Изучение вкусов

Исследование новых вкусовых ощущений всегда было востребовано на протяжении всей истории. В Bell Flavors & Fragrances художественная задача покорить мир – это то, что заставляет нас стремиться удовлетворить этот спрос. Наша богатая история создания ароматизаторов для пищевой промышленности и производства напитков — вот где наша страсть воплощается в жизнь. Это создание вкуса и страсть к удовлетворению потребностей отрасли начинается с наших лучших в своем классе ароматизаторов.

Предоставляя массу творческой свободы, наши специалисты по ароматизаторам разрабатывают ароматы, которые ваши потребители будут с радостью встречать в своей жизни снова и снова. Будь то пряный, смелый вкус закуски, от которого не могут оторваться миллениалы, или богатый, приятный сладкий вкус, который украсит новое лакомство мороженого, наши специалисты по вкусу умело создают вкусы, которые придают новый смысл ручному приготовлению.

В процессе разработки продукта у вас будет прямой доступ к техническим знаниям наших специалистов по ароматизаторам — они говорят на вашем языке и умеют слушать, что делает их отличными специалистами по решению проблем. Потратив время на то, чтобы понять ваши потребности, мы разрабатываем вкусовые ингредиенты, которые успешно используются в различных рецептурах и приносят пользу благодаря нашему непревзойденному уровню обслуживания клиентов и времени отклика.

Еще немного информации о наших ароматизаторах и наших процессах

Это только естественно

Возможности наших специалистов по приготовлению натуральных ароматизаторов не имеют себе равных. Обладая опытом смешивания растительных и натуральных ингредиентов, они способны оправдать все ваши ожидания.

Вовлеченный

Наши сертифицированные химики-ароматизаторы являются членамиОбщество ароматизаторов, NAFFS и другие национальные ассоциации; эта готовность продолжать учиться у наших коллег дает нам более широкую перспективу за пределами наших собственных лабораторий и помогает вашей разработке.

Уполномоченные технические художники

Наша команда уполномочена находить решения, которые сделают вас удовлетворенными. Наши специалисты имеют идеальный баланс между творчеством и техническими знаниями. Мы понимаем науку, лежащую в основе рецептуры продукта, и параметры, которые могут повлиять на вкус, и мы ежедневно сочетаем это с нашим творческим духом.

Оценщики

У нас есть координаторы библиотеки для управления нашей обширной библиотекой вкусов. Мы считаем важным следить за тем, чего хотят наши клиенты, и это способствует эффективному обслуживанию. Кто-то может сказать, что это излишество, мы говорим, что нам нравится давать нашим клиентам то, что они хотят, как можно быстрее и точнее.

Познакомьтесь с нашими ароматизаторами

В Bell работают 11 креативных специалистов по ароматизаторам в Северной и Южной Америке, Канаде, а также 7 специалистов по ароматизаторам в регионе EMEA с общим опытом работы более 200 лет. 6 из этих ароматизаторов сосредоточены на создании пикантных/реактивных ароматов, а остальные 12 специалистов по ароматизации будут работать над сладкими и напитками. В США у Bell также проходят обучение 2 специалиста по ароматизации. 6 наших флейвористов являются сертифицированными членами Общества вкусохимиков.

Вам может быть интересно, как стать сертифицированным специалистом по ароматизаторам? Большинство кандидатов интересуются наукой, от биологии до химии, пищевых наук и даже кулинарии. Общество химиков ароматизаторов требует, чтобы кандидаты прошли семилетнюю программу обучения с другим сертифицированным специалистом по ароматизаторам, чтобы понять > 4000 сырьевых материалов, которые можно использовать для создания ароматизаторов, применения ароматизаторов к различным продуктам питания и определения срока годности, понимания взаимодействия с другими ингредиентами. и есть много глобальных правил, которые нужно изучить. Чтобы подтвердить действительность обучения, заявитель может подать заявку на стажировку после 5 лет обучения, а затем повторно подать заявку на получение сертификата после семи лет обучения. Тестирование включает в себя раздел для определения ароматических соединений, письменный тест, а затем завершение интервью с группой сертифицированных флейвористов.

Флейвористы Bell работают со многими клиентами, начиная от кулинарных приложений, таких как ароматизаторы для мяса, соусов, заправок и т. д., до кондитерских изделий, выпечки, мороженого, молочных продуктов, включая сливки, йогурты, и напитков, таких как алкогольные напитки, пиво и вино, к коктейлям и сиропам, готовым к употреблению. это также может включать безалкогольные напитки, такие как чай и кофе, соки, газированные напитки и т. д.

В наших лабораториях есть много типов оборудования для помощи в разработке в наших лабораториях, пилотная сушка распылением, сушка вымораживанием, реакторы парра (США), мороженицы, печи для выпечки, полностью оборудованная кулинарная кухня, эти инструменты можно использовать на наших рабочих сессиях с наши клиенты по запросу.

Химия вкуса реакции

Пикантный

Сюда входят говядина, птица, свинина и яйца.

Сладкий

Это включает в себя сладкие коричневые, шоколадные и карамельные

Реакция Парра

Технология перемешивания, давления или химической реакции