Bell's Guide демонстрирует, как бренды могут достичь паритета вкусов, используя меньшее количество какао
НОРТБРУК, Иллинойс – Какао-индустрия вступает в период беспрецедентной волатильности. Цены на какао взлетели до рекордных максимумов в 2024 году, удвоившись за тонну (Mintel, 2024), в то время как мировое производство упало на 14% (Международный валютный фонд; Mintel). В результате, согласно прогнозам, розничная стоимость шоколада вырастет еще на 30% в 2025 году (Food Business News, 2024), что вызовет цепную реакцию по всей цепочке поставок. Столкнувшись с этим растущим давлением, производители должны найти новые способы баланса между стоимостью, предложением и вкусом.
Bell Flavors & Fragrances, Inc. (Bell) с гордостью представляет свою продукцию Техническое руководство по какао-наполнителю, с запатентованной технологией, которая позволяет снизить содержание какао до 30% при использовании, сохраняя при этом аутентичный вкус какао. Этот прорыв, подтвержденный Центром сенсорных исследований и потребительских исследований Bell, помогает брендам уверенно менять рецептуру в условиях глобальной неопределенности рынка какао.
«Bell стремится развивать инновации в области вкусов и с энтузиазмом разрабатывать решения, способные решать как краткосрочные, так и долгосрочные задачи», — рассказывает Карен Грейвс, вице-президент по общим техническим услугам в Bell Flavors & Fragrances.
Сохранение нот какао, несмотря на сокращение использования
Технология Bell's Cocoa Extender Technology подтверждает сохранение аутентичного вкуса какао даже при уменьшении его содержания до 30%. Сенсорное тестирование подтвердило, что ключевые характеристики вкуса, включая общее содержание какао, жареные, ореховые и горькие ноты, сохраняются, обеспечивая вкусовое соответствие образцам с цельным какао. Это позволяет производителям снижать содержание какао, не жертвуя при этом изысканным вкусом, которого ожидают потребители.
Демонстрируя примеры применения и стратегии сочетания вкусов, руководство наглядно демонстрирует, как на практике работает какао-наполнитель Bell, предлагая дополнительные варианты вкусов для дополнения профилей какао и удовлетворения меняющихся предпочтений потребителей.
«Наша главная задача — обеспечить ту же глубину и насыщенность вкуса рецептур с пониженным содержанием какао, и эта технология позволяет достичь этого баланса. Обширный опыт Bell в области исследований и разработок гарантирует надежность и надежность результатов», — подчёркивает Бенджамин Стэнли, CRC, директор по сладким продуктам и исследованиям и разработкам ароматизаторов в Bell Flavors & Fragrances.
Поддержка за пределами технологий
Техническое руководство по какао-наполнителю также включает практические рекомендации, информацию о дозировках и рецептурах, призванную ускорить разработку продукта. Опираясь на глобальный кулинарный опыт Bell, актуальные прототипы и рыночную аналитику, руководство предоставляет производителям инструменты для быстрого и эффективного внедрения инноваций в сложных рыночных условиях.
Хотите узнать больше? Чтобы запросить презентацию технического руководства Bell по Cocoa Extender и узнать, как Bell может помочь вам в разработке продукта, свяжитесь с info@bellff.com.
Более подробную информацию о Bell Flavors & Fragrances можно найти на сайте www.bellff.com или подпишитесь на Bell Flavors & Fragrances на LinkedIn, X и Facebook.
Для запросов СМИ обращайтесь Келли Хайнц, Директор по маркетингу.