La révolution végétale stimule l'innovation sur le marché

L'industrie en est encore à ses débuts, mais se développe rapidement et présente une énorme opportunité d'exploiter de nouveaux segments et domaines pour gagner des parts de marché et gagner la confiance des consommateurs à long terme.

Alors que les consommateurs veulent se voir présenter un choix de variétés d'aliments, d'occasions de manger et d'innovation, le développement de produits évolue rapidement au-delà des catégories de niche. Avec une allégation végétale très attractive pour les consommateurs d'aujourd'hui, les produits et gammes à base de plantes peuvent les aider à faire du bien à la fois à leur santé et à la planète.

Le goût reste un enjeu majeur

68% des consommateurs s'accordent à dire que le goût d'un produit à base de plantes est crucial. Pourtant, les protéines végétales créent souvent des notes indésirables ou des attributs sensoriels manquants, ce qui les rend moins attrayantes pour les consommateurs. Dans les substituts de viande et de poisson, par exemple, imiter les profils gustatifs classiques de leurs homologues d'origine animale est très apprécié des consommateurs. Les alternatives laitières, en revanche, sont généralement liées à une texture et à un profil de goût crémeux et laiteux. L'ajout d'une variété de saveur populaire telle que la myrtille ou la mangue peut également être essentiel pour créer un produit que les consommateurs apprécient au quotidien.

Cependant, créer des produits à base de plantes peut être difficile.Certaines protéines créent des arrière-goûts amers ou de haricot ou un manque de caractéristiques organoleptiques spécifiques. Selon la source de protéines et la formulation, les propriétés de masquage et les solutions d'arômes naturels efficaces sont essentielles pour créer des produits de marché bien équilibrés que les consommateurs adoreront. Au sein de notreL'AVENIR DES PLANTESplate-forme, nous combinons donc notre expertise dans la création d'arômes avec une compréhension globale des effets sensoriels des protéines végétales - vous aidant à surmonter les défis du développement de produits dès le début.

Plate-forme PLANT FUTURE de Bell - Vous permettant de développer un portefeuille de produits naturels et sensoriels attrayants à base de plantes

Chez Bell, nous croyons aux solutions sur mesure pour vos besoins individuels en matière de produits. Nous avons donc développé une compréhension approfondie des catégories à base de plantes, telles que les produits laitiers, les alternatives à la viande et au poisson et les principales sources de protéines utilisées. Avec une boîte à outils de solutions d'arômes pour divers domaines et segments à base de plantes, nous visons à suivre les développements difficiles, en fournissant une approche holistique pour votre lancement de produit réussi. Outre les solutions gustatives fonctionnelles, telles que le masquage de notes spécifiques ou l'enrichissement de certains profils sensoriels, nous sommes en mesure de fournir une large gamme d'arômes naturels pour répondre à vos besoins de développement de produits et à vos objectifs de positionnement de marque.

Découvrez notre gamme de solutions gustatives et concepts produits pour les alternatives végétales :

EXPLORATION DES PROTÉINES : Des solutions gustatives pour les produits hyperprotéinés

L'essor des produits hyperprotéinés

Avec un nombre croissant de consommateurs à la recherche d'un régime alimentaire et d'un mode de vie de bien-être, la demande de produits riches en protéines ajoutées a augmenté dans de nombreux secteurs. Ils s'étendent des utilisateurs principaux tels que les athlètes et les culturistes à un panier plus large de consommateurs, qui se concentrent principalement sur les tendances de remise en forme et de mode de vie sain. Dans le même temps, les groupes de consommateurs plus jeunes recherchent de plus en plus des produits riches en protéines, dans le cadre d'un battage médiatique social et d'une tendance à la mode de vie.

Alors que le segment est porté par des produits tels que les shakes protéinés et les barres, des variantes à base de plantes pour les deux catégories émergent constamment, offrant de nombreuses opportunités d'innovation et ciblant une clientèle plus large. Dans le même temps, les produits de nutrition sportive à base de plantes sont souvent perçus comme plus sains et plus durables que les versions régulières.

Qu'ils soient à base de produits laitiers ou végétaux, les consommateurs ne sont pas prêts à faire de compromis sur le goût. Créer des produits attrayants qui peuvent être intégrés dans la vie quotidienne des consommateurs est donc essentiel.

Par conséquent, des solutions de masquage ou des profils de goût intense sont inévitables pour répondre à ces exigences, car sur la base de la teneur élevée en protéines, les notes off fournissent souvent des caractéristiques gustatives désagréables.

Proposer des solutions gustatives pour les produits laitiers et végétaux hyperprotéinés

La catégorie de la nutrition hyperprotéinée et sportive est portée par l'évolution constante de la demande des consommateurs pour des variétés sensorielles plus attractives, plus naturelles et à base de plantes. Développer des produits fonctionnels à haute teneur en protéines en même temps est une tâche difficile.

Que vous cherchiez à créer des options de produits à base de plantes attrayantes pour les barres riches en protéines ou que vous choisissiez des formulations classiques dans les shakes protéinés, nous sommes heureux de soutenir le développement de votre produit dès le début. Notre système de boîte à outils flexible permet des développements de produits sur mesure répondant aux besoins du marché d'aujourd'hui tout en étant en ligne avec vos objectifs de positionnement de marque.

Découvrez notre gamme de solutions gustatives pour les produits hyperprotéinés :

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