки. *Примечание: не используется в Канаде, вместо этого используются усилители сладости.

Ассортимент натуральных ароматизаторов REDsugar от Bell помогает сохранять сложные матрицы в приложениях, закрывая «сахарный разрыв» и помогая сохранить ощущение во рту, вкус и текстуру, одновременно оказывая положительное влияние на сладкое восприятие продукта. REDsugar может снизить содержание сахара как минимум на 30% в зависимости от приложения. *Примечание: не используется в Канаде

Чтобы узнать больше о том, как наша команда Bell EMEA использует REDsugar, нажмите здесь..

Наша технология охлаждающего агента обеспечивает надежный и длительный охлаждающий эффект, который используется в сочетании с ароматизаторами Bell, не влияя на другие ароматизаторы в продукте. При высвобождении охлаждающие агенты мгновенно усиливают вкусы и проявляют более интенсивное и продолжительное охлаждающее ощущение. Некоторые распространенные области применения этих охлаждающих агентов включают жевательную резинку, леденцы, спортивные и алкогольные напитки.

Помимо охлаждающих добавок, наша команда также может добавить в ваши ароматизаторы согревающие и пощипывающие добавки.

Удлинители и заменители

Созданные ароматы предлагают уникальные решения для материалов, которые труднодоступны, находятся под угрозой исчезновения, запрещены или стоимость которых резко возросла. 

Мировой дефицит, вызванный плохим урожаем, нестабильностью рынка, чрезмерным экспортом и другими факторами, увеличил расходы и опасения по поводу качества многих ингредиентов, используемых в предпочитаемых продуктах. В ответ на это Bell разработала многочисленные ароматизаторы-наполнители и заменители, которые можно использовать в качестве альтернатив или в сочетании с этими подверженными риску ингредиентами.

Материалы, находящиеся под угрозой исчезновения

Решения по сырью

Пажитник

Это пищевой растительный экстракт, который широко используется в производстве продуктов питания и напитков, таких как супы, сливочные сыры, шоколад и приправы, что позволяет потребителям заявлять о натуральности своей продукции.

Наши ароматизаторы дыма являются составными ароматизаторами, где традиционный дым производится путем сбора эссенции неполного сгорания древесины. Поскольку мировые нормативные правила меняются с обработанными ароматизаторами, обработка дыма имеет много проблем со здоровьем. Bell разработала несколько ароматизаторов бездымного дыма, чтобы заменить дым без всех проблем со здоровьем и безопасностью.

Встречается во многих натуральных продуктах. Правительственное Управление по борьбе с наркотиками отслеживает этот ингредиент очень внимательно из-за его использования для производства контролируемых веществ/незаконных наркотиков. Наличие не-DEA гелиотропиновых наполнителей снимает проблемы с закупками и производством.

Изменение урожая

СПАСЕНИЕ

Белый/Черный перец
Ароматизаторы Bell's Pepper в 10 раз сильнее молотого черного или белого перца и доступны в натуральных или натуральных и искусственных (N&A) вкусах. Этот продукт может обеспечить возможности снижения затрат и помочь уменьшить вариабельность продукта.

Оливковое масло
Вкусы оливкового масла Bell's в 10-100 раз сильнее, чем у оливкового масла extra virgin. Вкусы варьируются от фруктовых до маслянистых, травянисто-зеленых и горьких, и обеспечивают великолепный аутентичный вкус с возможностями снижения затрат.

Помидор
Ароматизаторы томатов Bell's действуют как разбавитель, заменяя 10–40% сухих веществ и увеличивая содержание натуральных растворимых сухих веществ томатов (NTSS) в томатной пасте на 31% в соусах или порошке сушеных томатов в приправах.

Чеснок
Чесночные ароматизаторы Bell в 7-10 раз сильнее чесночного порошка и обеспечивают постоянную стоимость и вкусовой профиль. Применения включают заменитель чеснока в майонезе с пониженным содержанием жира.

Лук
Луковые ароматизаторы Bell в 7-10 раз сильнее лукового порошка и обеспечивают постоянную стоимость и вкусовой профиль. Применения включают усилители лука в заправке для салата с красным вином.

Яйцо
Ароматизаторы яиц Bell's могут помочь продлить вкус, когда цены на яйца растут. Ароматизатор доступен в версии без аллергенов и с другими натуральными ароматизаторами (WONF) и идеально подходит для замены нефункционального яичного ароматизатора в майонезе и салатных заправках.

СЛАДКИЙ

ваниль
Эта технология доступна в чистом виде, с другими натуральными ароматизаторами (WONF), (RNF для Канады) и с натуральными и искусственными ароматизаторами (N&A) и предназначена для улучшения и расширения вкусов мадагаскарской, таитянской, мексиканской и индонезийской ванили.

Какао
Ароматизаторы-заменители какао Bell's предназначены для замены до 50% какао в рецептурах и стандартизации вкуса.

Клен
Кленовые наполнители Bell's доступны в масляной и водорастворимой формах с различными вкусами: от класса A: золотистый цвет и нежный, до класса A: темный цвет и крепкий.

меда
Ароматизаторы для меда Bell's доступны в таких профилях, как апельсиновый цвет, клевер, амбра и полевой цветок.

ЦИТРУСОВЫЕ

Лимон
Данная технология доступна как со вкусом лимонного сока, так и лимонного масла, с заменой 1:1 на концентрат сока 400 GPL и заменой 1:1 на лимонное масло.

известь
Данная технология обеспечивает замену концентрата сока 1 GPL в соотношении 1:400.

Апельсин
Эта технология обеспечивает замену концентрированного сока с показателем Брикса 1° в соотношении 1:65.

Грейпфрут
Эта технология обеспечивает замену концентрированного сока с показателем Брикса 1–1° в соотношении 55:65.

ФРУКТЫ

Лаванда
Эта технология обеспечивает замену концентрированного сока клюквы и черники с показателем Брикса 1:1, особенно там, где черника в ограниченном количестве.

Цитрусовые

Малина
Эта технология обеспечивает замену концентрированного сока с показателем Брикса 1° в соотношении 1:65.

Заменители сока

Клюква
Засушливые условия в Висконсине и Массачусетсе привели к дефициту свежей клюквы, что позволило производителям из Нью-Джерси требовать надбавку за этот урожай. Bell разработала разбавитель, который хорошо подходит для напитков и закусок, предлагая альтернативу высоким ценам.

Лимон
Эта технология доступна как со вкусом лимонного сока, так и лимонного масла, с заменой 1:1 на 400 GPL концентрат сока и заменой 1:1 лимонного масла. Это обеспечивает как экономическую выгоду, так и решения по закупкам в условиях дефицита поставок.

Малина
Пестициды, присутствующие в малиновом соке из Восточной Европы, не дали этому продукту попасть в США, что привело к дефициту. Разбавитель для малинового сока Bell предлагает решение для снижения растущей стоимости, создавая исключительный продукт.

Системы доставки

Вакуумная сушка

Эта технология позволяет создавать новые вкусы при более низких температурах, сохраняя при этом высокое качество вкуса (обычно в соленых блюдах).

Распылительная сушка – эта технология термостойкой инкапсуляции может использоваться в хлебобулочных изделиях, напитках и приправах.

Freeze Dry – Эти чистые, свежие ароматизаторы растворимы в воде с высокой степенью вкусовой нагрузки. Обычно их используют в таких продуктах, как чайные пакетики, жевательная резинка, хлебобулочные изделия, жидкие и сухие напитки.

Эта проверенная технология позволяет нам оставаться конкурентоспособными на рынке дублирования и предлагать клиентам сухие, недорогие вкусы (как правило, в виде острых блюд).

Компания Bell сотрудничает с внешним партнером для разработки этих технологий, которые в основном используются в жевательной резинке и бальзамах для губ.

  • Тепловыделение
  • Химический выпуск
  • Физический релиз
  • Время выпуска
  • Стихия Воды
  • Посменно
 

Специализация по применению и технологиям

Кулинарный

  • Кулинарный центр – Современное оборудование для имитации вашей производственной среды. Также используется для разработки золотого стандарта и резки клиентской продукции
  • Специализированное заведение по производству закусок
  • Разработка меню
  • Кулинарные корпоративные шеф-повара – они играют творческую и управленческую роль на кухне. Эта роль представляет собой наивысшее кулинарное достижение
  • Шеф-повар-исследователь — разрабатывает и тестирует новые продукты, анализирует и экспериментирует с продуктами питания, чтобы вносить улучшения, чтобы потребители получали удовольствие от закусок или блюд.

сладости

  • Специализированный персонал, в том числе: пекари, специалисты по мороженому и кондитеры
  • Кондитерские изделия
  • Панорамирование
  • Выпекание
  • Молочные продукты
  • Бальзам для губ: пищевые ароматизаторы, придающие губам сладкий вкус и одновременно защищающие их.

Напитки

миксолог

Опытный технолог по напиткам, который может приготовить и создать уникальные барные напитки

Опытный ученый в области напитков создает линейку ароматизаторов для поддержки процесса пивоварения солодовых напитков

Эта технология используется для придания готовому напитку (например, пивным коктейлям или безалкогольному пиву) мутного внешнего вида, что обеспечивает его естественную привлекательность, и может использоваться в различных областях, разработанных для оптимального использования.

Чтобы узнать больше о том, как Bell EMEA использует облачные технологии, нажмите здесь..

Регулируемая государством линия ароматизаторов. Определенные предприятия по производству алкогольной продукции, включая крепкие спиртные напитки, пиво и вино, должны подать заявку и получить одобрение TTB, прежде чем приступать к деятельности.

Позвольте Bell поработать с вами и вашей командой над вариантами напитков, содержащими пищевые добавки и отвечающими требованиям вашей целевой аудитории.

Концентрированная линейка вкусов для батончиков длительного хранения

Мы можем разработать ароматизаторы для чая, кофе и комбучи.

Напитки, приготовленные с использованием энергетических ингредиентов, кофеина или гуараны, с использованием маскирующих ароматизаторов или уникальных сочетаний вкусов для создания напитка с великолепным вкусом.

Сертификаты

Сертификация кошерности OU (США и Европа)

Институт безопасных и качественных продуктов питания (США)

ISO 9001: 2015 (США и Европа)

Европейская федерация косметических ингредиентов

Кошерный сертификат (Канада)

Сертифицированный органический продукт (США)

ЕС Органик (Европа)

FAMI-QS (Европа)

ХАССП (Европа)

FSS C22000 (США и Европа)

ISO 14001-2015 (США)

ISO 22000-2018 (США)

Посмотреть все сертификаты и партнерства можно здесь

Изучите другие технологии создания вкусов

Нейтрализация

Обонятельная ДНК

Натуральные и растительные компоненты