Rewolucja roślinna napędza innowacje rynkowe

Branża jest wciąż na wczesnym etapie, ale szybko się rozwija i stanowi ogromną szansę na wejście w nowe segmenty i obszary w celu zdobycia udziału w rynku i zdobycia zaufania konsumentów w dłuższej perspektywie.

Ponieważ konsumenci chcą mieć możliwość wyboru różnych odmian żywności, okazji do jedzenia i innowacji, rozwój produktów szybko wykracza poza kategorie niszowe. Dzięki oświadczeniu na bazie roślin, które jest bardzo atrakcyjne dla dzisiejszych konsumentów, produkty i asortyment na bazie roślin mogą pomóc im zrobić dobro zarówno dla ich zdrowia, jak i planety.

Smak pozostaje głównym wyzwaniem

68% konsumentów zgadza się, że smak produktu pochodzenia roślinnego jest kluczowy. Jednak białka roślinne często tworzą niepożądane nieprzyjemne nuty lub brakuje im cech sensorycznych, co czyni je mniej atrakcyjnymi dla konsumentów. Na przykład w przypadku substytutów mięsa i ryb, naśladowanie klasycznych profili smakowych ich zwierzęcych odpowiedników jest wysoko cenione przez konsumentów. Z drugiej strony, alternatywy mleczne są zwykle powiązane z kremową i mleczną konsystencją i profilem smakowym. Dodanie popularnej odmiany smakowej, takiej jak jagoda czy mango, może być również kluczem do stworzenia produktu, który konsumenci cieszą się na co dzień.

Jednak tworzenie produktów roślinnych może być wyzwaniem.Niektóre białka powodują gorzki lub fasolowy posmak lub brak specyficznych cech organoleptycznych. W zależności od źródła białka i formuły, właściwości maskujące i skuteczne rozwiązania w zakresie naturalnego smaku są niezbędne do tworzenia produktów rynkowych, które pokochają konsumenci. W naszymPRZYSZŁOŚĆ ROŚLINplatforma, dlatego łączymy nasze doświadczenie w tworzeniu smaku z wszechstronnym zrozumieniem sensorycznego wpływu białek roślinnych – pomagając Ci przezwyciężyć wyzwania w rozwoju produktu od samego początku.

Platforma Bell's PLANT FUTURE – umożliwia opracowanie naturalnego i atrakcyjnego sensorycznie portfolio produktów roślinnych

W Bell wierzymy w rozwiązania szyte na miarę dla Twoich indywidualnych potrzeb produktowych. W związku z tym opracowaliśmy dogłębne zrozumienie kategorii roślinnych, takich jak alternatywy nabiału, mięsa i ryb oraz kluczowych stosowanych źródeł białka. Dzięki zestawowi rozwiązań smakowych dla różnych obszarów i segmentów roślinnych, staramy się nadążać za ambitnymi zmianami, zapewniając holistyczne podejście do pomyślnego wprowadzenia produktu na rynek. Oprócz funkcjonalnych rozwiązań smakowych, takich jak maskowanie określonych nietypowych nut lub wzbogacanie określonych profili sensorycznych, jesteśmy w stanie zapewnić szeroką gamę naturalnych smaków, aby dopasować się do potrzeb rozwoju produktu i celów pozycjonowania marki.

Odkryj naszą gamę rozwiązań smakowych i koncepcji produktów dla roślinnych alternatyw:

ODKRYWANIE BIAŁKA: Rozwiązania smakowe dla produktów wysokobiałkowych

Powstanie produktów wysokobiałkowych

Wraz ze wzrostem liczby konsumentów poszukujących indywidualnej diety sprzyjającej dobremu samopoczuciu i stylu życia, w wielu sektorach wzrosło zapotrzebowanie na produkty o wysokiej zawartości białka. Rozwijają się od głównych użytkowników, takich jak sportowcy i kulturyści, do szerszego koszyka konsumentów, którzy są głównie skoncentrowani na trendach w zakresie fitnessu i zdrowego trybu życia. Jednocześnie młodsze grupy konsumentów coraz bardziej pragną produktów wysokobiałkowych, co jest częścią szumu społecznego i trendu związanego ze stylem życia.

Podczas gdy segment ten jest napędzany przez produkty takie jak koktajle proteinowe i batony, stale pojawiają się warianty roślinne dla obu kategorii, dające wiele możliwości innowacji i docierające do szerszej bazy klientów. Jednocześnie odżywki dla sportowców na bazie roślin są często postrzegane jako zdrowsze i bardziej zrównoważone niż zwykłe wersje.

Niezależnie od tego, czy są to produkty mleczne, czy roślinne, konsumenci nie są skłonni iść na kompromis w kwestii smaku. Dlatego kluczowe znaczenie ma tworzenie atrakcyjnych produktów, które można włączyć do codziennego życia konsumenta.

W związku z tym roztwory maskujące lub profile o intensywnym smaku są nieuniknione, aby spełnić te wymagania, ponieważ w oparciu o wysoką zawartość białka, nieprzyjemne nuty często zapewniają nieprzyjemne właściwości smakowe.

Dostarczanie rozwiązań smakowych dla wysokobiałkowych produktów mlecznych i roślinnych

Kategoria odżywek wysokobiałkowych i odżywek dla sportowców jest napędzana przez nieustanną ewolucję zapotrzebowania konsumentów na atrakcyjne sensorycznie, bardziej naturalne i roślinne odmiany. Równoczesne opracowywanie funkcjonalnych produktów wysokobiałkowych jest trudnym zadaniem.

Niezależnie od tego, czy szukasz atrakcyjnych opcji produktów roślinnych do batonów wysokobiałkowych, czy też wybierasz klasyczne formuły w ramach koktajli proteinowych – z przyjemnością wesprzemy Twój rozwój produktu od samego początku. Nasz elastyczny system skrzynek narzędziowych umożliwia opracowywanie produktów dostosowanych do potrzeb, spełniających dzisiejsze potrzeby rynku, przy jednoczesnym zachowaniu zgodności z celami pozycjonowania Twojej marki.

Odkryj naszą gamę rozwiązań smakowych dla produktów wysokobiałkowych:

Dlaczego dzwonek