Açúcar vermelho

Soluções funcionais de sabor para redução de açúcar

A redução do açúcar é um dos temas centrais da indústria de alimentos e bebidas, especialmente na Europa Ocidental. Restrições políticas, esforços dos fabricantes para reduzir o teor de açúcar em seus produtos e a crescente conscientização dos consumidores sobre a saúde estão estimulando reformulações, levando a uma crescente demanda por produtos com teor reduzido de açúcar, especialmente nos segmentos de bebidas, laticínios e sorvetes. A redução do açúcar em produtos alimentícios representa um grande desafio para os fabricantes, pois não apenas as propriedades técnicas do produto dentro do processo de produção são afetadas, mas principalmente o sabor, a sensação na boca e a textura.

Como um parceiro valioso com um alto nível de experiência em sabor, a Bell oferece soluções funcionais para esta problemática que não apenas influenciam positivamente o sabor, a sensação na boca e, em última análise, a textura dos produtos com teor reduzido de açúcar, mas também estão em linha com as expectativas dos consumidores de rotulagem limpa .

Crescente relevância da redução do açúcar no mercado

De acordo com dados de mercado, quase 90% dos consumidores globais prestam atenção ao açúcar, adoçantes ou alegações relacionadas ao escolher alimentos e bebidas. As crescentes aspirações por escolhas alimentares saudáveis ​​e as crescentes preocupações com a ingestão de açúcar estão levando a indústria de alimentos e bebidas a responder com reformulação de produtos ou novos desenvolvimentos baseados em menos ou baixo teor de açúcar. Ao mesmo tempo, os governos estabeleceram impostos sobre os produtos adoçados com açúcar, tornando a reformulação inevitável em muitos países da Europa Ocidental.

A indústria enfrenta, portanto, desafios, pois os produtos de sucesso precisam ser adaptados com ingredientes naturais, menos açúcar e substituindo adoçantes artificiais, com apenas pequenos comprometimentos no sabor para serem aceitos pelo consumidor.

REDsugar by Bell

Como o açúcar é um ingrediente ativo, ele não só atua como responsável pela percepção de doçura, mas também impacta outros atributos sensoriais importantes dentro da formulação dos produtos. Bell's Açúcar vermelho A gama de sabores naturais, portanto, ajuda a manter matrizes complexas nas aplicações, fechando a “lacuna do açúcar” e ajudando a manter a sensação na boca, o sabor e a textura, ao mesmo tempo que oferece um impacto positivo na percepção doce de um produto.Como resultado, o teor de açúcar pode ser reduzido em pelo menos 30%, dependendo do aplicativo.

Entendemos que cada aplicação requer abordagens diferentes para manter o sabor e o apelo do produto ao reduzir o açúcar. Portanto, aplicamos nossa experiência em casas de aromas no desenvolvimento de soluções de aromas sob medida que podem ser individualmente adaptadas às suas necessidades específicas, oferecendo propriedades intensas, de alta qualidade e satisfatórias ao produto.

REDsugar fornece soluções funcionais para reformular produtos alimentícios e bebidas no que diz respeito a atender a naturalidade, indulgência e atributos sensoriais para garantir que as necessidades do consumidor de hoje sejam atendidas:

Sabor natural

Açúcar VERMELHO de Bell A linha de produtos é composta por moléculas de sabor natural, proporcionando um impacto positivo na percepção de doces em bebidas, laticínios, sorvetes e panificação.

Complexo

Sabores de açúcar vermelhocompreendem composições de moléculas complexas que proporcionam um impacto positivo no sabor, textura e sensação na boca, enquanto especialmente a percepção doce dos produtos finais é destacada.

Redução de açúcar

O doce perfil de realce de Bell`sAçúcar vermelhosoluções podem ajudar a alcançar pelo menos30% de redução de açúcarem certas aplicações.

Rótulo limpo

Declaração de aroma naturalgarantindo estar em conformidade com as expectativas do consumidor de hoje eetiqueta limparestrições.

Soluções funcionais

Soluções funcionaispela reformulação de alimentos e bebidas para atender às estruturas políticas dos países da Europa Ocidental.

Alta qualidade

Todos os produtos são projetados para atenderpadrões de alta qualidade da indústria.

Soluções técnicas para várias categorias de produtos

Nossas soluções de sabor foram testadas com sucesso em uma variedade de segmentos e aplicações que estão entre as categorias mais afetadas pelos esforços de redução de açúcar. Oferecemos soluções funcionais de sabor para:

  • Refrigerantes
  • Perto da água e água com sabor
  • Produtos lácteos, ou seja, iogurte
  • Sorvete
  • Produtos de confeitaria

Nossa equipe de tecnólogos de aplicação, especialistas sensoriais e especialistas em sabores irão apoiá-lo na reformulação, criando produtos superiores que estão em linha com as necessidades do consumidor e restrições regulatórias. Entre em contato conosco e deixe-nos ajudá-lo a vencer os desafios da redução de açúcar.

 

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