Bell Flavors & Fragrances представляет коллекцию ароматов Spark 2022 года
Тенденции Spark этого года заставляют нас путешествовать по всему миру, чтобы найти аутентичные и уникальные вкусы от Восточной Европы до красочных и вдохновляющих рецептов Латинской Америки и Малайзии. Мы видим, как потребители ныряют в самые глубокие части океана и открывают для себя изобилие кулинарных сюрпризов, которые может предложить море, и исследуют чудеса природы у себя на заднем дворе и заново открывают для себя местные ингредиенты и традиционные рецепты, которые являются основой нашего кулинарного существования.
Исследования вкусов Spark 2022 начинаются с более крупных макро- и микротенденций
Платформа трендов Spark не только смотрит на сегодняшний день, но и принимает более долгосрочный взгляд, определяя ключевые потребительские макротенденции, которые послужат основой для сегодняшнего дня и будущего. Эти макротенденции были коллективно определены глобальными маркетинговыми командами Bell и представляют собой основные поведенческие ценности, присутствующие во всех людях, в сочетании с технологическими инновациями и рыночной динамикой, которые формируют то, как будет выглядеть будущее вкусов, ароматов и ингредиентов в следующем году и далее.
«Платформа тенденций Spark от Bell не только определяет, что будет происходить в следующем году в виде тенденций во вкусах и ароматах, но и рассматривает ситуацию в долгосрочной перспективе, выявляя истоки этих кратковременных модных тенденций и то, почему мы поддерживаем одни и те же макро- и микротенденции в индустрии вкусов и ароматов как единое целое, а не просто по категориям или сегментам». Келли Хайнц, вице-президент по маркетингу и промышленным вопросам.
Наряду с реальными физическими путешествиями, которых мы все жаждем, мы также отправляемся в путешествие в Метавселенную, где технологии и образ жизни становятся переплетенными, а способы, которыми мы общаемся, взаимодействуем и потребляем продукты, иногда существуют только в «виртуальном мире» вокруг нас. Поскольку Instagram, TikTok, Pinterest, Zoom, Netflix и другие платформы продолжают доминировать в том, как мы открываем новые тенденции в еде, напитках и продуктах, они медленно продолжают развивать способы, которыми мы взаимодействуем и в конечном итоге потребляем эти продукты. Будь то совместный праздничный обед через Zoom, проведение виртуальной дегустации вин или доставка настоящей еды со всех континентов на дом каждую неделю, технологии помогают нам оставаться на связи, путешествовать по миру и пробовать мир вокруг нас, не выходя из собственного дома.
В отличие от этого внутреннего исследователя, который есть у всех нас, потребители также стремятся оставаться дома и продолжать концентрироваться на собственном здоровье, безопасности и находить приемлемый баланс между работой и жизнью. Великая отставка 2021 года заставила миллионы американцев уволиться с работы и переосмыслить то, что для них важно. Они ищут лучшего контроля над своей жизнью в форме продуктов, которые они едят, влияния, которое они оказывают на планету, и общего благополучия ума, тела и души. Будь то выбор растительных альтернатив, полезных для вас продуктов из моря или поиск утешения в повторном открытии утраченных рецептов, ингредиентов и традиций, существует четкое движение потребителей в желании заново открыть для себя основополагающие вкусы, которые были определены нашим детством и нашим этническим происхождением и продиктованы регионами, в которых мы живем, и, в конечном счете, местом, которое мы называем домом.
«Вступая в очередной год трендов Spark, мы обращаем свой взор как на глобальный мир вокруг нас, который казался таким далеким в последние годы, так и на дом, к которому мы все так привыкли и в некоторых случаях оказались в ловушке за последние 24 месяца. Поскольку потребители продолжают снова быть ограниченными в своих возможностях путешествий из-за вируса COVID-19, наши тренды Spark 2022 года переносят нас из одной части света в другую, поскольку внутренний исследователь в каждом из нас жаждет возвращения к свободе путешествий». Дэвид Бэнкс, директор по маркетингу
Учитывая эти потребительские тенденции, исследования вкусов Bell 2022 года переносят нас из одной части света в другую и в наши собственные задворки. Они переносят нас под океаны и в прибрежные кухни, которые сформировали многие из наших палитр. Наконец, они возвращают нас к нашим корням, поскольку мы заново открываем наше кулинарное наследие. Исследования вкусов Spark Bell 2022 года включают:
Эта региональная кухня сочетает в себе классические европейские вкусы с блюдами западной Азии, создавая разнообразную кухню, наполненную острыми блюдами, маринованными овощами и жареным мясом.
Прорывные вкусы
Айвар, перец Алеппо, лист пажитника, Махалеб, перец Урфа Бибер
Потрясающий набор разнообразных и взаимозаменяемых вкусов из 22 стран, передающий истинный дух латинского нагорья в уникальности, которую конкретный латинский регион привносит в знакомый, проверенный временем рецепт, который может иметь то же название, но иметь совершенно уникальный вкус благодаря своему местному колориту.
Прорывные вкусы
Ацерола, Ачиоте, Кобанеро Чили, Капуаку, Меркен Чили
Эта разнообразная азиатско-малайская уличная еда черпает вдохновение из соседних влиятельных стран Индонезии, Китая и Индии, объединяя богатые культуры и вкусы, представленные в уличных торговых центрах, ночных рынках и кофейнях, называемых копитиамами, по всей Малайзии.
Прорывные вкусы
Каламанси, Дуриан, Галангал, Лакса, Макрут Лайм
На протяжении столетий прибрежные общины использовали питательные, нежные и ароматные дары моря и земли для разработки новых кулинарных путей. Были обнаружены такие ингредиенты, как морские растения, водоросли, прибрежные фрукты/овощи, а также уникальные методы приготовления и ферментации, которые создают взрыв умами и глубокие вкусовые ноты в их кухнях.
Прорывные вкусы
Даши, Фурикаке, Лососевая ягода, Морской розмарин, Тимблберри
Местные вкусы, местный фольклор и вечные семейные рецепты возвращают потребителей к их корням. В сочетании с желанием покупать местные продукты многие американцы снова сосредотачиваются на себе и своих семьях, ищут полностью натуральные ингредиенты местного происхождения и заново открывают для себя кухни и вкусы, которые создали кулинарный плавильный котел, которым мы наслаждаемся сегодня.
Прорывные вкусы
Ягоды чёрной аронии, ягоды киви, нероли, папайя, сумах
