Bell Flavors & Fragrances présente les explorations de saveurs Spark 2022
Cette année, les tendances Spark nous font voyager à travers le monde à la recherche de saveurs authentiques et uniques d'Europe de l'Est, ainsi que de recettes colorées et inspirantes d'Amérique latine et de Malaisie. Nous voyons les consommateurs plonger dans les profondeurs de l'océan et découvrir l'abondance de surprises culinaires que la mer a à offrir, explorer les merveilles de la nature dans leur propre jardin et redécouvrir les ingrédients locaux et les recettes traditionnelles qui sont le fondement de notre existence culinaire.
Les explorations de saveurs Spark 2022 commencent par les grandes tendances macro et micro
La plateforme de tendances Spark ne se contente pas de se concentrer sur la situation actuelle, mais adopte une vision à plus long terme en identifiant les principales tendances macroéconomiques des consommateurs qui serviront de base pour aujourd'hui et pour l'avenir. Ces tendances macroéconomiques ont été identifiées collectivement par les équipes marketing mondiales de Bell et représentent les valeurs comportementales fondamentales présentes chez tous les êtres humains, combinées aux innovations technologiques et à la dynamique du marché qui façonnent l'avenir des arômes, des parfums et des ingrédients l'année prochaine et au-delà.
« La plateforme de tendances Spark de Bell identifie non seulement les tendances à venir pour l'année prochaine en matière de saveurs et de parfums, mais adopte une vision à long terme en identifiant ce qui est à l'origine de ces modes éphémères et pourquoi nous maintenons les mêmes tendances macro et micro dans les industries des saveurs et des parfums dans leur ensemble et pas simplement par catégorie ou segment. » Kelli Heinz, vice-présidente du marketing et des affaires industrielles.
En lien avec les voyages physiques auxquels nous aspirons tous, nous nous lançons également dans un voyage dans le métavers, où la technologie et le style de vie se mêlent et où les façons dont nous communiquons, interagissons et consommons des produits se limitent parfois au « monde virtuel » qui nous entoure. Alors qu’Instagram, TikTok, Pinterest, Zoom, Netflix et d’autres plateformes continuent de dominer la façon dont nous découvrons de nouvelles tendances en matière d’alimentation, de boissons et de produits, elles continuent lentement de faire évoluer la façon dont nous interagissons avec ces produits et, en fin de compte, les consommons. Qu’il s’agisse de partager un repas de fête sur Zoom, d’organiser une dégustation de vin virtuelle ou de se faire livrer à domicile chaque semaine un repas authentique de chaque continent, la technologie nous aide à rester connectés, à parcourir le monde et à goûter le monde qui nous entoure dans le confort de notre propre maison.
Contrairement à cet explorateur intérieur que nous possédons tous, les consommateurs aspirent également à rester chez eux et à continuer de se concentrer sur leur propre santé, leur sécurité et à trouver un équilibre acceptable entre travail et vie privée. La grande résignation de 2021 a conduit des millions d’Américains à quitter leur emploi et à repenser ce qui est important pour eux. Ils recherchent un meilleur contrôle de leur vie sous la forme des aliments qu’ils mangent, de l’impact qu’ils ont sur la planète et de leur bien-être général de l’esprit, du corps et de l’âme. Qu’il s’agisse de choisir des alternatives à base de plantes, des produits de la mer meilleurs pour la santé ou de trouver du réconfort dans la redécouverte de recettes, d’ingrédients et de traditions perdus, il existe un mouvement clair de consommation qui souhaite redécouvrir les saveurs fondamentales qui ont été définies par notre enfance et nos origines ethniques et dictées par les régions dans lesquelles nous vivons et, en fin de compte, l’endroit que nous appelons chez nous.
« Alors que nous entamons une nouvelle année de tendances Spark, nous avons jeté notre dévolu à la fois sur le monde qui nous entoure et qui nous a semblé si lointain ces dernières années, et sur la maison à laquelle nous nous sommes tous tellement habitués et dans certains cas dans laquelle nous sommes coincés au cours des 24 derniers mois. Alors que les consommateurs continuent d'être à nouveau limités dans leurs options de voyage en raison du virus COVID-19, nos tendances Spark 2022 nous emmènent d'une partie du monde à une autre, tandis que l'explorateur intérieur en chacun de nous aspire à un retour à la liberté de voyager. » David Banks, Directeur du marketing
En gardant ces tendances de consommation à l'esprit, les explorations de saveurs 2022 de Bell nous emmènent d'une partie du monde à l'autre et dans nos propres arrière-cours. Elles nous emmènent sous les océans et dans les cuisines côtières qui ont façonné bon nombre de nos palais. Enfin, elles nous ramènent à nos racines en redécouvrant notre héritage culinaire. Les explorations de saveurs Spark 2022 de Bell comprennent :
Cette cuisine régionale combine les saveurs européennes classiques avec des plats d'Asie occidentale, créant une cuisine diversifiée remplie d'aliments fortement épicés, de légumes marinés et de viandes rôties.
Saveurs révolutionnaires
Ajvar, piment d'Alep, feuille de fenugrec, Mahaleb, piment Urfa Biber
Une gamme éblouissante de saveurs diverses et interchangeables couvrant 22 pays qui capture le véritable esprit des hauts plateaux latins dans le caractère unique qu'une région latine spécifique apporte à une recette familière et ancestrale qui pourrait avoir le même nom mais un goût complètement unique en raison de sa touche locale.
Saveurs révolutionnaires
Acérola, Achiote, Piment Cobanero, Capuacu, Piment Merken
Cette culture diversifiée de la cuisine de rue asiatique et malaise s'inspire des pays voisins influents d'Indonésie, de Chine et d'Inde pour rassembler des cultures et des saveurs riches présentées dans les centres de colporteurs, les marchés nocturnes et les cafés appelés kopitiams à travers la Malaisie.
Saveurs révolutionnaires
Calamansi, Durian, Galanga, Laksa, Makrut Lime
Depuis des siècles, les communautés côtières ont intégré les apports nutritifs, délicats et savoureux de la mer et de la terre pour développer de nouvelles voies culinaires. Des ingrédients comme les plantes marines, les algues, les fruits et légumes côtiers et des méthodes de cuisson et de fermentation uniques ont été découverts pour créer une explosion d'umami et des notes de saveur profondes dans leurs cuisines.
Saveurs révolutionnaires
Dashi, Furikake, Baies de saumon, Romarin de mer, Baies de ronce
Les saveurs indigènes, le folklore local et les recettes familiales intemporelles ramènent les consommateurs à leurs racines. En plus de la volonté d'acheter local, de nombreux Américains se recentrent sur eux-mêmes et leur famille, recherchent des ingrédients entièrement naturels d'origine locale et redécouvrent les cuisines et les saveurs qui ont créé le melting-pot culinaire que nous apprécions aujourd'hui.
Saveurs révolutionnaires
Baies d'aronia, baies de kiwi, néroli, papaye, sumac