खाद्य और स्वाद ट्रेंड आउटलुक

2020 में खाद्य और पेय उद्योग को क्या चला रहा है?

स्वास्थ्य और कल्याण, प्रामाणिक और स्वच्छ लेबल उत्पादों के लिए उपभोक्ताओं की आकांक्षाओं के निरंतर विकास के आधार पर, उद्योग नए उत्पाद विकास, सुधार और बाजार रणनीतियों की बदलती मांग का सामना कर रहा है।

2020 और आने वाले दशक में, आज के उपभोक्ताओं की उभरती जरूरतों को पूरा करने के लिए फ्लेवर जैसे अवयवों को कार्यक्षमता और स्वाद विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक प्रामाणिक स्वाद अनुभव प्रदान करने और उपभोक्ता उत्पादों की संवेदी विशेषताओं को बनाए रखने में मदद करने के बीच एक सेतु का निर्माण करना महत्वपूर्ण है। इसका मतलब यह है कि फ्लेवर को चीनी की कमी के लिए प्राकृतिक स्वाद समाधान प्रदान करने की आवश्यकता है, ऑफ-नोट्स को मास्क करना, नमक में कमी और बहुत कुछ। इस प्रकार, भोजन के भविष्य के लिए और अवसर पैदा करना। साथ ही, स्थिरता और पारदर्शिता प्रमुख विशेषताएं हैं जिन्हें संपूर्ण आपूर्ति श्रृंखला में प्राप्त करने की आवश्यकता है

 

कार्यात्मक स्वाद समाधान मार्ग का नेतृत्व करते हैं

उपभोक्ताओं की बढ़ती संख्या अधिक स्वस्थ भोजन की तलाश कर रही है: कम चीनी या नमक, अतिरिक्त या वैकल्पिक प्रोटीन के साथ-साथ उच्च पोषण सामग्री वाले सुपरफूड खरीदारी के फैसले के लिए प्रमुख चालक हैं। साथ ही, उपभोक्ता स्वादिष्ट उच्च गुणवत्ता वाले भोजन और मौसमी या साहसिक विविधताओं की मांग कर रहे हैं।

वैश्विक स्तर पर वैकल्पिक प्रोटीन के लिए गतिशील विशाल बढ़ते बाजार के संबंध में, न केवल मांस विकल्पों में संबंधित वृद्धि होगी, बल्कि डेयरी मुक्त सफेद उत्पाद भी होंगे। इसलिए भविष्य के अवसर संयंत्र आधारित क्षेत्र के भीतर नवाचारों द्वारा उत्पन्न होंगे। इन बाजार की गतिशीलता से समर्थित, खेल पोषण की श्रेणी मुख्यधारा में आगे बढ़ेगी, "वेलनेस ड्रिंक्स" के लिए अवसर खोलेगी और आगे की हाइब्रिड श्रेणियां जो एक बड़े उपभोक्ता समूह को संबोधित करती हैं।

इस प्रकार, सफल बाजार उत्पादों को विकसित करने के लिए आकर्षक स्वाद विशेषताओं को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। प्रामाणिक स्वाद प्रोफाइल, जैसे भुना हुआ मांस और अन्य पाक प्रोफाइल या मलाईदार, दूधिया और ताजा विशेषताओं को प्राप्त करने की आवश्यकता है। विभिन्न प्रकार के प्रोटीनों के नोटों को ढंकना या मास्क करना समान रूप से भोगी उत्पादों को विकसित करने में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। चीनी की कमी और अधिक विकसित होने और एक ही समय में कई उत्पाद श्रेणियों में स्पष्ट होने के साथ, कार्यात्मक स्वाद समाधानों की आवश्यकता अगले 5 वर्षों में काफी बढ़ जाएगी।

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वानस्पतिक अर्क और जैविक स्वाद केंद्र स्तर पर ले जा रहे हैं

वानस्पतिक अर्क सभी प्रमुख खंडों में उत्पाद लॉन्च की बढ़ती संख्या में पाया जा सकता है, लेकिन गैर-मादक पेय श्रेणी के भीतर उत्पाद विकास को सबसे महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा। उत्पाद जैसे निकट पानी, सुगंधित पानी या संक्रमित पानी उपभोक्ता समूहों पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं जो उच्च चीनी सामग्री वाले पेय से अधिक प्राकृतिक और कम मीठे विकल्पों में अपने फॉर्मूलेशन के भीतर वनस्पति विज्ञान का उपयोग करके स्थानांतरित कर रहे हैं। इसलिए, हर्बल किस्मों में अवसर पाए जा सकते हैं जिनमें अधिक कड़वा स्वाद या पुदीना, चाय की पत्ती, हल्के मसाले या फूलों के नोटों के संयोजन शामिल हैं।

1 जनवरी से जैविक-प्रमाणित उत्पादों के लिए प्रभावी यूरोपीय संघ के नियमों को बदलनाअनुसूचित जनजाति, 2021 विभिन्न प्रकार के खाद्य और पेय उत्पादों के भीतर सुधार पर ध्यान केंद्रित करेगा। जैविक प्रमाणीकरण को अंतिम उत्पादों के भीतर रखने के लिए, उन्हें केवल जैविक-अनुरूप या जैविक-प्रमाणित प्राकृतिक स्रोत स्वाद (95:5) और/या जैविक-अनुरूप या जैविक-प्रमाणित अर्क शामिल करने की अनुमति है।

साथ ही, ऑर्गेनिक-उपयुक्त या प्रमाणित फ्लेवर और अर्क का उपयोग गैर-मादक पेय, डेयरी उत्पाद या बेकरी और स्नैक्स जैसी श्रेणियों के भीतर नए विकास में एक प्रमुख भूमिका निभाएगा, सामग्री की पारदर्शिता और सादगी के लिए उपभोक्ताओं की इच्छा को संबोधित करेगा और स्वाभाविकता पर ध्यान बढ़ाया।

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गांजा यहाँ रहने के लिए है

विशेष रूप से युवा उपभोक्ता समूह प्रयोगात्मक, फिर भी शामिल उत्पादों की तलाश कर रहे हैं, जिनमें कुछ रुझान या मेगाट्रेंड उद्योग को आकार दे रहे हैं और नए और परिष्कृत बाजार लॉन्च के लिए नींव स्थापित कर रहे हैं।

वैश्विक एफएंडबी उद्योग के भीतर सभी उत्पाद खंडों में गांजा-आधारित उत्पाद विकास की वर्तमान वृद्धि और सीबीडी के आसपास की चर्चा 2020 और आने वाले वर्षों में उत्पाद नवाचारों को बढ़ावा देने की संभावना है। गांजा मुख्यधारा में जा रहा है - बाजार के आंकड़ों के अनुसार, आने वाले वर्षों में वैश्विक भांग आधारित खाद्य बाजार 24% की सीएजीआर से बढ़ने की उम्मीद है।

भांग की हालिया लोकप्रियता को मुख्य रूप से पौधों पर आधारित और मुक्त आहार में उपभोक्ताओं की बढ़ती रुचि के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। सुपरफूड के रूप में भांग के लिए उपभोक्ताओं की आकांक्षाओं के साथ, इसके विशिष्ट हर्बल और फूलों के नोट भी उच्च रुचि पैदा कर रहे हैं और विभिन्न प्रकार के अनुप्रयोगों जैसे कि गैर-मादक और मादक पेय, पके हुए सामान और कन्फेक्शनरी उत्पादों और यहां तक कि एक हस्ताक्षर स्वाद प्रोफ़ाइल उधार देते हैं। सॉस, मसालों और marinades। भांग के अर्क का उपयोग आपके लिए बेहतर और साथ ही प्रीमियम अपील को रेखांकित करता है और चित्रण लाभ पैदा करता है। इसलिए भांग के स्वाद और अर्क दोनों को आगामी अवधि के भीतर उत्पाद की बढ़ती विविधता में देखा जाएगा।

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