Bell Flavours & Fragrances делает снимок того, что было в тренде на выставочной площадке в Javits Center в сентябре 2022 года.
С 8 по 9 сентября последние тенденции в области продуктов питания на растительной основе были полностью продемонстрированы на выставке Plant Based World Expo (PBW) 2022 в Javits Center в Нью-Йорке.
В своем третьем выпуске официальная выставка Ассоциации пищевых продуктов на растительной основе (PBFA) еще раз предоставила уникальную платформу для брендов, производителей, дистрибьюторов, а также профессионалов розничной торговли и общественного питания, чтобы узнать, что будет дальше в мире альтернативных белков.
Огромный ажиотаж вокруг продуктов растительного происхождения ощущался в Javits Center в течение двух насыщенных событиями дней. Более 245 экспонентов, в том числе значительно больше международных брендов, представили свои предложения более чем 3700 посетителям; на 20% по сравнению с 2021 годом.
В центре внимания продукты растительного происхождения
Сладкий, пикантный, функциональный и изысканный: прогуливаясь по залам, гости имели возможность попробовать и открыть для себя последние версии продуктов и технологий на растительной основе.
Презентации продуктов в зале дополнялись содержательными платформами PBW, такими как Кулинарный театр, Learning Garden и конференции. При этом количество сессий с участием экспертов и инсайдеров отрасли увеличилось более чем вдвое по сравнению с прошлым годом!
Среди выдающихся результатов — такие стратегические оценки, как «Понимание перехода потребителей от продуктов животного происхождения к продуктам растительного происхождения», организованные PBFA и Kroger, а также «Почему сегодняшние тенденции в еде и образе жизни» Евы Туроу-Пол и «Узнайте, как создать вкус без ущерба для диеты» шеф-повара Шенарри Фримана.
Еще одно событие PBW вернулось в этом году: во время выставки были объявлены победители официальной премии World Plant-Based Awards 2022, выбранные из более чем 140 участников в 17 категориях из 20 стран.
Празднование веганской вкусности
Продукты от клиентов Bell занимали центральное место в образцах блюд, представленных на стенде Bell Flavours & Fragrances (номер 602). В рамках темы Bell Taqueria у посетителей была возможность отведать веганские закуски Al Pastor с альтернативным белком от MycoTechnology, Inc., приправленные вкусом свинины Bell и мексиканским перцем, в сопровождении вкусного веганского чипотле и крема из лайма.
Продолжая рассказывать о восхитительном вкусе, Белл приготовил веганское тесто для печенья на основе белка нута со вкусом ванили и коричневого масла. Завершая предложение такерии, Белл подал немолочный кофе со льдом Horchata, используя кофе, полученный из этических источников от Westrock Coffee, с веганским взбитым топпингом от Ingredion, усиленным вкусом кокосового молока.
В целом дегустация шла полным ходом на стенде Bell Flavors & Fragrances на протяжении всей выставки. Тем временем мы также нашли время, чтобы пройтись по коридорам и исследовать5 главных тенденций Всемирной выставки растений 2022 года в Нью-Йорке:
1. Следующая волна альтернативных морепродуктов
Веганские куриные укусы и котлеты из искусственной говядины для гамбургеров уже становятся повсеместными в основных меню. Теперь альтернативные протеины из морепродуктов представляют собой следующую волну инновационных продуктов. На заметку: когда дело доходит до того, чтобы сделать альтернативы тунцу, лососю и креветкам на вкус «настоящими», Белл предлагает ряд веганских вариантов.вкусы морепродуктови технологии, чтобы сделать их популярными.
На выставке Plant Based World Expo (PBW) 2022 инновации в#альтморепродуктыбыло неоспоримым: Ingredion попробовала последнюю версию своих рыбных тако, а несколько брендов продемонстрировали версии салата из тунца на растительной основе. Вирджинская компания Plant Based Seafood Co. поразила посетителей своими веганскими крабовыми пирогами, а BeLeaf получила награду World Plant-Based Award за свои растительные креветки.
Следующий уровень инноваций? Растительные суши и «сырая» рыба! Компания Finless Foods продемонстрировала альтернативу сырому тунцу, которую можно использовать в поке-боулах без негативных последствий перелова. То же самое касается Current Foods и их восхитительного «сырого тунца». Отличные новости, так как мировые запасы тунца истощились60 процентовпо сравнению с 50-летней давностью.
2. Огромный гриб
Подвинься, соя и сейтан! Рынок грибного протеина буквально растет как грибы: с 2022 по 2029 год рынок грибкового протеина, по прогнозам, будет расти со среднегодовым темпом роста 7,6% и достигнет397,5 млн долларов.
Грибы также прорастали на выставке Plant Based World Expo (PBW) 2022. Грибы одержали победу на конкурсе World Plant-Based Awards, а компания Mushroom Meat Co. получила трофей за свою рваную «свинину». Компания MycoTechnology, Inc. из Колорадо использует двигатель роста грибов, известный как мицелий, в своем белке FermentIQ™. Его готовят из горохового белка или смеси горохового и рисового белков, а затем ферментируют его мицелием грибов шиитаке для создания аналогов мяса, таких как тако с чоризо, которые подают на их стенде.
Родом из Южной Кореи, компания Better Meat впечатлила своим обедом на растительной основе (также известным как веганский спам), в котором используется микопротеин для придания ему настоящего вкуса. Грибной вкус проявляется также в хрустящих грибных чипсах Popadelics и в многочисленных приправах с роскошным ароматом трюфеля.
3. Культура
Веганская еда еще более привлекательна, когда она основана на подлинных культурных корнях. И потребителям это нравится:Два из трех потребителей в США«люблю» открывать для себя новые вкусы и кухни. Тем временем,39 процентовпотребителей в США пытаются включить в свой рацион больше веганских продуктов.
Включение этих веганских вкусов становится намного проще благодаря таким продуктам, как британский Shicken, который приносит паназиатские деликатесы, такие как карри и куриные шашлыки, в потребительскую сферу без мяса. Спустя всего 18 месяцев в бизнесе Shicken уже продается в Costco в Великобритании и вызвала много шума по поводу запуска в США своих культурно укоренившихся вкусов на PBW.
Говоря о культуре, итальянская компания Mia Green Food поставляет веганские версии сыра пармезан, прошутто и пепперони без ингредиентов животного происхождения и холестерина, но со всеми нотками подлинного итальянского вкуса. Знатоки еды также были в восторге от вегетарианского паштета Verduns, а швейцарский стартап Share доставил ферментированные абрикосы, приготовленные по древнему рецепту династии Тан, для вкуса и здоровья кишечника.
4. Пик веганского сыра?
В то время как в прошлых выпусках шоу наблюдался взрыв куриного белка, в этом году было невозможно пройтись по залам, не увидев бесчисленные варианты сыра на растительной основе. Это неудивительно: мировой рынок сыра на растительной основе оценивался в2,43 миллиарда долларовв 2021 году с ожидаемым среднегодовым темпом роста (CAGR) 12,6% до 2030 года.
Одержав победу на PBW 2022, европейские новаторы New Roots AG получили награду за «Подход к экономике замкнутого цикла» за свою растительную альтернативу твердому сыру. Родом из Германии, Бедда продемонстрировал разнообразие сыров от бри до чеддера. Говоря о разнообразии, Bell Flavours & Fragrances разработала библиотеку из более чем 30 вкусовых профилей веганских сыров, изобилующих соответствующими усилителями вкуса и технологиями маскировки для создания глубоких ароматов (см. дополнительную информацию).здесь).
К большому удовольствию любителей итальянской кухни (см. также3. Культура), маслобойня Миёко вернулась, чтобы показать «реалистичную» моцареллу как в твердом виде, так и в виде жидкости для плавления пиццы. В специальном разделе выставки для начинающих компаний компания Plant Smart LLC представила первый в мире обезжиренный сыр на растительной основе Cheezilla, а также альтернативу плавленому сыру под названием Melteeza. А для взрослых, взявших на себя основной продукт детства, компания GrownAs* Foods предложила трюфельные веганские макароны с сыром.
5. Сладкие наслаждения
Завершая наш отчет о тенденциях вишенкой на вершине, веганские десерты затмили всех на PBW 2022. Разнообразие предложений сладких деликатесов в Нью-Йорке свидетельствует о более широкой тенденции: ожидается, что мировой рынок веганских десертов достигнет5,97 миллиарда долларов к 2027 году, а в настоящее время растет двузначными темпами.
В категории десертов на растительной основе награда World Plant-Based Award была присуждена компании PLAYin CHOC за их «Органический перуанский шоколад с какао M•lk» со всей этой кремообразностью, но без молочных продуктов. Между тем, местные жители Нью-Йорка Rule Breaker Snacks приносят в школьные обеды веганские пирожные и блонди без орехов, а Pri's Puddings утоляют голод на ходу с помощью карманных пирогов. Не стоит забывать и о веганских зефирах Dandies от Chicago Vegan Foods, также известной как производитель веганских замороженных десертов Temptation.
Говоря о замороженном, мы упоминали веганское мороженое? Теперь это полноценная наградная категория: мороженое SuperSeed Ice Creme от Eat Drink Innovate Pty получило пресловутое печенье в наградах шоу в этом году. Мороженое Lick, приготовленное из итальянских бобов люпина, также обладает нужным вкусом, а десерты Bon Dévil's Choc Ganache Desserts и Raw Cakes от Nats Rawline подняли планку греховных удовольствий без жестокости (животных).
Жаждете больше растительных пищевых ресурсов? Обязательно посетитеРабочее пространство Bell's Plant Based World Expoс нашей текущей брошюрой о вкусах и технологиях для альтернативных белков и других материалов.
Также с нетерпением ждемЕвропейское издание PBWпройдет в Лондоне, Великобритания, с 30 ноября по 1 декабря 2022 года. До встречи!
О Bell Flavors & Fragrances:
Bell Flavors & Fragrances, Inc. является ведущим поставщиком ароматизаторов, ароматизаторов, растительных экстрактов и специальных ингредиентов для пищевой промышленности и производства напитков, а также товаров для дома и личной гигиены, предлагая более 100 лет исключительного обслуживания клиентов и опыта. Bell имеет девять производственных предприятий по всему миру, включая США, Канаду, Мексику, Колумбию, Бразилию, Германию, Сингапур и Китай. Белл имеет торговые представительства более чем в 40 странах. Глобальное присутствие Bell обеспечивает гибкость на мировом рынке, постоянно реагируя на возникающие отраслевые тенденции с решениями, которые приносят дополнительную ценность и деловые возможности для наших клиентов.bellff.wpengine.com
Bell Flavours & Fragrances – соприкоснитесь со вкусом!