RCA Chicagoland

Smaki i zapachy dzwoneczkowejest dumny, że gościł członków RCA Chicagoland w swojej siedzibie w Northbrook, IL na imprezie Foraged Foods, która odbyła się 23 październikar & D, 2019.

Podczas wydarzenia członkowie RCA dowiedzieli się o rodzimych i dzikich składnikach, które można znaleźć w otaczającej nas przyrodzie. Dave Odd, założyciel Odd Produce, przedstawił i uczył grupę o dzikich składnikach, które można znaleźć w rejonie Chicago. Poprowadził uczestników na małą ekspedycję w poszukiwaniu pożywienia w Rezerwacie Leśnym Potawatomi, gdzie odkryli różne flory i rośliny, które można wykorzystać w rozwoju kulinarnym.

Uczestnicy mieli okazję skosztować składników paszowych w aplikacjach pikantnych, słodkich i napojowych, które zostały przygotowane przez zespół kulinarny Bell Flavors & Fragrances Culinary. W menu z jedzeniem znalazły się dania takie jak Kurczak z Lasu i Żołądź Bisque, Ciasto z Dzikiego Kraba Amarantusa z Remoulade z Sumaka i wiele innych pysznych przekąsek inspirowanych jedzeniem.

Dave Odd mieszka w Illinois i od lat szukał pożywienia jako hobby, zanim założył Odd Produce. W 2009 roku był dostawcą kilku odmian lokalnych dzikich grzybów, ramp i innych artykułów spożywczych przeznaczonych do jedzenia do restauracji w Chicagoland. Obecnie Odd Produce zaopatrzył ponad 300 lokalnych restauracji w inne 500 składników i codziennie poszukuje nowych odmian.