Sucre ROUGE
Solutions gustatives fonctionnelles pour la réduction du sucre
La réduction du sucre est l'un des thèmes centraux de l'industrie agroalimentaire, notamment en Europe occidentale. Les restrictions politiques, les efforts des fabricants pour réduire la teneur en sucre de leurs produits et la sensibilisation croissante des consommateurs aux questions de santé encouragent les reformulations, ce qui entraîne une demande croissante de produits à teneur réduite en sucre, en particulier dans les secteurs des boissons, des produits laitiers et des glaces. La réduction du sucre dans les produits alimentaires représente un défi majeur pour les fabricants, car non seulement les propriétés techniques des produits au cours du processus de production sont affectées, mais surtout le goût, la sensation en bouche et la texture.
En tant que partenaire précieux doté d'une grande expertise en matière de goût, Bell propose des solutions fonctionnelles à ce problème qui non seulement influencent positivement le goût, la sensation en bouche et, en fin de compte, la texture des produits à teneur réduite en sucre, mais répondent également aux attentes des consommateurs en matière d'étiquetage propre.
Importance croissante de la réduction du sucre sur le marché
Selon les données du marché, près de 90 % des consommateurs mondiaux prêtent attention au sucre, aux édulcorants ou aux allégations associées lorsqu’ils choisissent des aliments et des boissons. Les aspirations croissantes à des choix alimentaires sains et les préoccupations croissantes concernant la consommation de sucre poussent l’industrie agroalimentaire et des boissons à réagir en reformulant des produits ou en développant de nouveaux produits à faible teneur en sucre. Dans le même temps, les gouvernements ont mis en place des taxes sur les produits sucrés, rendant la reformulation inévitable dans de nombreux pays d’Europe occidentale.
L’industrie est donc confrontée à des défis, car les produits à succès doivent être adaptés en utilisant des ingrédients naturels, moins de sucre et en remplaçant les édulcorants artificiels, avec seulement de légers compromis sur le goût acceptés par le consommateur.
REDsugar par Bell
Le sucre étant un ingrédient actif, il agit non seulement de manière responsable sur la perception du goût sucré, mais a également un impact sur d'autres attributs sensoriels majeurs dans la formulation des produits. Sucre ROUGE La gamme d'arômes naturels permet donc de conserver des matrices complexes dans les applications, en comblant le « trou de sucre » et en aidant à maintenir la sensation en bouche, le goût et la texture, tout en offrant un impact positif sur la perception sucrée d'un produit. En conséquence, la teneur en sucre peut être réduite d’au moins 30 %, selon l'application.
Nous comprenons que chaque application nécessite des approches différentes pour conserver le goût et l'attrait du produit tout en réduisant la teneur en sucre. Nous avons donc mis à profit notre expertise en matière d'arômes maison pour développer des solutions aromatiques sur mesure qui peuvent être adaptées individuellement à vos besoins spécifiques, offrant des propriétés de produit intenses, de haute qualité et satisfaisantes.
REDsugar fournit des solutions fonctionnelles pour reformuler les produits alimentaires et les boissons en tenant compte des attributs naturels, gourmands et sensoriels afin de garantir que les besoins des consommateurs d'aujourd'hui soient satisfaits :
Saveur naturelle
Complexe
Réduction du sucre
Étiquette propre
Solutions fonctionnelles
Haute qualité
Solutions techniques pour diverses catégories de produits
Nos solutions gustatives ont été testées avec succès dans divers segments et applications qui font partie des catégories les plus touchées par les efforts de réduction du sucre. Nous proposons des solutions gustatives fonctionnelles pour :
- Soft
- Eau de proximité et eau aromatisée
- Produits laitiers, c'est-à-dire yaourt
- La Glace
- Produits de boulangerie
Notre équipe de technologues d'application, de spécialistes sensoriels et d'experts en arômes vous accompagnera dans la reformulation, créant des produits de qualité supérieure qui répondent aux besoins des consommateurs et aux restrictions réglementaires. Contactez-nous et laissez-nous vous aider à relever les défis de la réduction du sucre.
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