Изучение вкусов

Поиск новых вкусовых ощущений всегда был востребован на протяжении всей истории. В Bell Flavors & Fragrances художественная задача - покорить вкус всего мира - вот что движет нашим стремлением удовлетворить этот спрос. Наша богатая история создания ароматизаторов для пищевой промышленности - вот где воплощается наша страсть. Создание аромата и страсть к удовлетворению потребностей отрасли начинается с наших лучших в своем классе специалистов по ароматизации.

Предоставляя массу творческой свободы, наши специалисты по ароматизации разрабатывают ароматы, которые ваши потребители будут с радостью принимать в свою жизнь снова и снова. Будь то пряный, смелый вкус закуски, который миллениалы не могут перестать есть, или богатый, снисходительный сладкий вкус, который украсит новое мороженое, наши ароматисты умело создают ароматы, которые придают новый смысл ручной работе.

В процессе разработки продукта у вас будет прямой доступ к техническому опыту наших специалистов по ароматизации - они говорят на вашем языке и умеют слушать, что делает их отличными помощниками в решении проблем. Потратив время на то, чтобы понять ваши потребности, мы разрабатываем ароматизирующие ингредиенты, которые успешно используются в различных рецептурах и приносят пользу благодаря нашему непревзойденному уровню обслуживания клиентов и времени отклика.

Еще немного информации о наших ароматизаторах и наших процессах

Это только естественно

Возможности наших специалистов по разработке натуральных ароматизаторов не имеют себе равных. Обладая опытом в смешивании растительных и натуральных ингредиентов, они могут удовлетворить все ваши ожидания на этикетке.

Участвует

Наши сертифицированные химики по ароматизаторам являются членами Общество химиков ароматизаторов, NAFFS и другие национальные ассоциации; эта готовность продолжать учиться у коллег дает нам более широкую перспективу за пределами наших собственных лабораторий и помогает вам в разработке.

Уполномоченные технические художники

Наша команда может найти решения, которые сделают вас удовлетворенными. Наши специалисты обладают идеальным балансом между творчеством и техническими знаниями. Мы понимаем науку, лежащую в основе рецептуры продукта, и параметры, которые могут повлиять на вкус, и мы ежедневно сочетаем это с нашим творческим духом.

Оценщики

У нас есть координаторы библиотеки для управления нашей обширной библиотекой вкусов. Мы считаем важным следить за тем, чего хотят наши клиенты, и это помогает нам обеспечивать эффективное обслуживание. Кто-то может сказать, что это излишество, мы говорим, что нам нравится давать нашим клиентам то, что они хотят, как можно быстрее и точнее.

Познакомьтесь с нашими флористами

У Bell есть 11 творческих ароматистов в Северной и Южной Америке, Канаде, а также 7 ароматистов в регионе EMEA, с совокупным опытом более 200 лет. 6 из этих ароматов сосредоточены на создании пикантного / реакционного аромата, а остальные 12 ароматизаторов будут работать над ароматами сладкого и напитка. В США у Bell также есть обучение 2 специалиста по вкусу. 6 наших ароматистов являются сертифицированными членами Общества химиков-ароматизаторов.

Вам может быть интересно, как стать сертифицированным вкусовщиком? Большинство кандидатов интересуются наукой, от биологии до химии, науки о продуктах питания или даже кулинарии. Общество химиков вкусовых добавок требует, чтобы кандидаты прошли семилетнюю стажировку у другого сертифицированного специалиста по ароматизации, чтобы понять> 4000 видов сырья, которые вы можете использовать для создания ароматов, применения ароматизаторов к различным продуктам питания и определения срока хранения, понимания взаимодействия с другими ингредиентами. и есть много глобальных правил, которые нужно изучить. Чтобы подтвердить действительность вашего обучения, соискатель может подать заявку на обучение после 5 лет обучения, а затем повторно подать заявку на получение сертификата после семи лет. Тестирование включает в себя раздел по выявлению ароматических соединений, письменный тест, а затем завершение интервью с группой сертифицированных ароматистов.

Ароматизаторы Bell работают со многими клиентами - от кулинарных применений, таких как ароматизаторы для мяса, соусов, заправок и т. Д., До кондитерских изделий, выпечки, мороженого, молочных продуктов, включая сливки, йогурты ... и напитков, таких как спиртные напитки, пиво и вино, до коктейлей и сиропов RTD, это также может включать безалкогольные напитки, такие как чай и кофе, соки, газированные напитки и т. д.

В наших лабораториях есть много типов оборудования для помощи в разработке в наших лабораториях, пилотная распылительная сушка, сублимационная сушка, реакторы Parr (США), мороженицы, хлебопекарные печи, полноценная кулинарная кухня, эти инструменты можно использовать в наших рабочих сессиях с наши клиенты по запросу.

Реакционная химия вкуса

Пикантный

Это включает говядину, птицу, свинину и яйца.

Сладкий

Сюда входят сладкие коричневые цвета, шоколад и карамель.

Реакция Парра

Технология перемешивания, давления или химической реакции