Solutions gustatives fonctionnelles pour la réduction du sucre

La réduction du sucre est l'un des thèmes centraux de l'industrie agroalimentaire, en particulier en Europe occidentale. Les restrictions politiques, les efforts des fabricants pour réduire la teneur en sucre de leurs produits et la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé encouragent les reformulations, entraînant une demande croissante de produits à teneur réduite en sucre, en particulier dans les segments des boissons, des produits laitiers et des glaces. La réduction du sucre dans les produits alimentaires représente un défi majeur pour les industriels, car non seulement les propriétés techniques des produits dans le processus de production sont affectées, mais surtout le goût, la sensation en bouche et la texture.

En tant que partenaire précieux avec un haut niveau d'expertise en matière de goût, Bell propose des solutions fonctionnelles à cette problématique qui non seulement influencent positivement le goût, la sensation en bouche et, en fin de compte, la texture des produits à teneur réduite en sucre, mais sont également conformes aux attentes des consommateurs en matière d'étiquetage .