Sabores e fragrâncias de sinoorgulha-se de ter recebido os membros da RCA Chicagoland em sua sede em Northbrook, IL para um evento de alimentos forrageiros em 23 de outubrord, 2019.
Durante o evento, os membros da RCA aprenderam sobre ingredientes nativos e selvagens que podem ser encontrados na natureza ao nosso redor. Dave Odd, fundador da Odd Produce, apresentou e ensinou ao grupo sobre ingredientes selvagens que podem ser encontrados na área de Chicagoland. Ele liderou os participantes em uma pequena expedição de forrageamento na Reserva Florestal Potawatomi, onde eles descobriram as várias floras e plantas que podem ser usadas no desenvolvimento culinário.
Os participantes tiveram a oportunidade de provar ingredientes forrageados em aplicações salgadas, doces e bebidas que foram preparadas pela equipe Bell Flavors & Fragrances Culinary. O menu forrageiro incluía pratos como Frango do Bosque de Cogumelos e Bisque de Bolota, Bolo de Caranguejo de Amaranto Selvagem com Sumac Remoulade e muitas outras deliciosas mordidas inspiradas em forrageiras.
Dave Odd mora em Illinois e tem procurado como hobby há anos antes de começar a Odd Produce. Em 2009, ele foi fornecedor de diversas variedades de cogumelos selvagens locais, rampas e outros comestíveis para restaurantes de Chicagoland. Atualmente, a Odd Produce forneceu mais de 300 restaurantes locais com outros 500 ingredientes e continua procurando novas variedades diariamente.