Aromatiseurs
À la découverte des goûts
L'exploration de nouvelles sensations gustatives a toujours été très demandée au cours de l'histoire. Chez Bell Flavors & Fragrances, le défi artistique de captiver le palais du monde entier est ce qui motive notre passion pour répondre à cette demande. Notre riche histoire dans la création d'arômes pour les industries de l'alimentation et des boissons est à l'origine de notre passion. Cette création d'arômes et cette passion pour satisfaire les besoins de l'industrie commencent avec nos meilleurs aromatisants.
Nos flavoristes, qui disposent d'une grande liberté créative, développent des saveurs que vos consommateurs accueilleront avec plaisir dans leur vie encore et encore. Qu'il s'agisse d'une saveur de snack épicée et audacieuse que les Millennials ne peuvent s'empêcher de manger ou d'une saveur sucrée riche et gourmande qui agrémentera une nouvelle glace, nos flavoristes créent habilement des saveurs qui donnent un nouveau sens à l'artisanat.
Durant le processus de développement de produits, vous aurez un accès direct à l'expertise technique de nos aromatisants : ils parlent votre langue et savent écouter, ce qui en fait d'excellents résolveurs de problèmes. En prenant le temps de comprendre vos besoins, nous développons des ingrédients aromatiques qui fonctionnent bien dans une variété de formulations et qui apportent de la valeur grâce à notre niveau inégalé de service client et de temps de réponse.
Un peu plus d'informations sur nos aromatisants et nos procédés
C'est seulement naturel
Les capacités de nos aromatisants dans le développement d'arômes naturels sont sans égal. Grâce à leur expertise dans le mélange d'ingrédients végétaux et naturels, ils sont en mesure de répondre à toutes vos attentes en matière d'étiquetage.
Impliqué
Nos chimistes aromatiques certifiés sont membres de la Société des chimistes des arômes, NAFFS et d'autres associations nationales ; cette volonté de continuer à apprendre de nos pairs nous donne une perspective plus large au-delà de nos propres laboratoires et aide votre formulation.
Artistes techniques habilités
Notre équipe est habilitée à trouver des solutions qui vous satisferont. Nos experts ont l'équilibre parfait entre créativité et connaissances techniques. Nous comprenons la science derrière la formulation des produits et les paramètres qui pourraient affecter la saveur et nous associons cela quotidiennement à notre esprit créatif.
Évaluateurs
Nous avons des coordinateurs de bibliothèque pour gérer notre vaste bibliothèque de saveurs. Nous pensons qu'il est important de garder une trace de ce que veulent nos clients et cela contribue à l'efficacité de notre service. Certains pourraient dire que c'est excessif, nous disons que nous aimons donner à nos clients ce qu'ils veulent aussi rapidement et aussi précisément que possible.
Rencontrez nos aromatisants
Bell compte 11 aromathérapeutes créatifs en Amérique du Nord et du Sud, au Canada, ainsi que 7 aromathérapeutes dans la région EMEA, avec plus de 200 ans d'expérience cumulée. 6 de ces aromathérapeutes se concentrent sur la création d'arômes salés/de réaction et les 12 autres aromathérapeutes travailleront sur des arômes sucrés et de boissons. Aux États-Unis, Bell compte également 2 aromathérapeutes en formation. 6 de nos aromathérapeutes sont des membres certifiés de la Society of Flavor Chemisters.
Vous vous demandez peut-être – Comment devenir un flavoriste certifié ? La plupart des candidats s'intéressent aux sciences, de la biologie à la chimie, en passant par la science alimentaire ou même la cuisine. La Society of Flavor Chemists exige que les candidats suivent un programme d'apprentissage de sept ans avec un autre aromatiste certifié pour comprendre les plus de 4000 5 matières premières que vous pouvez utiliser pour créer des arômes, appliquer des arômes à différents aliments et déterminer la durée de conservation, comprendre l'interaction avec d'autres ingrédients et il existe de nombreuses réglementations mondiales à apprendre. Pour confirmer la validité de votre formation, le candidat peut postuler pour devenir apprenti après XNUMX ans de formation, puis postuler à nouveau pour devenir certifié après les sept ans. Le test comprend une section pour identifier les composés aromatiques, un test écrit puis une entrevue avec un panel d'aromatistes certifiés.
Les aromatisants de Bell travaillent avec de nombreux clients, depuis les applications culinaires comme les arômes pour viandes, sauces, vinaigrettes, etc. jusqu'aux confiseries, produits de boulangerie, glaces, produits laitiers, y compris les crèmes, yaourts... et boissons, comme les spiritueux alcoolisés, la bière et le vin jusqu'aux cocktails et sirops RTD, cela peut également inclure des boissons non alcoolisées comme le thé et le café, les jus de fruits, les sodas, etc.
Nos laboratoires disposent de nombreux types d'équipements pour aider au développement dans nos laboratoires, séchage par atomisation pilote, lyophilisation, réacteurs Parr (US), sorbetières, fours de boulangerie, une cuisine culinaire complète, ces outils peuvent être utilisés dans nos séances de travail avec nos clients sur demande.
Chimie des arômes par réaction
Sarriette
Cela comprend le bœuf, la volaille, le porc et les œufs.
Sucreries
Cela comprend les bruns sucrés, le chocolat et le caramel
Réaction de Parr
Technologie d'agitation, de pression ou de réaction chimique