Soluções funcionais de sabor para redução de açúcar
A redução do açúcar é um dos temas centrais da indústria de alimentos e bebidas, especialmente na Europa Ocidental. Restrições políticas, esforços dos fabricantes para reduzir o teor de açúcar em seus produtos e a crescente conscientização dos consumidores sobre a saúde estão estimulando reformulações, levando a uma crescente demanda por produtos com teor reduzido de açúcar, especialmente nos segmentos de bebidas, laticínios e sorvetes. A redução do açúcar em produtos alimentícios representa um grande desafio para os fabricantes, pois não apenas as propriedades técnicas do produto dentro do processo de produção são afetadas, mas principalmente o sabor, a sensação na boca e a textura.
Como um parceiro valioso com um alto nível de experiência em sabor, a Bell oferece soluções funcionais para esta problemática que não apenas influenciam positivamente o sabor, a sensação na boca e, em última análise, a textura dos produtos com teor reduzido de açúcar, mas também estão em linha com as expectativas dos consumidores de rotulagem limpa .