Açúcar vermelho

Soluções de sabor funcional para redução de açúcar

A redução de açúcar é um dos tópicos centrais da indústria de alimentos e bebidas, especialmente na Europa Ocidental. Restrições políticas, esforços dos fabricantes para reduzir o teor de açúcar em seus produtos e a crescente conscientização dos consumidores sobre a saúde estão encorajando reformulações, levando ao aumento da demanda por produtos com teor reduzido de açúcar, especialmente nos segmentos de bebidas, laticínios e sorvetes. A redução do açúcar em produtos alimentícios representa um grande desafio para os fabricantes, pois não apenas as propriedades técnicas do produto dentro do processo de produção são afetadas, mas, acima de tudo, o sabor, a sensação na boca e a textura.

Como um parceiro valioso com alto nível de especialização em sabor, a Bell oferece soluções funcionais para esse problema que não apenas influenciam positivamente o sabor, a sensação na boca e, por fim, a textura dos produtos com teor reduzido de açúcar, mas também atendem às expectativas de rotulagem limpa dos consumidores.

Relevância crescente do mercado de redução de açúcar

De acordo com dados de mercado, quase 90% dos consumidores globais prestam atenção ao açúcar, adoçantes ou alegações relacionadas ao escolher alimentos e bebidas. Aspirações crescentes por escolhas alimentares saudáveis ​​e preocupações crescentes sobre a ingestão de açúcar levam a indústria de alimentos e bebidas a responder com a reformulação de produtos ou novos desenvolvimentos baseados em menos ou baixo teor de açúcar. Ao mesmo tempo, os governos criaram impostos sobre produtos adoçados com açúcar, tornando a reformulação inevitável em muitos países da Europa Ocidental.

Portanto, a indústria está enfrentando desafios, pois produtos de sucesso precisam ser adaptados usando ingredientes naturais, menos açúcar e substituindo adoçantes artificiais, com apenas pequenas concessões no sabor sendo aceitas pelo consumidor.

REDsugar Por Bell

Como o açúcar é um ingrediente ativo, ele não só atua como responsável pela percepção da doçura, mas também impacta outros atributos sensoriais importantes dentro da formulação dos produtos. Bell's Açúcar vermelho A gama de sabores naturais, portanto, ajuda a manter matrizes complexas em aplicações, fechando a “lacuna de açúcar” e ajudando a manter a sensação na boca, o sabor e a textura, ao mesmo tempo em que proporciona um impacto positivo na percepção doce de um produto. Como resultado, o teor de açúcar pode ser reduzido em pelo menos 30%, dependendo da aplicação.

Entendemos que cada aplicação requer abordagens diferentes para manter o sabor e o apelo do produto ao reduzir o açúcar. Portanto, aplicamos nossa expertise em flavor house no desenvolvimento de soluções de flavor sob medida que podem ser adaptadas individualmente às suas necessidades específicas, fornecendo propriedades de produto intensas, de alta qualidade e satisfatórias.

A REDsugar fornece soluções funcionais para reformular produtos alimentícios e bebidas visando atender aos atributos naturais, indulgência e sensoriais para garantir que as necessidades atuais dos consumidores sejam atendidas:

Sabor natural

Açúcar vermelho da Bell A linha de produtos compreende moléculas de sabor natural, proporcionando um impacto positivo na percepção doce em bebidas, aplicações lácteas, sorvetes e panificação.

Sabores REDsugar compreendem composições de moléculas complexas que proporcionam um impacto positivo no sabor, textura e sensação na boca, ao mesmo tempo em que a percepção doce dos produtos finais é destacada.

O doce perfil de realce de Bell Açúcar vermelho soluções podem ajudar a alcançar pelo menos 30% de redução de açúcar em certas aplicações.

Declaração de aroma natural garante conformidade com as expectativas dos consumidores de hoje e etiqueta limpa restrições.

Soluções funcionais para reformular produtos alimentícios e bebidas para atender às estruturas políticas dos países da Europa Ocidental.

Todos os produtos são projetados para atender padrões de alta qualidade da indústria.

Soluções técnicas para várias categorias de produtos

Nossas soluções de sabor foram testadas com sucesso em uma variedade de segmentos e aplicações que estão entre as categorias mais afetadas pelos esforços de redução de açúcar. Oferecemos soluções de sabor funcional para:

  • Refrigerantes
  • Perto de Água e Água Saborizada
  • Produtos lácteos, ou seja, iogurte
  • Ice Cream
  • Produtos de confeitaria

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