Açúcar vermelho

Soluções funcionais de sabor para redução de açúcar

A redução de açúcar é um dos temas centrais da indústria de alimentos e bebidas, especialmente na Europa Ocidental. Restrições políticas, esforços dos fabricantes para reduzir o teor de açúcar em seus produtos e a crescente conscientização dos consumidores sobre a saúde estão incentivando reformulações, levando a uma crescente demanda por produtos com redução de açúcar, especialmente nos segmentos de bebidas, laticínios e sorvetes. A redução de açúcar em produtos alimentícios representa um grande desafio para os fabricantes, pois não apenas as propriedades técnicas do produto dentro do processo de produção são afetadas, mas sobretudo o sabor, a sensação na boca e a textura.

Como um parceiro valioso com um alto nível de experiência em sabor, a Bell oferece soluções funcionais para esse problema que não apenas influenciam positivamente o sabor, a sensação na boca e, finalmente, a textura dos produtos com baixo teor de açúcar, mas também estão de acordo com as expectativas de rotulagem limpa dos consumidores .

Crescente relevância de mercado da redução de açúcar

De acordo com dados de mercado, quase 90% dos consumidores globais prestam atenção ao açúcar, adoçantes ou alegações relacionadas ao escolher alimentos e bebidas. Aspirações crescentes por escolhas alimentares saudáveis e preocupações crescentes com a ingestão de açúcar estão levando a indústria de alimentos e bebidas a responder com reformulação de produtos ou novos desenvolvimentos baseados em menos ou com baixo teor de açúcar. Ao mesmo tempo, os governos estabeleceram impostos sobre produtos adoçados com açúcar, tornando a reformulação inevitável em muitos países da Europa Ocidental.

A indústria enfrenta, portanto, desafios, pois os produtos de sucesso precisam ser adaptados usando ingredientes naturais, menos açúcar e substituindo os adoçantes artificiais, com apenas pequenos comprometimentos no sabor sendo aceitos pelo consumidor.

RED Sugar por Bell

Como o açúcar é um ingrediente ativo, ele não apenas atua como responsável pela percepção de doçura, mas também impacta outros atributos sensoriais importantes na formulação dos produtos. sinosAçúcar vermelhoA gama de sabores naturais, portanto, ajuda a manter matrizes complexas nas aplicações, fechando a “lacuna de açúcar” e ajudando a manter a sensação na boca, o sabor e a textura, ao mesmo tempo em que proporciona um impacto positivo na percepção doce de um produto.Como resultado, o teor de açúcar pode ser reduzido em pelo menos 30%, dependendo da aplicação.

Entendemos que cada aplicação requer abordagens diferentes para manter o sabor e o apelo do produto ao reduzir o açúcar. Por isso, aplicamos nossa experiência em casa de sabores no desenvolvimento de soluções de sabor sob medida que podem ser adaptadas individualmente às suas necessidades específicas, oferecendo propriedades de produto intensas, de alta qualidade e satisfatórias.

A REDsugar fornece soluções funcionais para reformular produtos alimentícios e bebidas no que diz respeito ao atendimento de naturalidade, indulgência e atributos sensoriais para garantir que as necessidades do consumidor atual sejam atendidas:

Sabor natural

Bell's RED SugarA linha de produtos é composta por moléculas de aromas naturais, proporcionando um impacto positivo na percepção do doce em bebidas, laticínios, sorvetes e panificação.

Complexo

sabores de açúcar REDcompreendem composições de moléculas complexas que proporcionam um impacto positivo no sabor, textura e sensação na boca, destacando-se principalmente a percepção doce dos produtos finais.

Redução de açúcar

O perfil de melhoria doce de Bell`sAçúcar vermelhosoluções podem ajudar a alcançar pelo menos30% de redução de açúcarem determinadas aplicações.

Limpar rótulo

Declaração de aroma naturalgarantindo a conformidade com as expectativas dos consumidores de hoje erótulo limporestrições.

Soluções funcionais

Soluções funcionaispara a reformulação de produtos alimentícios e bebidas para atender aos marcos políticos dos países da Europa Ocidental.

Alta qualidade

Todos os produtos são projetados para atenderpadrões industriais de alta qualidade.

Soluções técnicas para várias categorias de produtos

Nossas soluções de sabor foram testadas com sucesso em diversos segmentos e aplicações que estão entre as categorias mais afetadas pelos esforços de redução de açúcar. Oferecemos soluções funcionais de sabor para:

  • Refrigerantes
  • Perto da água e água com sabor
  • Produtos lácteos, ou seja, Iogurte
  • Sorvete
  • Produtos de confeitaria

Nossa equipe de tecnólogos de aplicação, especialistas sensoriais e especialistas em sabor irá apoiá-lo na reformulação, criando produtos superiores que estão alinhados com as necessidades do consumidor e as restrições regulatórias. Entre em contato conosco e deixe-nos ajudá-lo a superar os desafios da redução de açúcar.

 

Baixe o infográfico de informações do consumidor (PDF)

Baixe o comunicado de mídia completo (PDF)

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