Desempenho

Modulação de sabor

Nossas equipes de aromatizantes desenvolvem aromas que são usados para modificar os gostos básicos de produtos alimentícios e bebidas. As modificações de sabor que podemos controlar (aumentar ou bloquear) incluem: doce, azedo, salgado, gordo, umami e amargo; e pode ser usado em bebidas, confeitos, salgados, molhos, temperos e muito mais.

Melhoria do paladar no trabalho

Natural

Possuímos intensificadores de sabor naturais que substituem integralmente todo o glutamato monossódico (MSG) nas formulações, deixando o mesmo sabor natural em seus produtos. Este sabor único é resistente à destruição por micro-ondas e é estável no ciclo de congelamento/descongelamento.

Sabor Umami

Nossa equipe desenvolveu uma linha de sabor umami que não utiliza leveduras que são projetadas para acionar os principais perfis de sabor em uma base e torná-los mais robustos sem serem dominantes.

Para obter mais informações sobre como nossa equipe Bell EMEA usa o Umami,Clique aqui

Derivados da Manteiga

Em 1985, a Bell adquiriu a Ritter Company, conhecida por sua fabricação de derivados de manteiga (principalmente ácidos e ésteres de manteiga). Este tipo de fabricação usa um processo de reação único e sofisticado para isolar os ácidos e ésteres da manteiga diretamente da manteiga, e são vendidos para fabricantes de aromatizantes em todo o mundo como ingredientes em sabores de manteiga e queijo.

Sensação de boca

Nossos Sabores também são especializados em intensificadores de sensação na boca para uso na redução de açúcar, bebidas, produtos com baixo e sem gordura, laticínios e proteínas alternativas.

Tecnologia Reduxso

A tecnologia Reduxso é uma caixa de ferramentas de sabores que usamos para muitas aplicações diferentes sem alteração significativa no sabor, que atende à crescente necessidade dos consumidores por opções de alimentos mais saudáveis. Reduxso está disponível em forma líquida e em pó e está em conformidade com os regulamentos Natural, Kosher, Halal, não OGM, FDA e USDA.

Sweetech™

Sweetech™ compreende uma variedade de sabores que proporcionam um perfil de doçura completo e arredondado semelhante à sacarose. Os sabores Sweetech™ oferecem inúmeros benefícios de desempenho para consumidores e fabricantes de alimentos, e fornecem um complemento ou alternativa aos adoçantes nutritivos e de alta intensidade. Os sabores dentro da linha Sweetech™ possuem diferentes atributos de sabor ou rótulo de ingrediente, e o sabor Sweetech™ apropriado pode ser selecionado pela equipe técnica da Bell com base nos requisitos do cliente, aplicação e rótulo. *Nota: Não é usado no Canadá, em vez disso são usados intensificadores de doçura.

Bell's RED Sugar

A linha de sabor natural REDsugar da Bell ajuda a manter matrizes complexas em aplicações, fechando a 'lacuna de açúcar' e ajudando a manter a sensação na boca, sabor e textura, ao mesmo tempo em que proporciona um impacto positivo na percepção doce de um produto. REDsugar pode reduzir o teor de açúcar em pelo menos 30%, dependendo da aplicação. *Nota: Não usado no Canadá

Para saber mais sobre como nossa equipe Bell EMEA usa REDsugar,Clique aqui.

Tecnologia de agente de resfriamento

Nossa tecnologia de agente de resfriamento fornece um efeito de resfriamento robusto e duradouro que é usado em conjunto com os sabores Bell, sem afetar outros sabores no produto. Quando liberados, os agentes refrescantes realçam os sabores instantaneamente e revelam uma sensação de resfriamento mais intensa e duradoura. Algumas aplicações comuns para esses agentes de resfriamento incluem goma de mascar, balas duras, esportes e bebidas alcoólicas.

Tecnologia de agente de aquecimento

Além dos agentes de resfriamento, nossa equipe também pode adicionar agentes de aquecimento e formigamento aos seus sabores.

Extensores e Substitutos

Criações de fragrâncias que fornecem soluções exclusivas para materiais difíceis de obter, ameaçados de extinção, banidos ou que estão passando por uma escalada de custos.

A escassez mundial causada por colheitas ruins, volatilidade do mercado, excesso de exportação e outros fatores aumentaram os custos e as preocupações com a qualidade de muitos ingredientes usados em produtos preferidos. Em resposta, a Bell desenvolveu vários sabores extensores e substitutos para serem usados como alternativas ou em conjunto com esses ingredientes em risco.

Materiais Ameaçados

Soluções de matérias-primas

fenacho

Este é um extrato botânico de grau alimentício que é amplamente utilizado em aplicações de alimentos e bebidas, como sopas, queijos cremosos, chocolates e condimentos, que permite aos clientes fazer alegações naturais em seus produtos.

Fumaça sem fumaça

Nossos sabores de fumaça são sabores compostos, onde a fumaça tradicional é feita a partir da coleta da essência da combustão incompleta da madeira. À medida que as regras regulatórias globais mudam com os sabores processados, o processamento de fumaça tem muitas preocupações com a saúde. A Bell desenvolveu vários sabores de fumaça sem fumaça para substituir a fumaça sem todas as preocupações de saúde e segurança.

Heliotropina

Ocorre em muitos produtos naturais. O governo DEA rastreia este ingrediente muito de perto devido ao uso para fabricar substâncias controladas/drogas ilícitas. Ter um extensor de heliotropina não DEA alivia os problemas de aquisição e produção.

Variação de corte

SALGADOS

Ervas

Pimenta Branca/Preta
Os sabores de pimenta de Bell são 10x mais fortes do que pimenta preta ou branca moída e estão disponíveis nos sabores Natural ou Natural & Artificial (N&A). Este produto pode oferecer oportunidades de redução de custos e ajudar a reduzir a variabilidade do produto.

Azeite
Os sabores de azeite da Bell são 10-100x mais fortes que o azeite extra-virgem. Os sabores variam de frutado a amanteigado, verde gramíneo e amargo, e proporciona um ótimo sabor autêntico com oportunidades de redução de custos.

Tomate
Os sabores de tomate da Bell funcionam como um extensor, substituindo 10-40% de sólidos, e estende os sólidos solúveis de tomate natural (NTSS) em pasta de tomate em 31% em molhos ou tomate seco em pó em temperos.

Alho
Os sabores de alho da Bell são 7-10x mais fortes do que o alho em pó e proporcionam um perfil consistente de custo e sabor. As aplicações incluem um substituto do alho na maionese com baixo teor de gordura.

Cebola
Os sabores de cebola da Bell são 7-10x mais fortes do que a cebola em pó e proporcionam um perfil de custo e sabor consistente. As aplicações incluem intensificadores de cebola em molho de salada de vinho tinto.

Ovo
Os sabores de ovo da Bell podem ajudar a prolongar o sabor quando os custos dos ovos aumentam. O sabor está disponível sem alérgenos e com outros sabores naturais (WONF), e é ideal para substituição não funcional do sabor do ovo em maionese e molhos para salada.

DOCE

Baunilha
Essa tecnologia está disponível como Pure, With Other Natural Flavors (WONF), (RNF para o Canadá) e Natural & Artificial (N&A) e foi projetada para aprimorar e estender as baunilhas de Madagascar, Taiti, Mexicana e Indonésia.

Cacau
Os sabores substitutos de cacau da Bell são projetados para substituir o cacau em até 50% nas formulações e padronizar o sabor.

Bordo
Os extensores de bordo da Bell estão disponíveis em formas solúveis em óleo e água, com sabores que variam de Grau A: cor dourada e delicada a Grau A: cor escura e robusta.

Querida
Os sabores extensores de mel da Bell estão disponíveis em perfis que incluem flor de laranjeira, trevo, âmbar e flores silvestres.

CITRINO

Limão
Esta tecnologia está disponível nos sabores de suco de limão e óleo de limão, com uma substituição de 1:1 para suco concentrado de 400 GPL e substituição de 1:1 de óleo de limão.

Lima
Essa tecnologia fornece uma substituição 1:1 para suco concentrado de 400 GPL.

laranja
Esta tecnologia fornece uma substituição de 1:1 para suco concentrado de 65° Brix.

Toranja
Esta tecnologia fornece uma substituição 1:1 para suco concentrado de 55-65° Brix.

FRUTA

baga
Esta tecnologia fornece uma substituição de 1:1 para suco concentrado de 50° Brix para cranberry e mirtilo, especialmente onde o mirtilo está em oferta limitada.

Citrino

Framboesa
Esta tecnologia fornece uma substituição de 1:1 para suco concentrado de 65° Brix.

Substitutos de suco

 

Oxicoco
As condições secas em Wisconsin e Massachusetts levaram a um déficit de cranberries frescos, permitindo que os produtores de Nova Jersey exigissem um prêmio por essa safra. A Bell desenvolveu um extensor que funciona bem em aplicações de bebidas e salgados, oferecendo uma alternativa a preços elevados.

 

 

Limão
Esta tecnologia está disponível nos sabores de suco de limão e óleo de limão, com uma substituição de 1:1 para suco concentrado de 400 GPL e substituição de 1:1 de óleo de limão. Isso fornece benefícios econômicos e soluções de aquisição na esteira da oferta escassa.

 

 

Framboesa
Os pesticidas presentes no suco de framboesa da Europa Oriental impediram a entrada desse produto nos EUA, causando escassez. O extensor de suco de framboesa da Bell oferece uma solução para reduzir o custo crescente, criando um produto excepcional.

Sistemas de entrega

Secar a Vácuo

Essa tecnologia cria novos sabores em temperaturas mais baixas enquanto ainda oferece sabor de alta qualidade (normalmente em aplicações salgadas).

BellCaps

Spray Dry – Esta tecnologia de encapsulamento estável ao calor pode ser usada em sabores de panificação, bebidas e temperos.

Congelar - Esses sabores limpos e frescos são solúveis em água com opções de alta carga de sabor. São produtos tipicamente usados como saquinhos de chá, goma de mascar, produtos de panificação líquidos e bebidas secas

Bandeja Seca

Essa tecnologia comprovada nos permite permanecer competitivos no mercado de duplicação e fornecer aos clientes sabores secos e de custo certo (normalmente em aplicações salgadas).

Liberação de Controle Personalizado

A Bell trabalha com um parceiro externo para desenvolver essas tecnologias, usadas principalmente para gomas de mascar e protetores labiais.

  • Liberação de calor
  • Liberação Química
  • Liberação Física
  • Liberação do tempo
  • Liberação de Água
  • Baseado em turno

Especialidade de Aplicação e Tecnologia

Culinária

  • Culinary Center – Equipamentos de última geração para imitar seu ambiente de fabricação. Também usado para desenvolvimento de padrão ouro e cortes de produtos do cliente
  • Instalação de salgados dedicada
  • Desenvolvimento de cardápio
  • Chefs Corporativos de Culinária – eles têm um papel criativo e gerencial na cozinha. Este papel representa a maior conquista culinária
  • Chef de Pesquisa - formula e testa novos produtos, analisa e experimenta alimentos para fazer melhorias para que os consumidores desfrutem de seu lanche ou refeição

Doce

  • Pessoal especializado, incluindo: Padeiros, Especialistas em Sorvetes e Confeiteiros
  • Confeitos
  • Panorâmica
  • Cozimento
  • Laticínios
  • Lip Balm—fragrâncias de grau alimentício para proporcionar sabores doces enquanto protegem seus lábios

Bebida

Mixologista

Tecnólogo de bebidas qualificado que pode preparar e criar bebidas de bar exclusivas

Mestres de Cerveja

Cientista especializado em bebidas criando uma linha de sabores para apoiar o processo de fabricação de bebidas de malte

Tecnologia em Nuvem

Essa tecnologia é usada para criar um caráter de aparência turva para uma bebida finalizada (como misturadores de cerveja ou cerveja sem álcool) para proporcionar um apelo natural e pode ser usada em uma variedade de aplicações formuladas para uso ideal.

Para saber mais sobre como a Bell EMEA usa a tecnologia Clouding,Clique aqui.

TTB

Uma linha de sabores regulamentada pelo governo Certas empresas de bebidas alcoólicas, incluindo bebidas destiladas, cerveja e vinho, devem apresentar uma solicitação e receber a aprovação da TTB antes de iniciar o negócio.

Funcional e Nutricional

Deixe a Bell trabalhar com você e sua equipe em opções de bebidas repletas de suplementos nutricionais e funções para atender ao seu consumidor-alvo.

Xaropes

Uma linha de sabor concentrado para misturas de barras estáveis em prateleira

Bebidas Especiais

Podemos desenvolver sabores para chá's, café e kombucha.

Bebidas energéticas

Bebidas feitas com ingredientes funcionais energéticos, cafeína ou guaraná, o uso de sabores mascarantes ou combinações de sabores únicos para oferecer uma bebida de excelente sabor

Certificações

Explore outras tecnologias de sabor

Neutralização

DNA olfativo

Naturais e botânicos