बेल फ्लेवर और सुगंध23 अक्टूबर को फोरेज्ड फूड्स इवेंट के लिए नॉर्थब्रुक, आईएल में अपने मुख्यालय में आरसीए चिकागोलैंड के सदस्यों की मेजबानी करने पर गर्व हैतृतीय, 2019।
आयोजन के दौरान, आरसीए के सदस्यों ने देशी और जंगली अवयवों के बारे में सीखा जो हमारे चारों ओर प्रकृति में पाए जा सकते हैं। ऑड प्रोड्यूस के संस्थापक डेव ऑड ने समूह को जंगली सामग्री के बारे में बताया और सिखाया जो चिकागोलैंड क्षेत्र में पाई जा सकती है। उन्होंने पोटावाटोमी फ़ॉरेस्ट प्रिजर्व में एक छोटे से फोर्जिंग अभियान में उपस्थित लोगों का नेतृत्व किया, जहाँ उन्होंने विभिन्न वनस्पतियों और पौधों की खोज की जिनका उपयोग पाक विकास में किया जा सकता है।
उपस्थित लोगों को बेल फ्लेवर और फ्रेग्रेन्स कलिनरी टीम द्वारा तैयार किए गए नमकीन, मीठे और पेय अनुप्रयोगों में ज़हरीली सामग्री का स्वाद लेने का अवसर मिला। फॉरेज्ड मेन्यू में चिकन ऑफ द वुड्स मशरूम और एकोर्न बिस्क, वाइल्ड ऐमारैंथ क्रैब केक विद सुमैक रेमूलेड और कई अन्य स्वादिष्ट फॉरेज-प्रेरित काटने जैसे व्यंजन शामिल थे।
डेव ऑड इलिनॉइस से रहते हैं और ऑड प्रोड्यूस शुरू करने से पहले वर्षों से एक शौक के रूप में काम कर रहे हैं। 2009 में, वह चिकागोलैंड रेस्तरां के लिए स्थानीय जंगली मशरूम, रैंप, और अन्य फ़ॉरेस्ट एडिबल्स की कई किस्मों का आपूर्तिकर्ता रहा है। वर्तमान में, ऑड प्रोड्यूस ने अन्य 500 सामग्रियों के साथ 300 से अधिक स्थानीय रेस्तरां की आपूर्ति की है और रोजाना नई किस्मों की तलाश जारी है।