CZERWONY cukier

Funkcjonalne rozwiązania smakowe do redukcji cukru

Redukcja cukru jest jednym z głównych tematów przemysłu spożywczego, zwłaszcza w Europie Zachodniej. Restrykcje polityczne, wysiłki producentów mające na celu zmniejszenie zawartości cukru w ich produktach oraz rosnąca świadomość zdrowotna konsumentów zachęcają do zmian formuł, co prowadzi do wzrostu popytu na produkty o obniżonej zawartości cukru, zwłaszcza w segmencie napojów, nabiału i lodów. Redukcja cukru w produktach spożywczych stanowi duże wyzwanie dla producentów, ponieważ wpływa to nie tylko na właściwości techniczne produktu w procesie produkcyjnym, ale przede wszystkim na smak, odczucie w ustach i konsystencję.

Jako wartościowy partner o wysokim poziomie doświadczenia w zakresie smaku, Bell oferuje funkcjonalne rozwiązania tego problemu, które nie tylko pozytywnie wpływają na smak, odczucia w ustach i ostatecznie teksturę produktów o obniżonej zawartości cukru, ale są również zgodne z oczekiwaniami konsumentów dotyczącymi czystych etykiet. .

Rosnące znaczenie rynkowe redukcji cukru

Według danych rynkowych prawie 90% światowych konsumentów przy wyborze żywności i napojów zwraca uwagę na cukier, słodziki lub związane z nimi twierdzenia. Rosnące aspiracje do wyboru zdrowej żywności i rosnące obawy dotyczące spożycia cukru skłaniają przemysł spożywczy do reagowania poprzez zmianę składu produktów lub nowe rozwiązania oparte na mniejszej lub niskiej zawartości cukru. W tym samym czasie rządy ustanowiły podatki na produkty słodzone cukrem, co sprawia, że w wielu krajach Europy Zachodniej zmiana składu jest nieunikniona.

Branża stoi zatem przed wyzwaniami, ponieważ udane produkty muszą być dostosowywane przy użyciu naturalnych składników, mniejszej ilości cukru i zastąpienia sztucznych słodzików, przy czym konsumenci akceptują jedynie niewielkie kompromisy w zakresie smaku.

REDsugar firmy Bell

Ponieważ cukier jest składnikiem aktywnym, nie tylko odpowiada za odczuwanie słodyczy, ale także wpływa na inne ważne cechy sensoryczne w recepturze produktów. DzwoneczekCZERWONY cukierNaturalna gama smaków pomaga zatem zachować złożone matryce w zastosowaniach, zamykając „przepaść cukrową” i pomagając zachować odczucie w ustach, smak i konsystencję, jednocześnie zapewniając pozytywny wpływ na słodką percepcję produktu.Dzięki temu zawartość cukru może zostać zmniejszona o co najmniej 30%, w zależności od aplikacji.

Rozumiemy, że każda aplikacja wymaga innego podejścia do zachowania smaku i atrakcyjności produktu podczas redukcji cukru. Dlatego wykorzystaliśmy naszą specjalistyczną wiedzę na temat domów smakowych, aby opracować dostosowane do indywidualnych potrzeb rozwiązania smakowe, które można indywidualnie dostosować do konkretnych potrzeb, zapewniając intensywne, wysokiej jakości i satysfakcjonujące właściwości produktu.

REDsugar zapewnia funkcjonalne rozwiązania w celu przeformułowania produktów spożywczych i napojów pod kątem ich naturalności, przyjemności i cech sensorycznych, aby zaspokoić potrzeby dzisiejszych konsumentów:

Naturalny smak

CZERWONY cukier BellaLinia produktów zawiera naturalne cząsteczki smakowe, które pozytywnie wpływają na percepcję słodyczy w napojach, zastosowaniach mlecznych, lodach i piekarniach.

Kompleks

Smaki RED cukrowezawierają kompozycje złożonych cząsteczek, które pozytywnie wpływają na smak, konsystencję i odczucia w ustach, a szczególnie podkreślają słodką percepcję produktów końcowych.

Redukcja cukru

Słodki wzmacniający profil Bell`sCZERWONY cukierrozwiązania mogą pomóc osiągnąć przynajmniej30% redukcji cukruw niektórych zastosowaniach.

Czysta etykieta

Deklaracja naturalnego aromatuzapewnienie zgodności z dzisiejszymi oczekiwaniami konsumentów orazczysta etykietaograniczenia.

Funkcjonalne rozwiązania

Funkcjonalne rozwiązaniaza przeformułowanie produktów spożywczych i napojów w celu dostosowania do ram politycznych w krajach Europy Zachodniej.

Wysoka jakość

Wszystkie produkty mają na celu spełnieniewysokiej jakości standardy branżowe.

Rozwiązania techniczne dla różnych kategorii produktów

Nasze rozwiązania smakowe zostały pomyślnie przetestowane w różnych segmentach i zastosowaniach, które należą do kategorii najbardziej narażonych na wysiłki związane z redukcją cukru. Oferujemy funkcjonalne rozwiązania smakowe dla:

  • Napoje bezalkoholowe
  • W pobliżu wody i wody smakowej
  • Produkty mleczne, czyli jogurt
  • Lody
  • Pieczywo

Nasz zespół technologów aplikacji, specjalistów sensorycznych i ekspertów ds. smaku wesprze Cię w przeformułowaniu, tworząc doskonałe produkty, które są zgodne z potrzebami konsumentów i ograniczeniami prawnymi. Skontaktuj się z nami i pozwól nam pomóc Ci sprostać wyzwaniom redukcji cukru.

 

Pobierz infografikę Consumer Insights (PDF)

Pobierz pełną wersję multimedialną (PDF)

Dowiedz się więcej z naszej platformy technologicznej dla smaków EMEA

Umami

CZERWONY cukier

Moduł chmurowy

Rozwiązania kulinarne