Saveurs et parfums BellSaveurs et parfums BellNos équipes de saveurs développent des saveurs qui sont utilisées pour modifier les goûts de base des produits alimentaires et des boissons. Les modifications de saveur que nous pouvons contrôler (améliorer ou bloquer) incluent : sucré, acide, salé, gras, umami et amer ; et peut être utilisé dans les boissons, les confiseries, les salés, les sauces, les vinaigrettes et plus encore.
Nous avons des exhausteurs de goût naturels qui remplacent entièrement tout le glutamate monosodique (MSG) dans les formulations, laissant le même goût naturel dans vos produits. Cette saveur unique résiste à la destruction par micro-ondes et est stable dans le cycle de congélation/décongélation.
Notre équipe a développé une gamme de saveurs umami sans levure conçues pour déclencher des profils de saveurs clés dans une base et les rendre plus robustes sans être dominants.
Pour plus d'informations sur la façon dont notre équipe Bell EMEA utilise Umami,Cliquez ici
En 1985, Bell a acquis Ritter Company, connue pour sa fabrication de dérivés du beurre (principalement des acides et des esters de beurre). Ce type de fabrication utilise un processus de réaction unique et sophistiqué pour isoler les acides et les esters du beurre directement du beurre, et sont vendus aux fabricants d'arômes du monde entier en tant qu'ingrédients dans les arômes de beurre et de fromage.
Nos aromatisants se spécialisent également dans les exhausteurs de sensation en bouche à utiliser dans la réduction du sucre, les boissons, les produits faibles en gras, les produits laitiers ainsi que les protéines alternatives.
La technologie Reduxso est une boîte à outils de saveurs que nous utilisons pour de nombreuses applications différentes sans changement significatif du goût, qui répond au besoin croissant des consommateurs pour des options alimentaires plus saines. Reduxso est disponible sous forme liquide et en poudre et est conforme aux réglementations Natural, Casher, Halal, non-OGM, FDA et USDA.
Sweetech ™ comprend une gamme de saveurs qui offrent un profil de douceur complet et arrondi similaire au saccharose. Les arômes Sweetech™ offrent de nombreux avantages en termes de performances aux consommateurs et aux fabricants de produits alimentaires, et constituent un complément ou une alternative aux édulcorants nutritifs et à haute intensité. Les arômes de la gamme Sweetech™ possèdent différents attributs de goût ou d'étiquette d'ingrédient, et l'arôme Sweetech™ approprié peut être sélectionné par le personnel technique de Bell en fonction des exigences du client, de l'application et de l'étiquette. *Remarque : Non utilisé au Canada, à la place des exhausteurs de goût sucré sont utilisés.
La gamme d'arômes naturels REDsugar de Bell aide à conserver les matrices complexes dans les applications, comblant le « fossé du sucre » et aidant à maintenir la sensation en bouche, le goût et la texture, tout en ayant un impact positif sur la perception sucrée d'un produit. REDsugar peut réduire la teneur en sucre d'au moins 30% selon l'application. *Remarque : Non utilisé au Canada
Pour en savoir plus sur la façon dont notre équipe Bell EMEA utilise REDsugar,Cliquez ici.
Notre technologie d'agent de refroidissement fournit un effet de refroidissement robuste et durable qui est utilisé en conjonction avec les saveurs Bell, sans affecter les autres saveurs du produit. Une fois libérés, les agents rafraîchissants rehaussent instantanément les saveurs et révèlent une sensation de fraîcheur plus intense et durable. Certaines applications courantes de ces agents de refroidissement comprennent le chewing-gum, les bonbons durs, les sports et les boissons alcoolisées.
En plus des agents de refroidissement, notre équipe peut également ajouter des agents de chauffage et de picotement à vos saveurs.
Des créations de parfums qui offrent des solutions uniques pour les matériaux difficiles à trouver, en voie de disparition, interdits ou qui connaissent une escalade des coûts.
Les pénuries mondiales causées par de mauvaises récoltes, la volatilité du marché, la surexportation et d'autres facteurs ont augmenté les coûts et les préoccupations concernant la qualité de nombreux ingrédients utilisés dans les produits préférés. En réponse, Bell a développé de nombreuses saveurs d'extension et de remplacement à utiliser comme alternatives ou en conjonction avec ces ingrédients à risque.
Il s'agit d'un extrait botanique de qualité alimentaire largement utilisé dans les applications alimentaires et de boissons telles que les soupes, les fromages à la crème, les chocolats et les condiments, qui permet aux clients de faire des allégations naturelles dans leurs produits.
Nos arômes de fumée sont des arômes composés, où la fumée traditionnelle est fabriquée à partir de la collecte de l'essence de la combustion incomplète du bois. Alors que les règles réglementaires mondiales changent avec les arômes transformés, le traitement de la fumée pose de nombreux problèmes de santé. Bell a développé plusieurs saveurs de fumée sans fumée pour remplacer la fumée sans tous les problèmes de santé et de sécurité.
Présent dans de nombreux produits naturels. Le gouvernement DEA suit cet ingrédient de très près en raison de son utilisation pour fabriquer des substances contrôlées/drogues illicites. Avoir un extenseur d'héliotropine non DEA soulage les problèmes d'approvisionnement et de production.
Herbes
Poivre blanc/noir
Les saveurs de poivron sont 10 fois plus fortes que le poivre noir ou blanc moulu et sont disponibles en saveurs naturelles ou naturelles et artificielles (N&A). Ce produit peut offrir des opportunités de réduction des coûts et aider à réduire la variabilité des produits.
Huile d'olive
Les saveurs d'huile d'olive de Bell sont 10 à 100 fois plus fortes que l'huile d'olive extra vierge. Les saveurs vont du fruité au beurré en passant par le vert herbacé et l'amer, et offrent une excellente saveur authentique avec des possibilités de réduction des coûts.
Tomate
Les arômes de tomates de Bell fonctionnent comme un extenseur, remplaçant 10 à 40 % des solides, et prolongent les solides solubles naturels de tomate (NTSS) dans la pâte de tomate de 31 % dans les sauces ou la poudre de tomate séchée dans les assaisonnements.
Ail
Les saveurs d'ail de Bell sont 7 à 10 fois plus fortes que la poudre d'ail et offrent un profil de coût et de saveur constant. Les applications incluent un substitut d'ail dans la mayonnaise à teneur réduite en matières grasses.
Oignon
Les saveurs d'oignon de Bell sont 7 à 10 fois plus fortes que la poudre d'oignon et offrent un profil de coût et de saveur constant. Les applications incluent les exhausteurs d'oignon dans la vinaigrette au vin rouge.
Œuf
Les saveurs d'œufs de Bell peuvent aider à prolonger la saveur lorsque le coût des œufs augmente. L'arôme est disponible sans allergène et avec d'autres arômes naturels (WONF), et est idéal pour remplacer l'arôme d'œuf non fonctionnel dans la mayonnaise et les vinaigrettes.
Vanille
Cette technologie est disponible en arômes purs, avec d'autres arômes naturels (WONF), (RNF pour le Canada) et naturels et artificiels (N&A), et est conçue pour améliorer et étendre les vanilles de Madagascar, de Tahiti, du Mexique et d'Indonésie.
Cacao
Les arômes substituts de cacao de Bell sont conçus pour remplacer jusqu'à 50 % le cacao dans les formulations et standardiser les arômes.
Érable
Les extendeurs d'érable de Bell sont disponibles sous des formes solubles dans l'huile et dans l'eau, avec des saveurs allant du Grade A : couleur dorée et délicate au Grade A : couleur foncée et robuste.
Mon chéri
Les saveurs d'extendeur de miel de Bell sont disponibles dans des profils comprenant la fleur d'oranger, le trèfle, l'ambre et les fleurs sauvages.
Citron
Cette technologie est disponible dans les saveurs de jus de citron et d'huile de citron, avec un remplacement 1: 1 du concentré de jus 400 GPL et un remplacement 1: 1 de l'huile de citron.
Chaux
Cette technologie fournit un remplacement 1:1 au concentré de jus de 400 GPL.
Orange
Cette technologie fournit un remplacement 1:1 au concentré de jus à 65° Brix.
Pamplemousse
Cette technologie fournit un remplacement 1:1 au concentré de jus 55-65° Brix.
Baie
Cette technologie fournit un remplacement 1: 1 du concentré de jus à 50 ° Brix pour la canneberge et l'airelle, en particulier là où l'airelle est en quantité limitée.
Agrumes
Framboise
Cette technologie fournit un remplacement 1:1 au concentré de jus à 65° Brix.
Canneberge
Les conditions sèches dans le Wisconsin et le Massachusetts ont entraîné une pénurie de canneberges fraîches, permettant aux producteurs du New Jersey d'exiger une prime pour cette culture. Bell a développé un prolongateur qui fonctionne bien dans les applications de boissons et de produits salés, offrant une alternative aux prix élevés.
Citron
Cette technologie est disponible dans les saveurs de jus de citron et d'huile de citron, avec un remplacement 1: 1 du concentré de jus 400 GPL et un remplacement 1: 1 de l'huile de citron. Cela offre à la fois des avantages économiques et des solutions d'approvisionnement dans le sillage d'une offre rare.
Framboise
Les pesticides présents dans le jus de framboise d'Europe de l'Est ont empêché ce produit d'entrer aux États-Unis, provoquant une pénurie. Le prolongateur de jus de framboise de Bell offre une solution pour réduire la hausse des coûts, créant un produit exceptionnel.
Cette technologie crée de nouvelles saveurs à des températures plus basses tout en offrant un goût de haute qualité (généralement dans les applications salées).
Spray Dry - Cette technologie d'encapsulation stable à la chaleur peut être utilisée dans les saveurs de boulangerie, de boissons et d'assaisonnement.
Lyophilisation - Ces saveurs propres et fraîches sont solubles dans l'eau avec des options de charge de saveur élevée. Ce sont généralement des produits utilisés comme des sachets de thé, des chewing-gums, des produits de boulangerie, des boissons liquides et sèches.
Cette technologie éprouvée nous permet de rester compétitifs sur le marché de la duplication et de fournir aux clients des saveurs sèches à bon prix (généralement dans des applications salées).
Bell travaille avec un partenaire externe pour développer ces technologies, principalement utilisées pour les chewing-gums et les baumes à lèvres.
Technologue en boissons qualifié qui peut préparer et créer des boissons de bar uniques
Scientifique qualifié en boissons créant une gamme d'arômes pour soutenir le processus de brassage des boissons maltées
Cette technologie est utilisée pour créer un caractère d'apparence trouble à une boisson finie (telle que des mélangeurs de bière ou de la bière sans alcool) pour offrir un attrait naturel, et peut être utilisée dans une variété d'applications formulées pour une utilisation optimale.
Pour en savoir plus sur la façon dont Bell EMEA utilise la technologie Clouding,Cliquez ici.
Une gamme d'arômes réglementée par le gouvernement Certaines entreprises d'alcool, y compris les spiritueux distillés, la bière et le vin, doivent déposer une demande auprès de TTB et recevoir l'approbation de celle-ci avant de s'engager dans une activité commerciale.
Laissez Bell travailler avec vous et votre équipe sur des options de boissons contenant des suppléments nutritionnels et une fonction adaptée à votre consommateur cible.
Une gamme d'arômes concentrés pour les mélanges de barres de longue conservation
Nous pouvons développer des saveurs pour le thé, le café et le kombucha.
Boissons à base d'ingrédients énergétiques fonctionnels, de caféine ou de guarana, l'utilisation de saveurs masquantes ou d'associations de saveurs uniques pour offrir une boisson savoureuse
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