Bell Flavours & Fragrances запускает ассортимент альтернативных белковых и веганских вкусов 

Отвечая на потребности развивающегося рынка продуктов питания и напитков на растительной основе, Bell Flavours & Fragrances запустила портфолио вкусовых технологий и ароматизаторов, чтобы помочь производителям преодолеть трудности при разработке продуктов и улучшить общий вкусовой профиль альтернатив на растительной основе. С помощью своего ассортимента продукции Bell стремится предоставить чистые вкусовые решения для мясных и рыбных альтернатив, а также молочных продуктов и продуктов с высоким содержанием белка на растительной основе.

Обзор альтернативного белка

Во всем мире растет интерес потребителей к альтернативным белкам. Покупательское поведение смещается в сторону альтернативных источников, отчасти из-за проблем со здоровьем и окружающей средой, а также из-за благополучия животных. Какой бы ни была причина, рынок этих белков находится на рекордно высоком уровне. По данным McKinsey, рынок альтернативного белка — это мировая индустрия с оборотом 2,2 миллиарда долларов, среднегодовой темп роста которого составляет 9,5% в период с 2019 по 2025 год и достигнет 17,9 миллиарда долларов.

Альтернативный потребитель белка

Потребители требуют альтернативных вариантов замены мяса, молочных продуктов и сладостей. Фактически, каждый пятый потребитель ограничивает потребление мяса, а 15% говорят, что теперь они придерживаются растительной диеты.

Понимание потребностей и источников растительного белка

Альтернативная белковая платформа Bell предлагает широкий спектр веганских и вегетарианских базовых вкусов и вкусов с верхними нотами, а также набор вкусовых технологий для достижения вкусового профиля и текстуры, которые требуют клиенты.

Глубокое понимание Беллом функциональности многих альтернативных белковых приложений помогает решать проблемы вкуса и аромата в текущих рецептурах продуктов. Эти проблемы, выявленные как потребителями, так и покупателями, включают маскировку неприятных нот белков растительного происхождения, достижение желаемого вкусового ощущения и обеспечение идеального вкуса.

Имея это в виду, команда Bell, состоящая из шеф-поваров, ученых в области пищевых продуктов, специалистов по органолептике и ароматизаторов, работает над тем, чтобы найти идеальное вкусовое и технологическое решение для любого применения. Компания применяет творческий подход к разработке аутентичных профилей для достижения декадентских, сливочных/молочных нот, мясистых вкусов говядины/курицы или ярких вкусов морепродуктов.

Кроме того, команда специалистов Bell по вкусовым добавкам и органолептическим экспертам определила потенциальные посторонние привкусы различных источников белка, включая сою, пшеницу, горох, рис, овес, миндаль и кокос, а также их органолептическое влияние на вкус и другие характеристики, включая текстуру и ощущение во рту. Основываясь на потребностях приложений, команда разработала ряд функциональных маскирующих решений, которые помогают смягчить определенные посторонние ноты и создать более привлекательный органолептический профиль. Компания Bell дополнительно разработала особые вкусы, чтобы помочь достичь более округлых вкусовых характеристик, таких как насыщенный умами или насыщенный кокуми, которых нет во многих альтернативных белковых продуктах.

Этот кросс-функциональный подход применяется к проектам, поскольку Bell работает рука об руку на протяжении всего процесса разработки продукта, прислушиваясь к потребностям клиентов, определяя вкусовые ожидания потребителей и понимая нормативные требования, разрабатывая индивидуальные решения, которые удовлетворяют технологические проблемы, с которыми сталкиваются клиенты.

Чтобы поддержать эту растущую глобальную возможность, региональные организации Bell также предлагают полный спектр вариантов альтернативного белка и веганских вкусов для европейского рынка, а также Канады и Латинской Америки, в соответствии с нормативными ограничениями и вкусовыми ожиданиями потребителей на соответствующих рынках.

О Bell Flavors & Fragrances:

Bell Flavors & Fragrances, Inc. является лидером в индустрии ароматизаторов и ароматизаторов. Располагая восемью производственными предприятиями по всему миру и более чем 40 офисами продаж по всему миру, Bell имеет возможность создавать ароматизаторы, ароматизаторы или растительные компоненты для любого применения.

Bell Flavours & Fragrances – соприкоснитесь со вкусом!

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, заполните форму ниже: