Zucchero ROSSO

Soluzioni funzionali per la riduzione dello zucchero

La riduzione dello zucchero è uno degli argomenti centrali dell'industria alimentare e delle bevande, soprattutto nell'Europa occidentale. Le restrizioni politiche, gli sforzi dei produttori per ridurre il contenuto di zucchero nei loro prodotti e la crescente consapevolezza della salute dei consumatori stanno incoraggiando le riformulazioni, portando a una domanda crescente di prodotti a ridotto contenuto di zucchero, soprattutto nei segmenti delle bevande, dei latticini e dei gelati. La riduzione dello zucchero nei prodotti alimentari rappresenta una sfida importante per i produttori, poiché non solo le proprietà tecniche del prodotto all'interno del processo di produzione sono influenzate, ma soprattutto il gusto, la sensazione in bocca e la consistenza.

Come partner prezioso con un alto livello di competenza nel gusto, Bell offre soluzioni funzionali a questo problema che non solo influenzano positivamente il gusto, la consistenza e, in ultima analisi, la consistenza dei prodotti a ridotto contenuto di zucchero, ma soddisfano anche le aspettative dei consumatori in materia di etichettatura pulita.

Crescente rilevanza di mercato della riduzione dello zucchero

Secondo i dati di mercato, quasi il 90% dei consumatori globali presta attenzione allo zucchero, ai dolcificanti o alle relative dichiarazioni quando sceglie cibo e bevande. Le crescenti aspirazioni per scelte alimentari sane e le crescenti preoccupazioni sull'assunzione di zucchero spingono l'industria alimentare e delle bevande a rispondere con la riformulazione di prodotti o nuovi sviluppi basati su meno o poco zucchero. Allo stesso tempo, i governi hanno istituito tasse sui prodotti dolcificati con zucchero, rendendo inevitabile la riformulazione in molti paesi dell'Europa occidentale.

Il settore si trova quindi ad affrontare delle sfide, poiché i prodotti di successo devono essere adattati utilizzando ingredienti naturali, meno zucchero e sostituendo i dolcificanti artificiali, con solo lievi compromessi sul gusto accettati dal consumatore.

REDsugar di Bell

Poiché lo zucchero è un ingrediente attivo, non solo è responsabile della percezione della dolcezza, ma influisce anche su altri attributi sensoriali principali all'interno della formulazione dei prodotti. Bell's Zucchero ROSSO la gamma di aromi naturali aiuta quindi a mantenere matrici complesse nelle applicazioni, colmando il "gap di zucchero" e aiutando a mantenere la sensazione in bocca, il gusto e la consistenza, offrendo al contempo un impatto positivo sulla percezione dolce di un prodotto. Di conseguenza, il contenuto di zucchero può essere ridotto di almeno il 30%, a seconda dell'applicazione.

Sappiamo che ogni applicazione richiede approcci diversi per mantenere il gusto e l'attrattiva del prodotto quando si riduce lo zucchero. Abbiamo quindi applicato la nostra competenza in fatto di aromi per sviluppare soluzioni di aromi su misura che possono essere adattate individualmente alle vostre esigenze specifiche, offrendo proprietà di prodotto intense, di alta qualità e soddisfacenti.

REDsugar fornisce soluzioni funzionali per riformulare prodotti alimentari e bevande in modo da soddisfare le esigenze di naturalità, piacere e sensorialità dei consumatori odierni:

Sapore naturale

Zucchero RED di Bell La linea di prodotti comprende molecole aromatiche naturali, che esercitano un impatto positivo sulla percezione del dolce nelle bevande, nei prodotti lattiero-caseari, nei gelati e nei prodotti da forno.

Aromi REDsugar comprendono composizioni di molecole complesse che esercitano un impatto positivo sul gusto, sulla consistenza e sulla sensazione in bocca, evidenziando in particolar modo la percezione dolce dei prodotti finali.

Il profilo dolce esaltante di Bell Zucchero ROSSO le soluzioni possono aiutare a raggiungere almeno Riduzione del 30% dello zucchero in determinate applicazioni.

La dichiarazione di aroma naturale garantisce la conformità con le aspettative dei consumatori odierni e etichetta pulita restrizioni.

Soluzioni funzionali per riformulare i prodotti alimentari e delle bevande in modo da soddisfare i quadri politici dei paesi dell'Europa occidentale.

Tutti i prodotti sono progettati per soddisfare standard industriali di alta qualità.

Soluzioni tecniche per varie categorie di prodotti

Le nostre soluzioni di gusto sono state testate con successo in una varietà di segmenti e applicazioni che sono tra le categorie più interessate dagli sforzi di riduzione dello zucchero. Offriamo soluzioni di gusto funzionali per:

  • Bevande analcoliche - Soft Drinks
  • Acqua vicina e acqua aromatizzata
  • Prodotti lattiero-caseari, ad esempio yogurt
  • Gelato
  • Prodotti da forno

Scopri di più dalla nostra piattaforma tecnologica EMEA Flavor

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