Odkrywanie smaków

Odkrywanie nowych doznań smakowych zawsze było bardzo poszukiwane w historii. W Bell Flavors & Fragrances artystyczne wyzwanie, które ma urzec podniebienie świata, napędza naszą pasję, aby sprostać temu zapotrzebowaniu. Nasza bogata historia tworzenia smaków dla przemysłu spożywczego i napojów to miejsce, w którym ożywa nasza pasja. To tworzenie smaku i pasja do zaspokajania potrzeb przemysłu zaczyna się od naszych najlepszych w swojej klasie smakoszy.

Biorąc pod uwagę dużą swobodę twórczą, nasi specjaliści od aromatów opracowują smaki, które Twoi konsumenci będą z radością witać w swoim życiu. Niezależnie od tego, czy jest to pikantny, odważny smak przekąsek, którego milenialsi nie mogą przestać jeść, czy bogaty, pobłażliwy słodki smak, który uświetni nowy przysmak lodów, nasi specjaliści od aromatów umiejętnie tworzą smaki, które nadają nowe znaczenie ręcznemu wytwarzaniu.

Podczas procesu rozwoju produktu będziesz mieć bezpośredni dostęp do wiedzy technicznej naszych smakoszy – mówią w Twoim języku i są dobrymi słuchaczami, co czyni ich doskonałymi rozwiązaniami problemów. Poświęcając czas na zrozumienie Twoich potrzeb, opracowujemy składniki smakowe, które sprawdzają się w różnych recepturach i wnoszą wartość dzięki niezrównanemu poziomowi obsługi klienta i czasowi reakcji.

Trochę więcej informacji na temat naszych aromatyzatorów i naszych procesów

To tylko naturalne

Możliwości naszych smakoszy w tworzeniu naturalnych aromatów nie mają sobie równych. Dzięki specjalistycznej wiedzy w mieszaniu substancji roślinnych i naturalnych składników są w stanie spełnić wszystkie Twoje oczekiwania dotyczące etykiet.

Zaangażowany

Nasi certyfikowani chemicy aromatyzujący są członkami Stowarzyszenie Chemistów Smaku, NAFFS i inne stowarzyszenia krajowe; ta gotowość do ciągłego uczenia się od naszych rówieśników daje nam szerszą perspektywę poza naszymi własnymi laboratoriami i pomaga w formułowaniu.

Uprawnieni artyści techniczni

Nasz zespół jest w stanie znaleźć rozwiązania, które sprawią, że będziesz zadowolony. Nasi eksperci doskonale balansują między kreatywnością a wiedzą techniczną. Rozumiemy naukę stojącą za formułą produktu i parametrami, które mogą wpływać na smak i codziennie łączymy to z naszym kreatywnym duchem.

Ewaluatorzy

Mamy koordynatorów bibliotek do zarządzania naszą ogromną biblioteką smaków. Uważamy, że ważne jest śledzenie tego, czego chcą nasi klienci, co pomaga w naszej efektywnej obsłudze. Niektórzy mogą powiedzieć, że to przesada, my mówimy, że lubimy dawać naszym klientom to, czego chcą, tak szybko i jak najdokładniej.

Poznaj naszych smakoszy

Bell ma 11 kreatywnych smakoszy w Ameryce Północnej i Południowej w Kanadzie, a także 7 smakoszy w regionie EMEA, z ponad 200-letnim doświadczeniem. Sześć z tych smaków koncentruje się na tworzeniu smaków pikantnych/reakcyjnych, a pozostałych 12 smakoszy będzie pracować nad smakami słodkimi i napojowymi. W USA Bell szkoli również dwóch smakoszy. 6 naszych smakoszy to certyfikowani członkowie Towarzystwa Chemii Smaku.

Być może zastanawiasz się, jak zostać certyfikowanym smakoszem? Większość kandydatów interesuje się nauką od biologii, chemii, nauk o żywności, a nawet kulinariów. Towarzystwo Chemii Smaków wymaga od kandydatów ukończenia siedmioletniego programu praktykantów z innym certyfikowanym specjalistą w zakresie aromatów, aby zrozumieć ponad 4000 surowców, których można użyć do tworzenia aromatów, stosowania aromatów do różnych produktów spożywczych i określania okresu przydatności do spożycia, zrozumienia interakcji z innymi składnikami i trzeba się nauczyć wielu globalnych regulacji. Aby potwierdzić ważność szkolenia, wnioskodawca może ubiegać się o staż po 5 latach szkolenia, a następnie ponownie złożyć wniosek o uzyskanie certyfikatu po siedmiu latach. Testowanie obejmuje część dotyczącą identyfikacji związków zapachowych, test pisemny, a następnie zakończenie wywiadem z panelem certyfikowanych smakoszy.

Smakosze firmy Bell współpracują z wieloma klientami, od zastosowań kulinarnych, takich jak aromaty do mięs, sosów, dressingów itp… do słodyczy, piekarni, lodów, produktów mlecznych, w tym śmietanek, jogurtów… i napojów, takich jak alkohole, piwo i wino do koktajli i syropów RTD. może to również obejmować napoje bezalkoholowe, takie jak kawa i herbata, soki, napoje gazowane itp.

Nasze laboratoria mają wiele rodzajów sprzętu, który pomaga w rozwoju naszych laboratoriów, pilotażowe suszenie rozpyłowe, suszenie sublimacyjne, reaktory parr (USA), maszyny do lodów, piece piekarnicze, pełną kuchnię kulinarną, narzędzia te mogą być używane podczas naszych sesji roboczych z nasi klienci na życzenie.

Chemia smaków reakcji

Cząber

Obejmuje to wołowinę, drób, wieprzowinę i jajka

Słodki

Obejmuje to słodkie brązy, czekoladę i karmel

Reakcja Parra

Technologia mieszania, ciśnieniowa lub reakcji chemicznej