बेल फ्लेवर एंड फ्रैग्रेंस सितंबर 2022 में जेविट्स सेंटर में शो फ्लोर पर जो चल रहा था, उसका एक स्नैपशॉट कैप्चर करता है।

 

8-9 सितंबर से, न्यू यॉर्क शहर में जाविट्स सेंटर के अंदर प्लांट बेस्ड वर्ल्ड एक्सपो (पीबीडब्ल्यू) 2022 में प्लांट-आधारित खाद्य पदार्थों में नवीनतम रुझान पूर्ण प्रदर्शन पर थे।

अपने तीसरे संस्करण में, प्लांट बेस्ड फूड्स एसोसिएशन (पीबीएफए) के आधिकारिक ट्रेडशो ने एक बार फिर ब्रांडों, निर्माताओं, वितरकों के साथ-साथ खुदरा और खाद्य सेवा पेशेवरों को वैकल्पिक प्रोटीन की दुनिया में आगे क्या है, इसका अनुभव करने के लिए एक अनूठा मंच प्रदान किया।

दो एक्शन से भरपूर दिनों के लिए जाविट्स सेंटर के अंदर प्लांट-आधारित खाद्य पदार्थों के बारे में जबरदस्त चर्चा थी। 245 से अधिक प्रदर्शकों, जिनमें काफी अधिक अंतरराष्ट्रीय ब्रांड शामिल हैं, ने 3,700 से अधिक उपस्थित लोगों के सामने अपनी पेशकश प्रदर्शित की; 2021 से 20% ऊपर।

पादप-आधारित खाद्य पदार्थों पर स्पॉटलाइट

मीठा, नमकीन, कार्यात्मक, और पेटू: हॉल में घूमने से मेहमानों को पौधे आधारित खाद्य पदार्थों और प्रौद्योगिकियों के नवीनतम पुनरावृत्तियों का स्वाद लेने और खोजने का मौका मिला।

फर्श पर उत्पाद प्रस्तुतियों को सामग्री-समृद्ध PBW प्लेटफार्मों जैसे कि पाक थियेटर, लर्निंग गार्डन और सम्मेलन सत्रों द्वारा पूरक किया गया था। उस नोट पर, विशेषज्ञों और उद्योग के अंदरूनी सूत्रों की विशेषता वाले सत्रों की संख्या पिछले वर्ष की तुलना में दोगुनी से अधिक हो गई है!

स्टैंडआउट्स में रणनीतिक मूल्यांकन शामिल थे जैसे "पशु से पौधे-आधारित उपभोक्ता में बदलाव को समझना" द्वारा होस्ट किया गया पीबीएफए और क्रोगर, साथ ही ईव टुरो-पॉल द्वारा "द 'क्यों' आज के भोजन और जीवन शैली के रुझानों के पीछे" और शेफ शेनारी फ्रीमैन द्वारा "अपने आहार से समझौता किए बिना स्वाद का निर्माण करना सीखें"।

 इस साल एक और PBW हाइलाइट लौटा: शो के दौरान आधिकारिक 2022 वर्ल्ड प्लांट-बेस्ड अवार्ड्स के विजेताओं की घोषणा की गई, जिन्हें 20 देशों की 17 श्रेणियों में 140 से अधिक प्रविष्टियों में से चुना गया।

शाकाहारी स्वादिष्टता का जश्न मनाना

बेल फ्लेवर और फ्रेग्रेन्स बूथ (नंबर 602) में प्रस्तुत सैंपल डिश में बेल क्लाइंट्स के उत्पादों को सेंटर-स्टेज दिखाया गया है। बेल ताकारिया थीम के तहत, आगंतुकों को माइकोटेक्नोलॉजी, इंक। से वैकल्पिक प्रोटीन की विशेषता वाले शाकाहारी अल पास्टर के काटने का स्वाद लेने का मौका मिला, जिसमें बेल के पोर्क और मैक्सिकन काली मिर्च के स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट शाकाहारी चिपोटल और लाइम क्रेमा था।

स्वादिष्टता को जारी रखते हुए, बेल ने छोले प्रोटीन पर आधारित शाकाहारी कुकी आटा तैयार किया और वेनिला और ब्राउन मक्खन के स्वाद के साथ पैक किया। ताकारिया की पेशकश को पूरा करते हुए, बेल ने गैर-डेयरी होर्चाटा आइस्ड कॉफी परोसी, जिसमें नारियल के दूध के स्वाद द्वारा बढ़ाए गए इंग्रेडियन द्वारा व्हीप्ड टॉपिंग के साथ भरी हुई वेस्ट्रॉक कॉफी से नैतिक रूप से खट्टा कॉफी का उपयोग किया गया।

कुल मिलाकर पूरे शो के दौरान बेल फ्लेवर एंड फ्रेग्रेन्स बूथ पर सैंपलिंग जोरों पर थी। इस बीच, हमने हॉल में घूमने और देखने के लिए भी समय निकालान्यूयॉर्क शहर में प्लांट बेस्ड वर्ल्ड एक्सपो 2022 से 5 शीर्ष रुझान:

1. वैकल्पिक समुद्री भोजन की अगली लहर

शाकाहारी चिकन के काटने और नकली गोमांस बर्गर पैटीज़ पहले से ही मुख्यधारा के मेनू पर सर्वव्यापी होते जा रहे हैं। अब वैकल्पिक समुद्री भोजन प्रोटीन उत्पाद नवाचार के मामले में अगली लहर पेश करते हैं। उस नोट पर: जब टूना, सैल्मन और झींगा विकल्प बनाने की बात आती है, तो 'असली चीज़' की तरह स्वाद होता है, बेल कई प्रकार के शाकाहारी प्रदान करता हैसमुद्री भोजन का स्वादऔर उन्हें पॉप बनाने के लिए प्रौद्योगिकियां।

प्लांट बेस्ड वर्ल्ड एक्सपो (PBW) 2022 में, में नवाचार#altseafoodनकारा नहीं जा सकता था: Ingredion ने अपने मछली टैको के नवीनतम पुनरावृत्ति का नमूना लिया, जबकि कई ब्रांडों ने पौधे-आधारित टूना सलाद के संस्करण प्रदर्शित किए। वर्जीनिया की प्लांट बेस्ड सीफूड कंपनी ने अपने शाकाहारी केकड़े केक के साथ आगंतुकों को मंत्रमुग्ध कर दिया, जबकि BeLeaf ने अपने पौधे-आधारित झींगा के लिए विश्व संयंत्र-आधारित पुरस्कार जीता।

नवाचार का अगला स्तर? पौधे आधारित सुशी और 'कच्ची' मछली! फिनलेस फूड्स ने एक कच्चे टूना विकल्प का प्रदर्शन किया जिसका उपयोग पोक कटोरे में किया जा सकता है - बिना अत्यधिक मछली पकड़ने के नकारात्मक प्रभावों के। वही करंट फूड्स और उनके स्वादिष्ट 'कच्चे टूना' के लिए जाता है। अच्छी खबर है, क्योंकि दुनिया भर में टूना स्टॉक समाप्त हो गया है60 प्रतिशत50 साल पहले की तुलना में।

2. ह्युमंगस फंगस

आगे बढ़ो, सोया और सीतान! मशरूम आधारित प्रोटीन का बाजार सचमुच मशरूम की तरह बढ़ रहा है: 2022 से 2029 तक कवक प्रोटीन बाजार 7.6% की सीएजीआर से बढ़ने का अनुमान है।$397.5 मिलियन.

प्लांट बेस्ड वर्ल्ड एक्सपो (PBW) 2022 में भी कवक अंकुरित हो रहे थे। मशरूम ने वर्ल्ड प्लांट-बेस्ड अवार्ड्स में जीत हासिल की, द मशरूम मीट कंपनी ने अपने खींचे गए 'पोर्क' के लिए ट्रॉफी ली। कोलोराडो स्थित MycoTechnology, Inc. अपने FermentIQ™ प्रोटीन में मशरूम के विकास इंजन, जिसे माइसेलियम के रूप में जाना जाता है, का उपयोग करता है। यह मटर प्रोटीन या एक मटर और चावल प्रोटीन मिश्रण लेकर बनाया जाता है, फिर इसे अपने बूथ पर परोसे जाने वाले कोरिज़ो टैको जैसे मांस के अनुरूप बनाने के लिए शीटकेक मशरूम मायसेलियम के साथ किण्वित किया जाता है।

दक्षिण कोरिया की रहने वाली, बेटर मीट कंपनी ने अपने प्लांट-बेस्ड लंच (उर्फ शाकाहारी स्पैम) से प्रभावित किया जो असली चीज़ की तरह स्वाद के लिए माइकोप्रोटीन का उपयोग करता है। पॉपडेलिक्स कुरकुरे मशरूम चिप्स और कई मसालों में लक्ज़े ट्रफल अरोमा वाले मशरूम के स्वाद भी बंद हो गए।

3. संस्कृति में निहित

वास्तविक सांस्कृतिक जड़ों पर आधारित होने पर शाकाहारी भोजन और भी आकर्षक होता है। और उपभोक्ता इसे पसंद करते हैं:तीन में से दो अमेरिकी उपभोक्तानए स्वादों और व्यंजनों की खोज के लिए "प्यार"। इस दौरान,39 प्रतिशतअमेरिका में उपभोक्ताओं की संख्या अधिक शाकाहारी खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने का प्रयास कर रही है।

यूके स्थित शिकेन जैसे उत्पादों के लिए उन शाकाहारी स्वादों को शामिल करना बहुत आसान हो जाता है, जो मांसाहारी उपभोक्ता क्षेत्र में करी और चिकन कबाब जैसे पैन-एशियाई प्रसन्नता लाता है। व्यापार में केवल 18 महीनों के बाद, शिकन यूके में कोस्टको में पहले ही बेचा जा चुका है और पीबीडब्ल्यू में सांस्कृतिक रूप से निहित स्वादों के साथ यूएस लॉन्च के बारे में बहुत चर्चा हुई है।

संस्कृति की बात करें तो, इटली स्थित मिया ग्रीन फूड ने शून्य पशु सामग्री और कोलेस्ट्रॉल के साथ परमेसन चीज़, प्रोसियुट्टो और पेपरोनी के शाकाहारी संस्करण वितरित किए, लेकिन सभी प्रामाणिक इतालवी स्वाद नोट। खाने-पीने के शौकीनों ने भी वर्डन्स के वेजी पाटे की जमकर तारीफ की, जबकि स्विस स्टार्ट-अप शेयर ने स्वाद और आंत के स्वास्थ्य के लिए तांग राजवंश के एक प्राचीन नुस्खा पर आधारित किण्वित खुबानी वितरित की।

4. पीक शाकाहारी पनीर?

जबकि शो के पिछले संस्करणों में चिकन प्रोटीन का विस्फोट देखा गया था, इस साल हॉल में चलना पौधे-आधारित पनीर के अनगिनत पुनरावृत्तियों को देखे बिना असंभव था। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है: पौधे आधारित पनीर के लिए वैश्विक बाजार का मूल्यांकन किया गया था$2.43 बिलियन2021 में 2030 तक 12.6% की अपेक्षित चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (सीएजीआर) के साथ।

PBW 2022 में जीत हासिल करते हुए, यूरोपीय नवोन्मेषकों न्यू रूट्स एजी ने हार्ड पनीर के अपने संयंत्र-आधारित विकल्प के पीछे 'सर्कुलर इकोनॉमी एप्रोच' के लिए पुरस्कार जीता। जर्मनी की रहने वाली बेड्डा ने ब्री से लेकर चेडर तक कई तरह के पनीर का प्रदर्शन किया। विविधता की बात करें तो, बेल फ्लेवर्स एंड फ्रैग्रेंस ने 30 से अधिक शाकाहारी पनीर स्वाद प्रोफाइल की एक लाइब्रेरी विकसित की है, जो गहरी सुगंध बनाने के लिए मिलान करने वाले स्वाद बढ़ाने और मास्किंग प्रौद्योगिकियों से परिपूर्ण है (अधिक जानकारी देखें)यहां)

इतालवी भोजन प्रेमियों के लिए बहुत खुशी की बात है (यह भी देखें .)3. संस्कृति में निहित), मियोको की क्रीमरी 'सजीव' मोज़ेरेला को ठोस रूप में और साथ ही पिज्जा पर पिघलने के लिए तरल रूप में दिखाने के लिए लौट आई। स्टार्ट-अप कंपनियों के लिए शो के समर्पित सेक्शन में, प्लांट स्मार्ट एलएलसी ने दुनिया का पहला फैट फ्री प्लांट-आधारित पनीर, चेज़िला को पिघला हुआ पनीर विकल्प मेल्टीज़ा के साथ दिया। और एक वयस्क के लिए बचपन के स्टेपल पर ले जाने के लिए, ग्रोनएस * फूड्स ने ट्रफल वेगन मैक और पनीर परोसा।

5. मीठी प्रसन्नता

शीर्ष पर एक चेरी के साथ हमारी प्रवृत्ति रिपोर्ट को समाप्त करते हुए, शाकाहारी डेसर्ट ने PBW 2022 में शो को चुरा लिया। न्यूयॉर्क में मीठे व्यंजनों की कई गुना पेशकश एक बड़े चलन का संकेत थी: वैश्विक शाकाहारी मिठाई बाजार तक पहुंचने की उम्मीद है2027 तक $5.97 बिलियन, जबकि वर्तमान में दो अंकों की दर से बढ़ रहा है।

प्लांट-आधारित डेसर्ट श्रेणी में, वर्ल्ड प्लांट-बेस्ड अवार्ड PLAYin CHOC को उनके 'ऑर्गेनिक पेरुवियन काकाओ M• lk चॉकलेट' के लिए दिया गया था, जिसमें पूरी तरह से मलाई थी - लेकिन डेयरी में से कोई भी नहीं। इस बीच, न्यूयॉर्क के स्थानीय रूल ब्रेकर स्नैक्स स्कूल लंच में नट-फ्री और शाकाहारी ब्राउनी और गोरे लाते हैं, जबकि प्री पुडिंग्स पॉकेट-साइज़ पाई के साथ चलते-फिरते क्रेविंग को संतुष्ट करते हैं। शिकागो वेगन फूड्स द्वारा डांडी शाकाहारी मार्शमॉलो को नहीं भूलना चाहिए, जिसे टेम्पटेशन वेगन फ्रोजन डेसर्ट के निर्माता के रूप में भी जाना जाता है।

जमे हुए की बात करते हुए, क्या हमने शाकाहारी आइसक्रीम का जिक्र किया? सुपरसीड आइस क्रीम बाय ईट ड्रिंक इनोवेट पीटीआई के साथ अब यह एक पूर्ण पुरस्कार श्रेणी है, जो इस साल शो अवार्ड्स में प्रोवर्बियल बिस्किट ले रही है। इटैलियन ल्यूपिन बीन्स से बनी लिक आइसक्रीम ने भी सभी सही स्वादों को प्रभावित किया, जबकि बॉन डेविल के चोक गनाचे डेसर्ट्स और रॉ केक्स फ्रॉम नेट्स रॉलाइन ने बिना किसी (पशु) क्रूरता के पापपूर्ण प्रसन्नता के लिए बार उठाया।

अधिक पौधे आधारित खाद्य संसाधनों के लिए भूख लगी है? अवश्य पधारेंबेल्स प्लांट बेस्ड वर्ल्ड एक्सपो वर्कस्पेसवैकल्पिक प्रोटीन और अधिक सामग्री के लिए फ्लेवर और प्रौद्योगिकियों पर हमारे वर्तमान ब्रोशर की विशेषता।

आगे भी देखेंPBW का यूरोपीय संस्करण30 नवंबर से 1 दिसंबर 2022 तक लंदन, यूके में हो रहा है। वहां मिलते हैं!

यदि आप बेल फ्लेवर और सुगंध से वैकल्पिक प्रोटीन के लिए स्वादिष्ट स्वादों के नमूनों का अनुरोध करना चाहते हैं तो यहां क्लिक करें।

बेल के स्वाद और सुगंध के बारे में:
बेल फ्लेवर्स एंड फ्रैग्रेंस, इंक खाद्य और पेय उद्योग के साथ-साथ घरेलू देखभाल और व्यक्तिगत देखभाल उद्योगों के लिए फ्लेवर, सुगंध, वनस्पति अर्क और संघटक विशिष्टताओं का एक प्रमुख आपूर्तिकर्ता है, जो 100 से अधिक वर्षों की असाधारण ग्राहक सेवा और अनुभव प्रदान करता है। बेल के दुनिया भर में नौ विनिर्माण संयंत्र हैं जिनमें संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, मैक्सिको, कोलंबिया, ब्राजील, जर्मनी, सिंगापुर और चीन शामिल हैं। बेल 40 से अधिक देशों में बिक्री कार्यालय संचालित करती है। बेल की वैश्विक उपस्थिति विश्व बाजार में लचीलेपन की अनुमति देती है, जबकि लगातार उभरते उद्योग के रुझानों का समाधान समाधान के साथ करती है जो हमारे ग्राहकों के लिए अतिरिक्त मूल्य और व्यावसायिक अवसर लाते हैं।Bellff.wpengine.com

बेल के स्वाद और सुगंध - स्वाद के साथ संपर्क में रहें!