Флейвористы
Изучаем вкусы
Исследование новых вкусовых ощущений всегда пользовалось большим спросом на протяжении всей истории. В Bell Flavors & Fragrances художественная задача пленить вкусовые рецепторы мира — вот что движет нашей страстью удовлетворять этот спрос. Наша богатая история создания ароматизаторов для пищевой и безалкогольной промышленности — вот где наша страсть оживает. Создание ароматизаторов и страсть к удовлетворению потребностей отрасли начинаются с наших лучших в своем классе флавористов.
Учитывая массу творческой свободы, наши специалисты по приготовлению блюд создают вкусы, которые ваши потребители будут с радостью приветствовать в своей жизни снова и снова. Будь то пряный, смелый вкус закуски, который миллениалы не могут перестать есть, или насыщенный, сладкий вкус, который украсит новое мороженое, наши специалисты по приготовлению блюд умело создают вкусы, которые придают новый смысл ручной работе.
В процессе разработки продукта вы получите прямой доступ к технической экспертизе наших специалистов по ароматизаторам — они говорят на вашем языке и являются хорошими слушателями, что делает их отличными решателями проблем. Уделяя время на понимание ваших потребностей, мы разрабатываем вкусовые ингредиенты, которые успешно применяются в различных формулах и приносят пользу благодаря нашему непревзойденному уровню обслуживания клиентов и времени реагирования.
Немного больше информации о наших специалистах по ароматизации и наших процессах
Это Естественно
Возможности наших специалистов по ароматизации в разработке натуральных ароматизаторов не имеют себе равных. Благодаря опыту в смешивании растительных и натуральных ингредиентов они способны удовлетворить все ваши ожидания относительно этикетки.
Вовлеченный
Наши сертифицированные химики-ароматологи являются членами Общество химиков-ароматологов, NAFFS и другие национальные ассоциации; эта готовность продолжать учиться у наших коллег дает нам более широкую перспективу за пределами наших собственных лабораторий и помогает вам в разработке новых разработок.
Уполномоченные технические художники
Наша команда уполномочена находить решения, которые сделают вас довольными. Наши эксперты обладают идеальным балансом между креативностью и техническими знаниями. Мы понимаем науку, лежащую в основе формулы продукта, и параметры, которые могут повлиять на вкус, и мы ежедневно сочетаем это с нашим творческим духом.
Оценщики
У нас есть координаторы библиотеки, которые управляют нашей обширной библиотекой вкусов. Мы считаем, что важно отслеживать, что хотят наши клиенты, и это помогает нашему эффективному обслуживанию. Некоторые могут сказать, что это излишество, мы говорим, что нам нравится давать нашим клиентам то, что они хотят, как можно быстрее и точнее.
Познакомьтесь с нашими специалистами по приготовлению блюд
В Bell работают 11 креативных специалистов по ароматизации в Северной и Южной Америке, Канаде, а также 7 специалистов по ароматизации в регионе EMEA с более чем 200-летним совокупным опытом. 6 из этих специалистов по ароматизации сосредоточены на создании острых/реакционных вкусов, а остальные 12 специалистов по ароматизации будут работать над сладкими и напитками. В США в Bell также обучаются 2 специалиста по ароматизации. 6 наших специалистов по ароматизации являются сертифицированными членами Общества химиков-ароматизаторов.
Вы можете быть удивлены – как стать сертифицированным специалистом по ароматизации? Большинство кандидатов интересуются наукой от биологии до химии, пищевой науки или даже кулинарии. Общество химиков-ароматизаторов требует от кандидатов пройти семилетнюю программу обучения у другого сертифицированного специалиста по ароматизации, чтобы понять > 4000 видов сырья, которые можно использовать для создания ароматизаторов, применять ароматизаторы к различным продуктам питания и определять срок годности, понимать взаимодействие с другими ингредиентами, а также изучить множество глобальных правил. Чтобы подтвердить действительность обучения, заявитель может подать заявку на то, чтобы стать учеником после 5 лет обучения, а затем повторно подать заявку на получение сертификата после семи лет. Тестирование включает в себя раздел по определению ароматических соединений, письменный тест и затем завершение собеседованием с группой сертифицированных специалистов по ароматизации.
Специалисты по ароматизаторам Bell работают со многими клиентами: от кулинарных приложений, таких как ароматизаторы для мяса, соусов, заправок и т. д., до кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, мороженого, молочных продуктов, включая сливки, йогурты и напитки, такие как алкогольные напитки, пиво и вино, готовые к употреблению коктейли и сиропы, сюда также могут входить безалкогольные напитки, такие как чай и кофе, соки, газировка и т. д.
В наших лабораториях имеется множество типов оборудования, помогающего в разработке проектов: пилотная распылительная сушка, сублимационная сушка, реакторы Парра (США), мороженицы, хлебопекарные печи, полноценная кулинарная кухня. По запросу все эти инструменты могут быть использованы в ходе рабочих сессий с нашими клиентами.
Реакция вкуса химии
чабер
Сюда входит говядина, птица, свинина и яйца.
сладости
Сюда входят сладкие коричневые, шоколадные и карамельные оттенки.
Реакция Парра
Технология перемешивания, давления или химической реакции