REDsugar
Solutions gustatives fonctionnelles pour la réduction du sucre
La réduction de sucre est un sujet central dans l’industrie alimentaire et des boissons, notamment en Europe de l’Ouest. Les restrictions politiques, les efforts des fabricants pour réduire la teneur en sucre de leurs produits et la prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé encouragent les reformulations, entraînant une demande croissante pour des produits à teneur réduite en sucre, en particulier dans les segments des boissons, des produits laitiers et des glaces. Réduire le sucre dans les produits alimentaires représente un défi majeur pour les fabricants, car non seulement les propriétés techniques des produits sont affectées, mais aussi le goût, la sensation en bouche et la texture.
En partenaire précieux avec un niveau élevé de expertise en matière de goûtBell propose solutions fonctionnelles à ce problème, il s'agit non seulement d'influencer positivement le goût, la sensation en bouche et, en fin de compte, la texture des produits à teneur réduite en sucre, mais aussi de répondre aux attentes des consommateurs en matière d'étiquetage clair.
Importance croissante de la réduction du sucre sur le marché
Selon les données du marché, près de 90 % des consommateurs mondiaux prêtent attention à la contenance en sucre, aux édulcorants ou aux allégations connexes lors du choix de leurs aliments et boissons. Les aspirations croissantes pour des choix alimentaires sains et les préoccupations concernant l’apport en sucre poussent l'industrie alimentaire et des boissons à reformuler les produits ou à développer de nouvelles formules avec moins ou pas de sucre. Parallèlement, des taxes sur les produits sucrés ont été mises en place par les gouvernements, rendant la reformulation inévitable dans de nombreux pays d'Europe de l’ouest.
L'industrie est donc confrontée à des défis, car les produits à succès doivent être adaptés en utilisant des ingrédients naturels, moins de sucre et en remplaçant les édulcorants artificiels, tout en acceptant seulement de légers compromis sur le goût.
REDsugar de Bell
Le sucre étant un ingrédient actif, il n'est pas seulement responsable de la perception du goût sucré, mais impact également d'autres attributs sensoriels majeurs dans la formulation des produits. REDsugar La gamme d'arômes naturels permet donc de conserver des matrices complexes dans les applications, en comblant le « trou de sucre » et en aidant à maintenir la sensation en bouche, le goût et la texture, tout en offrant un impact positif sur la perception sucrée d'un produit. En conséquence, la teneur en sucre peut être réduite d’au moins 30 %, selon l'application.
Nous comprenons que chaque application nécessite des approches différentes pour maintenir le goût et l'attrait du produit lors de la réduction de sucre. C'est pourquoi nous avons appliqué notre expertise en arômes pour développer des solutions aromatiques sur mesure qui peuvent être adaptées à vos besoins spécifiques, offrant des propriétés de produit intenses, de haute qualité et satisfaisantes.
REDsugar fournit des solutions fonctionnelles pour reformuler des produits alimentaires et des boissons en tenant compte de la naturalité, de l'indulgence et des attributs sensoriels afin de répondre aux besoins des consommateurs d'aujourd'hui :
Arôme naturel
Complexe
Réduction du sucre
Clean label
Solutions fonctionnelles
Haute qualité
Solutions techniques pour diverses catégories de produits
Nos solutions gustatives ont été testées avec succès dans une variété de segments et d'applications parmi les plus touchés par les efforts de réduction de sucre. Nous proposons des solutions gustatives fonctionnelles pour:
- Softs
- Eau de consommation et eau aromatisée
- Produits laitiers, notamment le yaourt
- Crème glacée
- Produits de boulangerie
Notre équipe de technologues d'application, de spécialistes sensoriels et d'experts en arômes est à votre disposition pour vous accompagner dans la reformulation, afin de créer des produits supérieurs conformes aux attentes des consommateurs et aux réglementations. Contactez-nous et laissez-nous vous aider à relever les défis de la réduction du sucre.
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