बेल फ्लेवर और सुगंध ने वैकल्पिक प्रोटीन और शाकाहारी स्वाद पोर्टफोलियो लॉन्च किया
विकसित हो रहे पौधे-आधारित खाद्य और पेय बाजार की जरूरतों को पूरा करते हुए, बेल फ्लेवर्स एंड फ्रैग्रेंस ने स्वाद प्रौद्योगिकियों और स्वादों का एक पोर्टफोलियो लॉन्च किया है ताकि निर्माताओं को उत्पाद विकास में चुनौतियों का सामना करने और संयंत्र-आधारित विकल्पों के समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल में सुधार करने में मदद मिल सके। अपनी उत्पाद श्रृंखला के साथ, बेल का लक्ष्य मांस और मछली के विकल्प के साथ-साथ डेयरी विकल्प और पौधे-आधारित उच्च प्रोटीन उत्पादों के लिए स्वच्छ लेबल स्वाद समाधान प्रदान करना है।
वैकल्पिक प्रोटीन अवलोकन
दुनिया भर में वैकल्पिक प्रोटीन में उपभोक्ताओं की दिलचस्पी बढ़ रही है। आंशिक रूप से स्वास्थ्य और पर्यावरण संबंधी चिंताओं के साथ-साथ पशु कल्याण के कारण क्रय व्यवहार वैकल्पिक स्रोतों में स्थानांतरित हो रहे हैं। कारण जो भी हो, इन प्रोटीनों का बाजार सर्वकालिक उच्च स्तर पर है। मैकिन्से के अनुसार, वैकल्पिक प्रोटीन बाजार दुनिया भर में $2.2 बिलियन का उद्योग है, जो 2019-2025 से 9.5% की सीएजीआर से बढ़कर 17.9 बिलियन डॉलर तक पहुंच गया है।
वैकल्पिक प्रोटीन उपभोक्ता
उपभोक्ता मांस, डेयरी और मीठे सामानों के स्थान पर वैकल्पिक विकल्पों की मांग कर रहे हैं। वास्तव में, पांच में से एक उपभोक्ता अपने मांस का सेवन सीमित कर रहा है, और 15% यह कह रहे हैं कि वे अब पौधे आधारित आहार का पालन करते हैं।
जरूरतों और पौधों के प्रोटीन स्रोतों को समझना
बेल का वैकल्पिक प्रोटीन प्लेटफॉर्म शाकाहारी और शाकाहारी आधार और शीर्ष नोट स्वादों के साथ-साथ स्वाद प्रोफ़ाइल और बनावट ग्राहकों की मांग को प्राप्त करने के लिए स्वाद प्रौद्योगिकियों का संग्रह प्रदान करता है।
कई वैकल्पिक प्रोटीन अनुप्रयोगों में कार्यक्षमता की बेल की गहरी समझ वर्तमान उत्पाद फॉर्मूलेशन में स्वाद और स्वाद चुनौतियों को हल करने में मदद करती है। उपभोक्ताओं और ग्राहकों दोनों द्वारा पहचानी गई इन चुनौतियों में प्लांट-आधारित प्रोटीन के ऑफ-नोट्स को मास्क करना, वांछनीय माउथफिल प्राप्त करना और सही स्वाद अनुभव प्रदान करना शामिल है।
इसे ध्यान में रखते हुए, बेल के रसोइये, खाद्य वैज्ञानिक, संवेदी विशेषज्ञ और फ्लेवरिस्ट की टीम किसी भी एप्लिकेशन के लिए सही स्वाद और प्रौद्योगिकी समाधान खोजने के लिए काम करती है। कंपनी डिकैडेंट, क्रीमी/डेयरी नोट्स, मीट बीफ/चिकन फ्लेवर या बोल्ड सीफूड फ्लेवर हासिल करने के लिए प्रामाणिक प्रोफाइल विकसित करने के लिए रचनात्मक दृष्टिकोण अपनाती है।
इसके अलावा, बेल के फ्लेवरिस्ट और संवेदी विशेषज्ञों की टीम ने सोया, गेहूं, मटर, चावल, जई, बादाम और नारियल सहित विभिन्न प्रोटीन स्रोतों के संभावित ऑफ-स्वाद की पहचान की और स्वाद और बनावट और माउथफिल सहित अन्य विशेषताओं पर इसके ऑर्गेनोलेप्टिक प्रभाव की पहचान की। एप्लिकेशन की जरूरतों के आधार पर, टीम ने कार्यात्मक मास्किंग समाधानों की एक श्रृंखला विकसित की जो विशिष्ट ऑफ-नोट्स को कम करने और अधिक आकर्षक संवेदी प्रोफ़ाइल बनाने में मदद करती है। बेल ने अधिक गोल स्वाद विशेषताओं को प्राप्त करने में मदद करने के लिए विशिष्ट स्वाद विकसित किए, जैसे कि पूर्ण शरीर वाली उमामी या समृद्ध कोकुमी जिसमें कई वैकल्पिक प्रोटीन उत्पादों की कमी होती है।
यह क्रॉस-फ़ंक्शनल दृष्टिकोण परियोजनाओं पर लागू होता है क्योंकि बेल उत्पाद विकास प्रक्रिया में हाथ से काम करता है, ग्राहकों की जरूरतों को सुनता है, उपभोक्ता स्वाद अपेक्षाओं की पहचान करता है और ग्राहकों के सामने आने वाली तकनीकी चुनौतियों को पूरा करने वाले अनुकूलित समाधान विकसित करते हुए नियामक चिंताओं को समझता है।
इस बढ़ते वैश्विक अवसर का समर्थन करने के लिए, बेल के क्षेत्रीय संगठन यूरोपीय बाजार के साथ-साथ कनाडा और लैटिन अमेरिका के लिए वैकल्पिक प्रोटीन और शाकाहारी स्वाद किस्मों की एक पूरी श्रृंखला की पेशकश करते हैं, जो संबंधित बाजारों के भीतर नियामक प्रतिबंधों और उपभोक्ता स्वाद अपेक्षाओं के अनुरूप हैं।
बेल के स्वाद और सुगंध के बारे में:
बेल फ्लेवर एंड फ्रेग्रेन्स, इंक. फ्लेवर और सुगंध उद्योग में अग्रणी है। दुनिया भर में आठ विनिर्माण संयंत्रों और दुनिया भर में 40 से अधिक बिक्री कार्यालयों के साथ, बेल में किसी भी अनुप्रयोग के लिए स्वाद, सुगंध या वनस्पति बनाने की क्षमता है।
बेल के स्वाद और सुगंध - स्वाद के लिए संपर्क करें!
अधिक जानकारी के लिए, कृपया नीचे दिया गया फॉर्म भरें: